koliko ja znam - drina.

Ja bih ovde pripitao, za Jovandansku slavu jeli smo šarane, kupio tetkin muž na pjaci. Riba je bila velika, zanima me dali su to gojene ribe ?

I dali je šaran bolja riba od pastrmke ?

Tad sam čitao da vole da uvoze iz Azije ribe koje su jeftinije nego domače. Ali ne i bolje-zdravije, zbog smrzavanja itd itd. Znači nisu sveže.

Mi inače svake sedmice na vikend jedemo ribu, ponajviše lososa. Ali u poslednje vreme kupujemo i rečne ribe.

Saran, kako dunavski, tako i sibirski (tzv amur) je poprilično lenja riba iz sporih velikih reka ili jezera. Zbog toga je masan, a često ima i jak miris. Da bi se to ubilo recepti često zahtevaju masu zacina a poznat je i „pijani saran” u koga ide bezmalo litar vina!

Pastrmka je u startu ukusnija i kvalitetnija jer prezivljava u brzim, planinskim rekama i bistrim planinskim rezerima; svuda u svetu je ima (razne podvrste) i svuda je ukusna. Čak i tovljena, razlika nije tako velika kao sa tovljenim lososima na primer.

Ja bihj pastrmki uvek dao prednost.

Ne znam gde ima, ali sigurno znam da u Drini nema pastrmke.

Pozdrav,
Jaga