Palačinke od integralnog brašna

Date: Jan 20, 2011. | Category: Appetizers | Cuisine: Serbian

kopiR

Zooom

Skill Level

Easy

Total Time

1 hour

Ingredients

2	belanca
2	žumanca
400 ml	sojinog mleka
2 kašike	ulja
200 g	integralnog brašna
½ čajne kašičice	soli
1 kašika	iseckanog peršuna

Za fil:
250 g	mladog sira (kravljeg)
2 kašike	kisele pavlake
2 kašike	kikirikija (istucanog)
2 kašike	mlevenih lešnika

Ostali materijal:
	vlasac

Method

Dobro umutiti belanca, dodati žumanca i još malo mutiti (1 min). Dodati ½ sojinog mleka, brašno, so, ulje i mutiti dok se ne razbiju grudvice brašna. Dodati ostalu polovinu mleka, masu izjednačiti, poklopiti i ostaviti 30 min da stoji.

Posle 30 min. masu podeliti na pola. U jednu polovinu dodati iseckan peršun, promešati, kutlačom uzimati testo i u specijalan tiganj za palačinke (koji se ne podmazuje) peći palačinke. Palačinke peći s obeju strana dok ne porumene (palačinke koje su gotove poklapati folijom).

Isto postupiti i s testom u koje nije dodat iseckan peršun.

Prohlađene palačinke filovati pripremljennim filom.

Fil: sir viljuškom izmrviti, dodati kiselu pavlaku, istucan kikiriki, mlevene lešnike, po potrebi posoliti, promešati i filovati palačinke.

Servirati na veći plići tanjir, jednu - dve bez peršunovog lista, a pored jednu -dve sa njim. Posuti iseckanim vlascem i služiti.

P. S. Ako se palačinke peku u običan tiganj, sipati kašiku ulja koje se zagreje, izlije u drugu posudu, pa onda sipa testo. Postupak ponavljati iza svake palačinke.

Palačinke koje nemaju peršun mogu se filovati i slatkim filovima.