Uskršnji kolač Pastiera Napoletana

Date: Dec 24, 2010. | Category: Desserts | Cuisine: Italian

Trejsi (posetilac)

Zooom

Skill Level

Easy

Total Time

2 hours

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Ovo je tradicionalni napuljski uskršnji kolač.

200 g	pšenice
500 ml	mlijeka
	limunova korica
	so
	narančina korica
1	šipka vanile
	cimet
Za prhko tijesto:
300 g	pšeničnog glatkog brašna tip 500
	so
150 g	maslaca
3	žumanjka
Za nadjev:
300 g	ricotte
200 g	šećera
5	žumanjaka
50 ml	ružine vodice
150 g	kandirane limunove i narančine korice, grožđica i suhih brusnica
8	bjelanjaka

Pšenicu prelijte vodom i ostavite stajati 1-2 dana.

Ocijeđenu pšenicu kuhajte u mlijeku s limunovom koricom i malo soli, pokriveno na laganoj vatri dok ne omekša (1-2 sata).

Kada smjesa postane kremasta, dodajte koricu naranče, vaniliju i cimet, a po potrebi podlijte vodom.

Pripremite prhko tijesto tako da pomiješate brašno, so, maslac i žumanjke te umijesite glatko tijesto.

U zdjeli pjenasto umiješajte ricottu ili sir sa šećerom, žumanjcima, ružinom vodicom, kandiranim voćem, grožđicama, brusnicama i ohlađenom pšenicom.

Na kraju dodajte snijeg od bjelanjaka.

Podijelite tijesto na dva nejednaka dijela.

Većim dijelom obložite dno i rub namašćenog kalupa za torte (ø 25 cm).

Napunite nadjevom i pokrijte ostatkom tijesta u obliku mreže (pomoću širih traka).

Pecite oko 50 minuta na 180°C.

Posluživanje:

Poslužite hladno posipano šećerom u prahu.