Punjene lignje sa prelivom od paradajza
Datum objavljivanja: 2. jul. 2020. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna
Vesna-N
Uvod
Obožavam lignje i trudim se kada god uspem da dođem do njih obavezno imam barem jedno pakovanje zamrznutih lignji u zamrzivaču. Nedavno sam se setila da odavno nisam spremala punjene ljignje. Imam pravi recept veoma dugo od bakice dalmatinke koja me je naučila kako se čiste lignje i otkrila mnoge tajne za pripremu morskih specijaliteta a ja sam si dala mašti na volju da napravim divan pravi lagani mediteranski ručak. Meni se ova potpuno nova kombinacija veoma sviđala pa sam odlučila da recept podelim sa Vama . ... možda se i vama svidi.
Sastojci
Glavni sastojci: | |
400 g | (3 kom.) zamrznutih očišćenih lignji |
1 čen | belog luka |
malo | peršunovog lišća |
2 kriške | starog osušenog hleba |
malo | soli |
malo | mešavine mediteranskog začinskog bilja |
malo | maslinovog ulja |
malo | oštrog brašna |
Sastojci za preliv od paradajza: | |
200 g | (2 kom) svežeg paradajza |
1 čen | belog luka |
malo | peršunovog lišća |
malo | soli |
malo | maslinovog ulja |
Sastojci za prilog: | |
8 kom | mladih krompirića |
Priprema
Dan ranije lignje izvaditi iz zamrzivača (preko noći) da se odlede na sobnoj temperaturi.
Mlade krompiriće staviti u hladnu slanu vodu da se skuvaju.
Kuvane krompiriće oljuštiti i ostaviti u celo sa strane do upotrebe.
Lignje oprati pod tekućom vodom, izvana i iznutra.
Perajice na užem kraju lignji oštrim nožem odseći (treba oprezno odrezati peraje da se ne ošteti trup).
Trup lignji posoliti i ostaviti na papirnu kuhinjsku salvetu da se dobro osuše.
Krakove i perajice sitno iseckati.
U šerpu staviti malo maslinovog ulja i staviti iseckane krakove i perajice, šerpu poklopiti i kratko propržiti (5 min.)
Beli luk oljuštiti i izgnječiti ili sitno iseckati.
Peršunovo lišće oprati i sitno iseckati
Osušen stari hleb oklagijom usitniti i dodati preprženim krakovima i perajicama.
Dodati izgnječen beli luk, iseckano peršunovo lišće, malo mešavine mediteranskog začinskog bilja i malo soli i sve dobro izmešati.
Pripremljenim nadevom puniti lignje.
Otvor punjenih lignji zatvoriti metalnim štapićem ili čačkalicom da nadev prilikom prženja ne bi iscurio.
Lignje uvaljati u brašno i pržiti na vrelom ulju na srednjoj temperaturi oko 5 min. sa jedne i pet min.sa druge strane tek da dobije blago zlatnu boju.
Osnovno pravilo kod prženja lignji je da se one prže veoma kratko jer dužim prženjem ne postaju mekše nego gumastije.
Pržene punjene lignje staviti na kuhinjsku papirnatu salvetu da upije višak masnoće te složiti na tacnu za posluživanje, a oko njih složiti kuvane mlade krompiriće u celo ili presečene na pola.
Paradajz oprati iseći na osmine pa svaku osminu na 4 dela po dužini.
Iseckani paradajz kratko pržiti na ulju u kom su se pržile lignje.
Dodati so, iseckano peršinovo lišće i izgnječen beli luk.
Vrući preliv od paradajza preliti preko punjenih lignji i krompirića.
Upišite ličnu belešku
Po istom receptu
Budite prvi, dodajte svoju sliku!
Članovi kojima se dopada recept
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Nema objavljenih komentara.