Pržene lignje

Datum objavljivanja: 20. jan. 2013. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna

Vesna-N

Uvećaj

Težina pripreme

Srednje teško

Vreme pripreme

20 minuta

Ukupno vreme

45 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Ako ne možete nabaviti sveže lignje, najbolje je raditi sa neočišćenim zaleđenim lignjama u rinfuzi. Najbolje su lignje veličine oko 10 cm. bez krakova. Istina ja sam dobila nešto manje lignje. Probala sam raditi i sa očišćenim lignjama, ali nikada nisam dobila onaj poznati ukus. Istina, lignje treba znati očistiti, a ujedno čišćenje liganja oduzima vremena. Ja sam jedna od sretnih da me je čišćenju liganja naučila komšinica dalmatinka davnih sedamdesetih godina.

Sastojci

300 g	lignji
4 kašike	prezle
2 kašike	brašna
1	kaščica soli
	maslinovo ulje

Priprema

Lignje očistiti na sledeći način:

Krakove izvući i odvojiti od donjeg dela.

Na krakovima se sa 2 strane nalaze oči sa crnilom, koje pažljivo treba nožićem izvaditi da crnilo ne prska na sve strane.

U donjem delu kraka u sredini, nalaze se zubi. Njih treba prstom istisnuti kroz sredinu kraka.

Dugačko telo lignje očistiti od prozirne kosti i bele želatinaste mase.

Krakove i telo dobro isprati u nekoliko voda, dok voda ne ostane bistra.

Krakove ostaviti u celo, a telo narezati na kolutove širine od 1 cm.

Prezle, brašni i so promešati i svaki kolut posebno dobro uvaljati u tu mešavinu da bude obložen sa svih i sa unutarnje strane. Isto napraviti sa krakovima.

Tako pripremljene lignje su spremne za prženje.

U tiganju zagrejati ulje i lignje naglo propržiti da budu rumene sa svih strana maksimalno 5 min., u poklopljenom tiganju jer prilikom prženja krakovi znaju puštati vodu i treba paziti da vas ulje ne poprska.

Ja sam moju količinu liganja pekla u tri ture jer ne treba da budu zbijene u tiganju.

Lignje se kratko prže jer dugim prženjem postaju žilave.

Poslužiti sa pomfritom i šniclama od blitve.