Džigericu i srce dobro oprati u hladnoj vodi.

Uzeti oštar nož i džigericu još na nekoliko mesta izbosti (onako da još splasne i izgubi vazduh) i staviti u jednu šerpu.

Dodati zelen za supu, polovinu glavice crnog luka, lorber, biber, so, timijan, naliti vodom i staviti da se kuva.

Na polovini kuvanja izvaditi džigericu i staviti je u hladnu vodu.

Nastaviti s kuvanjem pošto srce zahteva duže kuvanje, ali temperaturu smanjiti.

Kada je srce skuvano, staviti i njega u hladnu vodu. Dzigericu i srce iseći tako što prvo treba seći na tanke kriške, a zatim na uske trakice.

Zagrejati ulje, dodati mu sitno iseckan luk, krastavac, kapare i brašno.

Sve zajedno malo propržiti uz neprestano mešanje.

Dodati tečnost u kome se kuvala džigerica i srce, mućkalicom promešati i pola sata kuvati.

Za vreme kuvanja paziti da jelo ne zagori tj. mešati dok se ne dobije sos.

Dodati iseckanu džigericu, srce, kiselu pavlaku i ostale začine, smanjiti temperaturu na najmanje i tako ostaviti još 20 minuta.

Servirati uz knedle od starog hleba.

Napomena: kuvanje traje oko 1,5 – 2 sata, a jelo je još lepše kada se dodaju još 1-2 kašike gulaša.