Ljutenica
Datum objavljivanja: 23. sep. 2013. | Kategorija: Zimnica | Kuhinja: Univerzalna
Vesna-N
Težina pripreme
Srednje teško
Vreme pripreme
3 sata
Ukupno vreme
4 sata
Ocenite recept
Uvod
Recept za ljutenicu sam dobila davne 1979. god. od koleginice sa posla i odonda taj recept koristim kada god odlučim da radim ljutenicu. Već je odavno nisam radila, a ove godine sam odlučila da je napravim iako zahteva puno vremena oko pripreme i sitnog seckanja svaki trud se isplati.
Sastojci
| 3 kg | crvenih mesnatih paprika – babura ili rog paprika |
| 2 kg | zrelog paradajza |
| 3 dcl | ulja |
| 2,5 dcl | vinskog sirćeta |
| 3 kašike | soli |
| 3 kašike | šećera |
| 2 glavice | belog luka |
| 2 veze | peršun lista |
| 9 kom. | ljutih feferona |
Priprema
Tegle i poklopce oprati i staviti u rernu na 50° da se zagreju i sterilizuju.
Paprike ispeći u rerni ili na roštilju.
Pečene paprike oljuštiti, očistiti od semenki i izrezati na filete pa na male kockice.
Paradajz staviti na kratko u vrelu vodu i skinuti kožicu.
Paradajz iseći na male kockice.
Feferone oprati i sitno iseckati.
Beli luk oljuštiti.
Peršun list oprati.
Blenderom zajedno iseckati beli luk i peršun list.
U veliku šerpu staviti ulje, vinsko sirće, so, šećer, sitno iseckan paradajz i sitno iseckane ljute feferone.
Kuvati uz mešanje 1 sat, pa dodati sitno iseckanu pečenu crvenu papriku, i iseckan beli luk i peršun list.
Kuvati uz stalno mešanje 1 sat, odnosno dok ne ostane trag od varjače na dnu posude.
Gotovu ljutenicu sipati kutlačom u zagrejane tegle.
Naredni dan tegle zatvoriti.
Od ove količine sam dobila 3 tegle od 720 ml i 1 teglu od 360 ml.
Upišite ličnu belešku
Članovi kojima se dopada recept
- Pavlova
- Danijela83
- srem54
- dima-kg
- banjalucanka
- scputnik
- jovana74
- Kaprose
- MAKPO
- mamacaca
- DZEKSON
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
DZEKSON - 24. sep. 2013.
Da, ovo jeste stari recept, i ja ga imam od svoje svekrve, samo sto ja prokuvam sirce sa secerom i meljem pecenu papriku. Po meni je ovo najbolji recept za ljutenicu od svih koje znam.
Vesna-N - 24. sep. 2013.
Prelep recept. Ja sam uporna pa seckam li ga seckam. Stvarno treba biti raspoložen za sitno seckanje. A mi volimo da osetimo sitne komadiće paprika, pa nikada ne meljem papriku za ljutenicu. Moj suprug je zadužen za pinđur, a tamo meljemo papriku. I ove godine on je sam radio pinđur.
banjalucanka - 30. sep. 2013.
I ja radim po ovom receptu. Kad je nešto dobro, dobro je.
MimaMima84 - 5. okt. 2013.
da,da, to je taj recept :). Svi su odusevljeni :). Ti si Vesna tu samo da me podsetis!!! Hvala
Komunikativna - 9. okt. 2013.
Ljutenicu nisam nikada pravila ali sam imala prilike da je jedem, kod svekrve. Ja volim samo ljute, kisele paprike ali moj muz bi se davio u ljutom tako da ce ovaj tvoj recept biti isproban.