Losos sa karfiolom

Datum objavljivanja: 3. avg. 2012. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Srpska

kopiR

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Vreme pripreme

30 minuta

Ukupno vreme

90 minuta

Sastojci

700-800 g	file lososa
1	srednji karfiol
½ kg	šampinjona
2-3	str mladog crnog luka
50 g	butera
50 ml	bujona od povrća
2 kašike	iseckanog peršuna
100 g	izrendisanog kačkavalja
250 g	kisele pavlake
3 kašike	mladog kajmaka
1	limun
	so, biber



ostali materijal:

malo	butera
	ulje

Priprema

File lososa premazati sokom limuna i mešavinom soli i bibera. Iseći manje komade i na ulju s obeju strana pržiti 2-3 min. Prženu ribu redjati u djuvec – vatrostalnu posudu podmazanu hladnim buterom.

Karfiol blanširati 3-4 min. u slanoj vodi, ocediti, ispirati hladnom vodom i ostaviti da se ohladi.

Na buteru (50 g) malo propržiti sitno iseckan luk, dodati očišćene i iseckane šampinjone, bujon i na jakoj temperaturi, uz neprestanno mešanje dinstati 5-8 min. Prohladiti šampinjone, dodati na male cvetice iseckan karfiol, peršun, so i biber. Sve dobro promešati i izručiti preko filea ribe. Kačkavalj pomešati sa kajmakom i kiselom pavlakom, dodati malo soli i bibera i rasporediti preko mešavine s karfiolom. Peći na 250°C stepeni 40-45 min

P. S. Mladi crni luk može prazilukom da se zameni.