Seteveli
Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Italijanska
Nika (posetilac)
Težina pripreme
Komplikovano
Ukupno vreme
Uvod
Predstavljam vam najbolju sicilijansku tortu - Seteveli! Recept je tajna, ali su mnogi pokušali da je kopiraju. Nije baš jednostavno napraviti je, ali vredi truda, verujte mi!
Sastojci
| Praline: | |
| 100 g | prepečenog badema |
| 100 g | prepečenih lešnika |
| 200 g | šećera |
| ¼ čaše | vode (to bi bilo 50 ml) |
| (ovde možete staviti i 200 g lešnika ili 200 grama badema, ali je ukusnije ako ih izmešate) | |
| Patišpanj od čokolade: | |
| 85 g | maslaca |
| 60 g | šećera u prahu |
| 4 | žumanceta |
| 100 g | crne čokolade 70 % kakao |
| 4 | belanceta |
| 65 g | šećera |
| 8 g | brašna |
| Kora od pralina i kornfleksa: | |
| 50 g | bele čokolade |
| 50 g | mlečne čokolade |
| 10 g | maslaca |
| 25 g | praline |
| 50 g | kornfleksa |
| Bavarski krem: | |
| 500 ml | mleka |
| 50 g | šećera |
| 8 | žumanceta |
| 8 g | želatina |
| 120 g | praline |
| 500 ml | slatke pavlake |
| 120 g | šećera |
| 24 g | vode |
| 4 | žumanceta |
| 80 ml | mleka |
| 200 g | crne čokolade |
| 220 ml | slatke pavlake |
| Glazura od čokolade: | |
| 170 g | vode |
| 150 ml | slatke pavlake |
| 100 g | šećera |
| 75 g | kakaoa |
| 8 g | želatina |
| + 100 g crne čokolade za 2 diska čokolade | |
Priprema
Počećemo od onoga što morate ranije da pripremite da biste imali spremno kada vam bude zatrebalo.
Praline:
Staviti na laganu vatru šećer i vodu, ne koristiti nikakvu kašiku, šećer će se karamelizovati. Kada je karamel svetle boje dodati badem i lešnike, promešati drvenom kašikom. Videćete da će karamel, kada dodate lešnike, da postane ponovo čvrst. Ne bojte se, na dobrom ste putu, jer će ponovo postati tečan. Kad se to desi, praline je gotov. Sve ukupno je potrebno 15 min. Izliti sve na pek-papir. Voditi računa, jer je vrelo! Najbolje staviti na neku drvenu ili mermernu podlogu. Ostaviti da se dobro ohladi. Onda uzeti tučak za meso ili oklagiju i razbiti sve na sitne delove. Onda sve to lepo staviti u multipraktik i izmiksovati.
Posle otprilike 3 min će postati brašnasto, a onda gust i masni krem koji će se odvajati od zidova multipraktika. Kad počne ponovo da se lepi za zidove, praline je gotov. Možete ga staviti u teglicu i čuvati u frižideru za narednu upotrebu. Može trajati i 2-3 meseca.
A sada prelazimo na tortu.
PRIPREMA
Patišpanj od čokolade:
Izmiksovati dobro maslac i šećer u prahu pa dodati žumanca, zatim otopljenu čokoladu pa onda brašno. Kao poslednje dodati sneg od belanaca i šećera. Izliti sve u okrugli pleh obložen pek papirom i peći na temperaturi od 180°c oko 30 min. Kad se ohladi preseći na pola. Tako ćete dobiti 2 kore.
Kora od pralina i kornfleksa:
U šerpi otopiti belu i mlečnu čokoladu, dodati praline i kornfleks. Izliti ga preko jedne kore patišpanja.
Bavarski krem:
Provreti mleko, dodati u to prethodno umućena žumanca sa šećerom. Kuvati ali ne dozvoliti da provri, znači na tihoj vatri. Zatim dodati praline. A onda i otopljeni želatin. Kada se ohladi dodati umućenu pavlaku. Pavlaku ne treba preterano mutiti, treba biti polu umućena.
Tada uzeti šerpu koja je malo većeg obima od patišpanja. Obložiti je pek-papirom i staviti na dno onu koru patišpanja na koji ste stavili koru sa kornfleksom. Preko ovog izliti polovinu bavarskog krema. To sve staviti malo u frižider da očvrsne.
