Obecala sam curama na temi nize recept za Havanu.
Meni je lično dosta slična onoj famoznoj iz „Egipta”.
Nisam je pravila, nego sam uzela recept od mame... u zagrade sam stavila neke njene komentare.

Havana

1. Kora

Umijesiti 200 gr. brasna, 100 gr. margarina (mekanog), 50 gr. secera, jaje, ½ praska za pecivo, malo vode (toliko da se tijesto sjedini I bude glatko).
Prepoloviti I peci 2 kore u vecoj modli za tortu oblozenu masnim papirom. Koristi se samo jedna kora, druga ostaje za drugi put. (masa je minimalna pa je nemoguće umijesiti samo jednu koru, naravno ovu drugu i ne moras da peces, samo zaledis tijesto).

2. Kora

Umutiti 5 bjelanaca, 350 gr secera, i 100 gr mljevenih ljesnika. Od te mase peci 3 kore na temperature 120 °C. (oko jedan sat, po potrebi duže, u sustini treba da se dobro isusi I dobije ona prhka kora). Za to vrijeme se rerna ne otvara.

Fil

1 dl crvenog soka (visnja, malina I sl),
½ dcl mlijeka
2,5 dkg zelatina (to je oko 2 supene kasike)
1 supena kasika cimeta
100 gr secera.

Takođe za fil:

3 zumanca
Slag pjena
½ l mlijeka
Dzem od visanja

Zelatin, sok I cimet mijesati dok se ne pocne zgusnjavati.
Mlijeko i secer prokuhati i skinuti sa vatre, dodati prethodnu masu od zelatina.
Vratiti na sporet da prokuha, zatim smanjiti temperaturu i stalno mijesati dok ne pocne da se zgusnjava. Ostaviti da se malo prohladi.
U mlako (bitno je da se ne ohladi previse, otprilike da se može prst drzati) dodati jedno po jedno 3 zumanceta i stalno mjesati da se dobro sjedini.
Umutiti jedan slag sa ½ l mlijeka i sve sjediniti.

Na prvu koru staviti dzem od visnje, fil, pa koru od bjelanaca, pa opet fil I tako dok se ne utrose sve kore. Zavrsiti sa filom koji se premaze preko čitave torte.
Posuti sa mljevenim korama oblatne ili kornetom od sladoleda.