Punjena jagnjeća plećka

Datum objavljivanja: 20. jan. 2011. | Kategorija: Glavna jela

kopiR

Uvećaj

Težina pripreme

Srednje teško

Uvod

Jagnje je često bilo žrtvovano kao dar Gospodu od Jevreja mnogo godina prije Hrista. S tim se poredi raspeće Hristovo, kada se ponudio kao žrtva Bogu za grijehe naroda. Zato su prvi hrišćani jagnje smatrali kao Hristov simbol i koristili ga za vaskršnje proslave. Otuda i tradicija da jagnjeće meso bude uvršteno u vaskršnji meni.

Sastojci

1	jagnjeća plećka
1/2 kg	starog hleba
2	jajeta
2 struka	mladog crnog luka
2-3 češnja	belog luka
1 kašika	iseckanog peršuna
2 kašike	tečnog butera
3 kašike	prezli
1 kašika	iseckanog ruzmarina
1 čajna kašičica	timjana
1	šargarepa
1	praziluk
1	koren celera
	morski oraščić (na vrh noža)
	so, biber (po ukusu)

Ostali materijal:
	mleko
300 ml	crvenog vina
2 kašike	ulja

Priprema

Plećku oprati, prosušiti i izrezati preko polovine (paziti da se ne iseče skroz).

Meso preliti posoljenim mlekom i ostaviti do narednog dana da stoji u frižideru.

Izvaditi plećku iz mleka, prosušiti kuhinjskim papirom i premazati mešavinom začina.

Pripremljen fil naneti na meso, skupiti krajeve i kuhinjskim koncem zavezati.

Okrenuti plećku, tj. deo gde je sastavljeno meso staviti u pleh podmazan uljem, premazati mešavinom vode i ulja i staviti da se peče na 200°C stepeni.

Posle 15 min.pečenja početi zalivanje sa vinom.

Plećku povremeno okretati, a pečena je posle 60-70 min.

Fil: iseckan luk propržiti na zagrejanom buteru, dodati blanširano i iseckano povrće, peršun, začine i pržiti još 2-3 min.

Povrće ostaviti malo da se prohladi, dodati umućena žumanca, hleb potopljen u vodi i isceđen, so, biber, ispresovan beli luk, prezle i umućena belanca.

Sve dobro promešati i naneti na meso.