Svinjske pihtije

Datum objavljivanja: 20. jan. 2011. | Kategorija: Predjela | Kuhinja: Srpska

kopiR

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

Sastojci

1	svinjska noga
1	svinjsko uvo
1	svinjski rep
½	svinjske glave
3 glavice	belog luka
	so, biber mleveni (po ukusu)
nekoliko zrna	bibera
4-5	lovorovog lista
	voda
	aleva paprika

Priprema

Navedene sastojke od svinje (veze) dobro očistiti, oprati i staviti u veći i dublji sud (lonac). Naliti hladnom vodom, dodati 4-5 češnja belog luka, lovorov list, zrna libera, so i staviti da provri. Kada provri, smanjiti temperaturu, skinuti penu koja se na površini stvori i nastaviti s kuvanjem još 3-3,5 h tj. dok meso ne počne s kostiju da se odvaja.

Procediti (tečnost sačuvati), meso isitniti i raspodeliti u pliće sudove i dodati sitno iseckan beli luk. Preko ovako raspoređenog mesa i belog luka, naliti tečnost, posuti biber i na hladno mesto (ne frižider) ostaviti da se pihtije stegnu. Pre serviranja, posuti alevom paprikom, po želji sitno iseckanim peršunom, iseći i služiti.

Masnoću koja se javi na površini pihtija, pažljivo skinuti pre serviranja.