Starinska pica na moderan način

Datum objavljivanja: 22. jul. 2020. | Kategorija: Hleb i pecivo | Kuhinja: Univerzalna


Vesna-N

Uvećaj

Težina pripreme

easy

Lako

Vreme pripreme

15 minuta

Ukupno vreme

60 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Još dok se kod nas nije ni znalo za to jelo prijateljica iz Minhena je davne 1971 godine (a možda i ranije) donela recept za pravljenje pice. To je zapravo i prvi recept koji sam upisala u moju ručno ispisanu svesku za recepte. Naravno to nije testo za picu kakvu sada pravimo, ali godinama sam radila po tom receptu i svi prijatelji su se oduševljavali kako testom tako i nadevom. Kako sam dobila prelepu nagradu za kuvara meseca Juna odlučila sam da napravim picu po ovom mom starom receptu u sećanje na moju davno preminulu prijateljicu.


Sastojci

Sastojci za testo:
200 gmekog brašna
1 kašičicapraška za pecivo
1 kašičicasuvog pekarskog kvasca
100 mlmleka
prstohvatšećera
20 gmargarina
1jaje
prstohvatsoli
do 50 g oštrog brašna za umesivanje
Sastojci za premaz testa:
2 kašičiceparadajz pirea
4 kašičicemaslinovog ulja
1najmanja kašičica mešavine italijanskog začina
1najmanja kašičica mešavine mediteranskog začinskog bilja
Nadev:
150presovana šunka
150 gpasterizovanih šampinjona
150 gpunomasnog tvrdog sira
100 gmaslina
malomlevenog čilija

Priprema

1

Brašno (200 g) sa praškom za pecivo prosejati u posudu za mućenje.

2

U sredini napraviti udubljenje i usuti suvi pekarski kvasac.

3

Mleko zagrejati da bude toplo.

4

Malo mleka preliti preko suvog kvasca i pustiti da nabubri.

5

Margarin na tihoj vatri otopiti.

6

Rukama polako umesivati testo dodajući jaje, mleko i rastopljeni margarin.

7

Ako se testo jako lepi na ruke polagano dodavati brašno za umesivanje.

8

Prebaciti na ravnu površinu i rukama dobro umesiti uz dodavanje brašna samo toliko da se testo ne lepi za ruke.

9

Umešano testo pokriti i ostaviti na toplo mesto da se diže 20 min.

10

Dok se testo diže pripremiti premaz i nadev.

11

U posudicu staviti paradajz pire, maslinovo ulje i začine i viljuškom dobro umešati.

12

Presovanu šunku narezati na kockice.

13

Sir narendati na sitno rende (za limun).

14

Blago dignuto testo razvaljati u krug na veličinu od 30 cm.

15

Testo prebaciti sa radne površine u tepsiju od rerne ili u Pizza Pan.

16

Kistom testo premazati sa premazom od paradajz pirea i začina.

17

Posipati sa rendanim sirom a malo sira ostaviti za posipanje po složenoj pici.

18

Rasporediti kockice presovane šunke, a na nju pasterizovane šampinjone.

19

Na kraju rasporediti masline, posuti sa preostalim sirom i čili prahom.

20

Staviti peći u zagrejanu rernu na 200° i peći 20 min.


Članovi kojima se dopada recept


Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…