Arapska poslastica sa šafranom

Date: Dec 24, 2010. | Category: Desserts | Cuisine: Universal

ValentinaV (posetilac)

Skill Level

Easy

Total Time

1 hour and a half

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Šafran je najskuplji začin na svetu. Samo jedan gram ovog začina košta 2 Evra. Dobija se od cvetova krokusa koji cveta samo dve nedelje u godini. Da bi se dobio jedan gram začina, potrebno je par stotina cvetova od kojih svaki cvet ima tri zlatno narandžasta žiga i samo se oni koriste kao začin. Postoje razne metode kako se koristi šafran. Ako je važna zlatna žuta boja jela, staviti šafran na početku kuvanja u jelo, ako je njegova specifična aroma važna, staviti ga u jelo tek pred sam kraj kuvanja. Konci od šafrana mogu da se istucaju i od njih se dobije prah ili sami konci mogu da se potope u malo vode dok ne omekšaju, onda se dodaju u jelo zajedno sa vodom. Što je voda toplija, to se brže razvija boja i aroma. Šafran se koristi u jako malim količinama jer već samo malo praha na vrh noža (ili 2-3 konca) daje jelu jaku aromu i ukus.

Ingredients

2 komada	zrelog mango ploda (što veći, to bolje)
400 g	turskog jogurta (malo je ređi nego naš)
1	limun
2 supene kašike	meda
1/2 kafene kašičice	nezaslađenog praška od vanile
	šafran u prahu
20 grama	seckanih pistaća

Method

Jedan mango oljuštiti, izvaditi jestivi deo oko koske i sitno iseckati. Staviti u mikser i dodati jogurt, isceđeni limun i na vrh noža šafran. Sve dobro izmiksati sa mikser štapom i staviti najmanje jedan sat u frižider da se ohladi.

Drugi mango oljuštiti, odvojiti jestivi deo od koske i iseći na male kockice. Dodati ga u hladni dezert iz frižidera. Pistaće bez masti lagano propržiti u tiganju, posuti preko dezerta i dodati preostali šafran.