Musaka od kelja sa piletinom

Date: Feb 12, 2013. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal


Vesna-N

Zooom

Skill Level

easy

Easy

Prep Time

1 hour

Total Time

2 hours

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Evo još jedan interesantan recept sa keljom, malo zahtevniji, ali trud se isplati.


Ingredients

1 glavicakelja od 1 kg
4pileća bataka sa karabatacima
malosoli
5 kašikaulja
Začini za piletinu:
malosoli
malozačina Kotanyi – Pečena piletina
malozačina Kotanyi - Grill piletina
malokurkume mlevene
Za pohovanje kelja:
2jaja
10 kašikabrašna
20 kašikaprezla
2 dlulja
Za premaz preko pečene piletine:
4 kašikekisele pavlake
malomlevenog bibera
2 čenabelog luka
malovegete
40 gparmezana rendanog
Za preliv musake:
2 dlkisele pavlake
1jaje
1 dlmineralne vode
malobelog luka u granulama
1 kašičicavegete
malosoka od pečenja mesa

Method

1

Kelju skinuti vanjske listove, izdubiti kod korena, oprati ga pod mlazom vode i staviti kuvati u ključalu zasoljenu vodu i kuvati 10 min. te staviti u cedilo da se cedi.

2

U posudici izmešati začine za piletinu:

3

malo soli, malo Kotanyi –pečena piletina, malo začina Kotanyi Grill piletina i malo kurkume.

4

Sa pilećeih bataka i karabataka oprezno odvojiti meso od kostiju (dobije se oko 300 g čistog mesa), meso iseći na kockice i natrljati ih mešavinom začina.

5

U tiganju zagrejati malo ulja i kockice pilećeg mesa propržiti da budu rumene oko 10 -ak min.

6

Pečene komade piletine izvaditi, a sok od pečenja sačuvati za preliv.

7

Oceđeni kelj iseći na krupnije komade i staviti u cedilo da se još malo cede.

8

Mikserom umutiti belanca sa malo soli u tvrd sneg, dodati žumanca i još malo mutiti te tu smesu prebaciti u duboki tanjir.

9

Komade kelja uvaljati u brašno, pa ih provuči kroz smesu od jaja i na kraju uvaljati u prezle.

10

Staviti ih pohovati u 2 dl zagrejanog ulja.

11

Pohovati ih prvo sa jedne strane 5 min. te okrenuti da se prže sa druge strane 5 min.

12

Pohovane komade kelja staviti na papirnu salvetu da upije višak masnoće i da se malo prohlade.

13

Pohovani kelj prerezati po duljini na pola, i izrezati tvrdu sredinu kelja.

14

Vatrostalnu činiju namazati sa margarinom, dno i stranice, te posuti prezlima.

15

Pohovani kelj podeliti na 2 dela.

16

Prvi deo kelja ređati u vatrostalnu činiju tako da pržena strana bude okrenuta dnu posude.

17

Na kelj staviti pečene kockice piletine.

18

Kockice piletine premazati sa tankim slojem mešavine od 4 kašike kisele pavlake, malo mlevenog bibera, 2 čena iseckanog belog luka, malo vegete i 40 g rendanog parmezana.

19

Na pavlaku staviti drugi deo pohovanog kelja da pržena strana bude okrenuta prema gore.

20

U sok od pečenja umešati ostatak kisele pavlake, 1 razmućeno jaje, 1 kašičicu vegete, malo bibera mlevenog i malo belog luka u granulama, dobro promešati te preliti preko musake.

21

Redosled ređanja:

22

kelj – meso – pavlaka sa parmezanom i začinima – kelj - preliv.

23

Musaku pokriti poklopcem od vatrostalne posude i staviti peći u rernu na temperaturu od 190° i peći 40 min. pa skinuti poklopac i peći još 10 -ak min.

24

Savet:

25

Ja sam radila musaku od pola količine svih potrebnih namirnica – za 2 osobe, osim kelja kojeg sam radi lakšeg rezanja kuvala u celo (kuvanjem polovine glavice kelja došlo bi do odvajanja listova) i kojeg sam ispohovala u celoj količini, ali sam utrošila samo polovinu pohovanog kelja, a ostatak kelja sam stavila u zamrzivač.


People who like this recipe

  • bakica
  • sladjasam
  • sarajevo59
  • sremska

Comments

sladjasam - Mar 16, 2013.
pravila sam ovu musaku prosle nedelje, evo sad sam izpohovala kelj, pa cu zavrsiti sa musakom po drugi put. Moja deca i unucadi su se odusevili ukusu ove musake. nije daje dobar neko predobar recept. jeste da malo ima posla ali se totalno isplatilo.
Hvala na divan recept

Vesna-N - Mar 16, 2013.
sladjasam, jako mi je drago da tebi i tvojima svidja ova musaka. I moj suprug i ja je obozavamo. Hvala na prelepom komentaru.

sladjasam - Mar 16, 2013.
bodemi oci ova tvoja (medena oblatna sa orasima) imam sav material, posto u tebe imam poverenje, sigurno cu je sutra praviti, i naravno javicuti mog rezultata.

Vesna-N - Mar 17, 2013.
sladjasam, bas mi je drago i jedva cekam ishod!




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…