Zapečen karfiol sa šampinjonima

Date: Feb 14, 2011. | Category: Main Dishes | Cuisine: Serbian

Pomoravka

Zooom

Skill Level

Easy

Prep Time

30 minutes

Total Time

1 hour

Introduction

Juče smo imali goste, jedan od njih ne jede meso, ovo mi je bio idealan ručak za njega sa zelenom salatom, a mogli su i ostali da uživaju u ovom finom ručku.

Ingredients

1 1/2	veća glavica karfiola, iskidanog na cvetiće
9	većih krompira
500 g	šampinjona (ja sam koristila mešavinu baby portabello i !@#$%ake, nekako su mi više mesnate)
1 kašika	oštrog brašna
1 šaka	prezli
2-3 kašike	svežeg peršuna
100 g	putera
100 ml	belog vina
1 manja glavica	crnog luka

2-3 čena	propasiranog belog luka
1/2 kašičice	svežeg timijana
1 kašika	začina koji koristite
po ukusu	bibera
	po 2 kašike putera i maslinovog ulja
100 ml	toplog mleka

Method

Krompir oprati pa ga staviti da se kuva.

Skuvani krompir ostaviti da se malo prohladi, pa ga oljuštiti od ljuskice.

Dok se krompir kuva, oprati karfiol, pa ga razdeliti na manje cvetove i staviti da se kuva u posoljenoj vodi u koju ste prethodno dodali malo mleka, da sačuva onu lepu belu boju.

Skuvani karfiol ocediti i ostaviti na stranu.

Dok se karfiol i krompir kuva, vi napravite sos od šampinjona.

U veću šerpu staviti 2 kašike maslinovog ulja, pa na njemu propržite sitno iseckani crni luk (po želji možete dodati i malo praziluka) dok ne postane staklast. Dodati propasirani beli luk, propržiti vrlo kratko i onda dodati puter i pečurke, koje ste prethodno očistili sa mokrim kuhinjskim papirom i isekli ih na komade.

Pečurke koje sam ja koristila puno su mesnate, i nisu tako puno ispustile vodu, pa sam morala češće da ih mešam.

Kada su pečurke upržene dodati belo vina u koje ste razmutili skrobno brašno i dobro izgrebite sa varjačom dno šerpe, pržiti dok se ne zgusne, a za to neće trebati puno vremena.

Dodati sveže začine, peršun, timijan, vegetu i biber sve dobro promešati i probati da li je poptrebna so.

Skuvan i oljušten krompir propasirati, dodati mu puter, malo soli i toplo mleko (ovde možete koristiti i instant pire krompir) pa sve dobro promešati.

U vatrostalnu posudu, koju ste prethodno podmazali puterom, sipati pire krompir, poravnjati ga rukom, pa na njega staviti skuvani karfiol, preko karfiola sipati kašikom sos od pečuraka i posuti prezlom.

Tako spremljeno možete ostaviti u frižider pa ga peći kasnije, meni je stajalo u hladnoj garaži 4-5 sati.

Pekla sam ga hladnog u rerni oko 45 minuta.

Poslužiti sa obiljem zelene salate kao glavni obrok ili prilog mesu.

Prijatno!