Pogača "Kifle"

Date: Jan 20, 2011. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Serbian

kopiR

Zooom

Skill Level

Moderate

Total Time

Ingredients

MATERIJAL:
800 ml	tečnosti (1/2 mleka + 1/2 mlake vode)
3 kesice	suvog kvasca (3x7 g)
2	jaja + 1 žumance
200 ml	zejtina
3 kafene kašičice	soli
2 -//-	šećera
1,7 kg	brašna.
250 g	putera + 3 kašike brašna

Method

PRIPREMA:

Mleko + voda, kvasac, jaja, zejtin, so, šećer i brašno zamesiti (izraditi) i ostaviti da naraste. Kada naraste premesiti i oblikovati u obliku valjka. Testo (valjak) podeliti na 8 delova.

Svaki deo razviti oklagijom (oblik kruga) tj. deo po deo 7 delova. Osmi tj. jednu loptu ostaviti za sredinu. Kada se jedan deo razvije premaze se jednim delom putera (250 g putera pomešati sa 3 kašike brašna) pa se preko nje stavi drugi deo, premaze puterom itd. do kraja. Sedmi deo ne mažemo.

Ovih 6 + 1 = 7 delova razvijemo u debljini prsta, i presečemo onako kao za kifle na 8 delova. Odnosno dobijemo 8 trouglova. Od njih savijemo kifle.

Kifle savijamo tako što polazimo da motamo od kraće strane trougla pa prema vrhu. Kada smo napravili kiflu, nožem je podelimo na pola (po dužini preseći) i ređati u podmazani, veći pleh.

Ređati tako što deblji kraj kifle ide do zidova tepsije, a vrh prema sredini gde smo stavili onaj 8 deo - loptu.

Premazati žumancetom kifle i posuti susamom.

U zagrejanoj rerni, na 220°C pa smanjiti na 200°C peći 15 min., pa sredinu (loptu) premazati ulupanim belancetom i vratiti da se još 30 min. peče.

Kada je pečena, izvaditi, poprskati hladnom vodom (umiti) i zaviti u čist čaršav da se ohladi.

P. S. Ko ne želi umućeno belance po sredini da premaže, može i bez njega.