Punjene lignje sa prelivom od paradajza

Datum objavljivanja: 2. jul. 2020. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna


Vesna-N

Uvećaj

Težina pripreme

easy

Lako

Vreme pripreme

15 minuta

Ukupno vreme

45 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Obožavam lignje i trudim se kada god uspem da dođem do njih obavezno imam barem jedno pakovanje zamrznutih lignji u zamrzivaču. Nedavno sam se setila da odavno nisam spremala punjene ljignje. Imam pravi recept veoma dugo od bakice dalmatinke koja me je naučila kako se čiste lignje i otkrila mnoge tajne za pripremu morskih specijaliteta a ja sam si dala mašti na volju da napravim divan pravi lagani mediteranski ručak. Meni se ova potpuno nova kombinacija veoma sviđala pa sam odlučila da recept podelim sa Vama . ... možda se i vama svidi.


Sastojci

Glavni sastojci:
400 g(3 kom.) zamrznutih očišćenih lignji
1 čenbelog luka
maloperšunovog lišća
2 kriškestarog osušenog hleba
malosoli
malomešavine mediteranskog začinskog bilja
malomaslinovog ulja
malooštrog brašna
Sastojci za preliv od paradajza:
200 g(2 kom) svežeg paradajza
1 čenbelog luka
maloperšunovog lišća
malosoli
malomaslinovog ulja
Sastojci za prilog:
8 kommladih krompirića

Priprema

1

Dan ranije lignje izvaditi iz zamrzivača (preko noći) da se odlede na sobnoj temperaturi.

2

Mlade krompiriće staviti u hladnu slanu vodu da se skuvaju.

3

Kuvane krompiriće oljuštiti i ostaviti u celo sa strane do upotrebe.

4

Lignje oprati pod tekućom vodom, izvana i iznutra.

5

Perajice na užem kraju lignji oštrim nožem odseći (treba oprezno odrezati peraje da se ne ošteti trup).

6

Trup lignji posoliti i ostaviti na papirnu kuhinjsku salvetu da se dobro osuše.

7

Krakove i perajice sitno iseckati.

8

U šerpu staviti malo maslinovog ulja i staviti iseckane krakove i perajice, šerpu poklopiti i kratko propržiti (5 min.)

9

Beli luk oljuštiti i izgnječiti ili sitno iseckati.

10

Peršunovo lišće oprati i sitno iseckati

11

Osušen stari hleb oklagijom usitniti i dodati preprženim krakovima i perajicama.

12

Dodati izgnječen beli luk, iseckano peršunovo lišće, malo mešavine mediteranskog začinskog bilja i malo soli i sve dobro izmešati.

13

Pripremljenim nadevom puniti lignje.

14

Otvor punjenih lignji zatvoriti metalnim štapićem ili čačkalicom da nadev prilikom prženja ne bi iscurio.

15

Lignje uvaljati u brašno i pržiti na vrelom ulju na srednjoj temperaturi oko 5 min. sa jedne i pet min.sa druge strane tek da dobije blago zlatnu boju.

16

Osnovno pravilo kod prženja lignji je da se one prže veoma kratko jer dužim prženjem ne postaju mekše nego gumastije.

17

Pržene punjene lignje staviti na kuhinjsku papirnatu salvetu da upije višak masnoće te složiti na tacnu za posluživanje, a oko njih složiti kuvane mlade krompiriće u celo ili presečene na pola.

18

Paradajz oprati iseći na osmine pa svaku osminu na 4 dela po dužini.

19

Iseckani paradajz kratko pržiti na ulju u kom su se pržile lignje.

20

Dodati so, iseckano peršinovo lišće i izgnječen beli luk.

21

Vrući preliv od paradajza preliti preko punjenih lignji i krompirića.


Članovi kojima se dopada recept


Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…