Bakalar sa krompirom

Datum objavljivanja: 7. jan. 2017. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna


Vesna-N

Uvećaj
Posno

Težina pripreme

easy

Lako

Vreme pripreme

30 minuta

Ukupno vreme

2 sata

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Da bi se upustila u ovo predivno jelo bila mi je potrebna pomoć moje sestre koja ga godinama sprema i koja mi je dala recept i uputstva kako da spremim isti. Nažalost zbog velike razdaljine nisam nikada probala njen bakalar. Prema uputstvu moje sestre: - suvi bakalar treba da iseče mesar na parčad (u kućnoj radinosti je skoro nemoguće iseći suvi bakalar). - parčad bakalara se moči 2 dana u vodi i svaki dan se menja voda. - treći dan stavi se kuvati sa dodatkom belog vina i kuva se preko 2 sata. Uputstva su jedno, a stvarnost je ipak drugačija i zavisi od načina obrade prilikom sušenja bakalara.


Sastojci

450 gsuvog bakalara
200 mlkvalitetnog belog vina
1 – 1,2 kgkrompira
1-2 čenabelog luka
2 kašikeprezli
malomešavine mediteranskih začina za ribu
malosoli
malomaslinovog ulja
200 mlvode u kojoj se kuvao bakalar

Priprema

1

U Beogradu, u prodavnici Metro kupljen je upakovan u tvrd najlon sušeni bakalar talijanskog prozvođača težine 900 g (dužine oko 70 cm.).

2

Bakalar treba iseči radi lakšeg namakanja u vodi i kuvanja.

3

Bakalar mi je isekao mesar elektičnom testerom za kosti.

4

Tako isečen bakalar sam podelina na dva dela i 450 g suvog bakalara sam prelila vodom i ostavila preko noći.

5

Drugi dan bakalar je jako nabubrio, srednje kosti su poispadale i više ga nije trebalo namakati.

6

Bakalar staviti u lonac, preliti vodom da ogrezne i dodati 200 ml kvalitetnog belog vina (Ja sam koristila talijansko vino Pinot Grigio).

7

Kuvati oko 15 min.dok ne provre voda, smanjiti plamen i kuvati još 15 min.i skinuti sa vatre.

8

Kuvani bakalar očistiti od kožice i kostiju te posoliti.

9

Krompir u ljusci staviti kuvati oko 40 min.da bude kuvan ali ne i raskuvan.

10

Kuvani krompir oljuštiti i narezati na tanje ploške.

11

Beli luk oljuštiti i sitno iseći te u jednoj posudici pomešati sa 2 kašike prezla i mediteranskim začinima za ribu.

12

Dno zemljanog suda ili vatrostalne posude premazati sa maslinovim uljem.

13

Staviti red na ploške izrezanog krompira, posoliti, staviti red kuvanog bakalara posuti mešavinom prezla i začina i preliti sa malo maslinovog ulja, pa opet red krompira, red bakalara i na kraju krompir.

14

Gornji sloj krompira posoliti, preliti sa malo maslinovog ulja i 200 ml vode u gojoj se kuvao bakalar prekriti alu folijom i staviti peći u zagrejanu rernu na 180° i peći pokriveno 15 min.

15

Nakom 15 min.skinuti alu foliju i peći još 10 – 15 min. Treba voditi računa da se ne prepeče da bakalar ne bi postao tvrd i suv.


Članovi kojima se dopada recept


Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 

Nove diskusije

Vratite bakreno, čak i srebrno posudje

ja sam uzimao koloidno srebro i koloidni bakar, da ne rekalamiram firmu, true colloids, zaista kolidno, a ne jonsko srebro, kako god, temu otvaram zbog…

pravda_i_istina

Шта би?

Мртвило овде да Бог сачува.
Где нестадоше сви, нисте ваљда помрли?
Сећам се некад…

CTEBA

Hristos se rodi

Neka su Vam Familije žive, zdrave, sretne i skupa sa Vama neka uzivaju u ovom prazniku svih praznika. A Vama Gospod Bog, razboritost i ljubav neka podari…

MajstorZika

 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…