Bakalar sa krompirom

Datum objavljivanja: 7. jan. 2017. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna


Vesna-N

Uvećaj
Posno

Težina pripreme

easy

Lako

Vreme pripreme

30 minuta

Ukupno vreme

2 sata

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Da bi se upustila u ovo predivno jelo bila mi je potrebna pomoć moje sestre koja ga godinama sprema i koja mi je dala recept i uputstva kako da spremim isti. Nažalost zbog velike razdaljine nisam nikada probala njen bakalar. Prema uputstvu moje sestre: - suvi bakalar treba da iseče mesar na parčad (u kućnoj radinosti je skoro nemoguće iseći suvi bakalar). - parčad bakalara se moči 2 dana u vodi i svaki dan se menja voda. - treći dan stavi se kuvati sa dodatkom belog vina i kuva se preko 2 sata. Uputstva su jedno, a stvarnost je ipak drugačija i zavisi od načina obrade prilikom sušenja bakalara.


Sastojci

450 gsuvog bakalara
200 mlkvalitetnog belog vina
1 – 1,2 kgkrompira
1-2 čenabelog luka
2 kašikeprezli
malomešavine mediteranskih začina za ribu
malosoli
malomaslinovog ulja
200 mlvode u kojoj se kuvao bakalar

Priprema

1

U Beogradu, u prodavnici Metro kupljen je upakovan u tvrd najlon sušeni bakalar talijanskog prozvođača težine 900 g (dužine oko 70 cm.).

2

Bakalar treba iseči radi lakšeg namakanja u vodi i kuvanja.

3

Bakalar mi je isekao mesar elektičnom testerom za kosti.

4

Tako isečen bakalar sam podelina na dva dela i 450 g suvog bakalara sam prelila vodom i ostavila preko noći.

5

Drugi dan bakalar je jako nabubrio, srednje kosti su poispadale i više ga nije trebalo namakati.

6

Bakalar staviti u lonac, preliti vodom da ogrezne i dodati 200 ml kvalitetnog belog vina (Ja sam koristila talijansko vino Pinot Grigio).

7

Kuvati oko 15 min.dok ne provre voda, smanjiti plamen i kuvati još 15 min.i skinuti sa vatre.

8

Kuvani bakalar očistiti od kožice i kostiju te posoliti.

9

Krompir u ljusci staviti kuvati oko 40 min.da bude kuvan ali ne i raskuvan.

10

Kuvani krompir oljuštiti i narezati na tanje ploške.

11

Beli luk oljuštiti i sitno iseći te u jednoj posudici pomešati sa 2 kašike prezla i mediteranskim začinima za ribu.

12

Dno zemljanog suda ili vatrostalne posude premazati sa maslinovim uljem.

13

Staviti red na ploške izrezanog krompira, posoliti, staviti red kuvanog bakalara posuti mešavinom prezla i začina i preliti sa malo maslinovog ulja, pa opet red krompira, red bakalara i na kraju krompir.

14

Gornji sloj krompira posoliti, preliti sa malo maslinovog ulja i 200 ml vode u gojoj se kuvao bakalar prekriti alu folijom i staviti peći u zagrejanu rernu na 180° i peći pokriveno 15 min.

15

Nakom 15 min.skinuti alu foliju i peći još 10 – 15 min. Treba voditi računa da se ne prepeče da bakalar ne bi postao tvrd i suv.


Članovi kojima se dopada recept


Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 

Nove diskusije

Grcki jogurt

Grcki jogurt je obični mileram samo dodano malo (na mikroskop vidljivo) meda ili nekog voca na dnu. Bezveze

elektra4-

Vratite bakreno, čak i srebrno posudje

ja sam uzimao koloidno srebro i koloidni bakar, da ne rekalamiram firmu, true colloids, zaista kolidno, a ne jonsko srebro, kako god, temu otvaram zbog…

pravda_i_istina

Шта би?

Мртвило овде да Бог сачува.
Где нестадоше сви, нисте ваљда помрли?
Сећам се некад…

CTEBA

 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…