Krompir pire sa cveklom i pečurkama

Datum objavljivanja: 20. jan. 2011. | Kategorija: Predjela | Kuhinja: Srpska

kopiR

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

90 minuta

Sastojci

Za krompir pire:
800 g	krompira
120 ml	mleka
	buter (veličine oraha)
	so, biber (po ukusu)

Ostali materijal:
½ kg	cvekle (kuvane)
1 glavica	crnog luka
1 kašika	gustina
250 ml	bujona od povrća
100 ml	slatke pavlake
1 kašika	senfa
2 kašike	iseckanog peršuna
150 g	pečurke (po izboru)
	buter (veličine oraha)
	so, biber

Priprema

Pečen krompir oljuštiti i ispresovati. Dodati mleko, buter, so, biber i masu izjednačiti. Krompir pire preneti u đuveč (ili pleh) podmazan hladnim buterom i napraviti udubljenje u obliku elipse. Pripremljenu cveklu sipati u udubljenje, a oko cvekle pripremljene pečurke. Pokriti folijom i staviti da se 30 min. na 200°C stepeni da se zapeče. Posuti svežim peršunovim listom i služiti vruće.

Na zagrejanom buteru propržiti sitno iseckan luk, gustin rastvoren u bujonu, kuvanu i na kockice iseckanu cveklu, senf i slatku pavlaku (u tečnom stanju). Navedene sastojke, uz uzastopno mešanje kuvati 4-5 min. Dodati so i biber (po ukusu) i sipati u udubljenje napravljeno u krompir pireu.

Pečurke oprati, iseckati na listiće i na zagrejanom buteru propržiti. Dodati iseckan peršun, so i biber (po želji) promešati i rasporediti oko cvekle.

P. S. Navedena temperatura se odnosi na šporete sa ventilatorom. Kod šporeta bez ventilatora peći na 220°C.