U međuvremenu pripremiti 2 diska od čokolade. Jednostavno otopiti čokoladu i izliti na pek papir i formirati 2 kruga veličine patišpanja. Ja sam ocrtala krugove na pek-papiru pomoću olovke i onda razmazala čokoladu u tom okviru. Zatim sam ih stavila na par min u zamrzivač. Vodite računa moraju biti na ravnoj podlozi. Tako će očvrsnuti.
Uzeti 1 disk čokolade i staviti ga preko bavarkog krema. Zatim preko staviti drugu koru patispanja, pa onda bavarski krem i onda disk od čokolade. Staviti u frižider.
Otopiti šećer i vodu. Ovaj vreli sirup u tankom mlazu sipati u žumanca ne prestano mešajući mikserom. Dodati mleko i otopljenu čokoladu. Ostaviti da se ohladi. Dodati umućenu pavlaku i ostaviti u frižider na bar pola sata.
Izvaditi tortu polako i zone šerpe i od straniti papir lagano. Filovati čokoladnim musom. Vratiti u frižider.
Pripremiti preliv od čokolade. Staviti da vri voda, pavlaka, šećer i kakao. Kuvati 8-10 min. Dodati zatim otopljeni želatin i ostaviti da se malo ohladi. Preliti tortu i vratiti u frižider. Možete je ukrasiti. Ja sam otopila belu čokoladu. Izlila je na pek papir i u išarala otopljenom crnom ili mlečnom čokoladom. Kad se ohladi ovo možete iseći na kvadrate i njima ukrasiti tortu.
Ja sam preliv od čokolade preskočila i nisam ga stavila. Činilo mi se previše. A i zato što nisam baš vična glaziranju.
Znači da ponovimo redosled:
1. Patišpanj od čokolade
2. Kora od pralinea i kornflejksa
3. Bavarski krem
4. Disk od čokolade
5. Patišpanj od čokolade
6. Bavarski krem
7. Disk od čokolade
8.
9.Glazura od čokolade
I na kraju, ukrasi.
Prijatno!
Upišite ličnu belešku
Po istom receptu
Budite prvi, dodajte svoju sliku!
Članovi kojima se dopada recept
- okica58
- sara75
- mitkica
- sarajevo
- dadamama
- bakica
- Draganaalhis1234
- sanja2671
- sova
- Miss-J
- melisa
- EtaFeta
- labudan
- AS8
- helga
- goga1505
- paukovaca
Komentari
Pošalji
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
ecolid19 - 23. nov. 2010.
Hvala na izuzteno delikatesnom receptu, detaljnom objašnjenju za ovu fantasticnu tortu.
Naravno da je teska, masna i kaloricna, ali sigurno da se topi u ustima, mjac, mjac.
ucesnik - 23. nov. 2010.
...ovo je retko dobar recep .Hvala.
niagara_usa - 23. nov. 2010.
wow, ovakvo nešto nije skoro bilo!
svaka cast!
golub-pismonosa - 23. nov. 2010.
recept je fantastican...još samo da se usudim da pocnem sa ovim..mislim da ću se spetljati negde...
baxuz - 24. nov. 2010.
ovo je strava torta...kad sicilijanci prave strasno dobre slatkise...prste da polizes :))
Liketa007 - 24. nov. 2010.
Zaista fantastiÄan recept koji zahteva dosta truda i dobru organizaciju, a mogu da zamislim kakav je rezultat. Prvom prilikom ću probati ovu fantastiÄnu tortu.
Pozdrav
fancy-romanticna - 27. nov. 2010.
Savrseno...tražim godinama ovaj recept, nikakoga nisammogla isceprketi...Pravim Äim uhvatim vremena.Hvalaaa:))))
bela - 29. nov. 2010.
Izgleda divno. Ali samo da proverim, dakle u patispanj od cokolade ide 60 g secera u prahu pa opet 65 g. secera? A samo 8 g brasna?
bela - 29. nov. 2010.
Izgleda divno. Ali samo da proverim, dakle u patispanj od cokolade ide 60 g secera u prahu pa opet 65 g. secera? A samo 8 g brasna?
KalistaFlockhart - 17. dec. 2010.
Pa kako mi je ovo promaklo!!?? Bas sam napravila ovu tortu (uspjela!) i tražim slike na netu, kad ono...recept stoji na SCu!!! Torta je mrak, šta reci!