Poljsko "testo"

Date: Dec 24, 2010. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Universal

TO3A, San Francisko, Institut pekarstva (posetilac)

Lenten

Skill Level

Easy

Total Time

10 minutes

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Radi se o dodatku za sveže testo, koji ćete dodati u srazmeri na - na primer 1000 g (ukupne težine brašna) ili 100% dodajete 600 g ove mešavine za skoro sve ovde postojeće recepte (vidi npr. "NEBESKI HLEB" koji sam detaljno opisao i koji se pravi sa ovim DODATKOM)! Ovaj DODATAK daje hlebu posebnu aromu i produžava "vek" trajanja, a o ukusu da trošim prostor... Ovo testo su doneli Poljaci u Beč, kada su im pomogli da se otarase turske opsade. Testo je kasnije došlo i u Pariz i tu je steklo glavnu "slavu"!

Ingredients

300 g	belog brašna
300 g	providne vode
1 g	instant kvasca

Method

U manju vanglu za mešanje sipaj 300 g vode, stavi instant kvasac, ne mešaj dok kvasac ne potone, promešaj vodu i dodaj brašno.

Promešaj sve jačom varjačom i kada se testo sjedini, pokrij sa plastičnom folijom ili kesom i sačekaj 14 do 16 časova.

Svi sastojci su sobne temperature i testo držati na istoj dok se sutradan ne promeša sa glavnim testom koje treba da se "osiromaši" za jednu trećinu kvasca (1/3), a dodati 1/3 više soli, jer kao sto se vidi "Poljak" nema

soli, a poboljšava narastanje testa, zato su i ove male izmene u merama!

Pa da vas vidim koliko ste hrabri!?

Prijatno