Pržene lignje

Date: Jan 20, 2013. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal

Vesna-N

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

20 minutes

Total Time

45 minutes

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Ako ne možete nabaviti sveže lignje, najbolje je raditi sa neočišćenim zaleđenim lignjama u rinfuzi. Najbolje su lignje veličine oko 10 cm. bez krakova. Istina ja sam dobila nešto manje lignje. Probala sam raditi i sa očišćenim lignjama, ali nikada nisam dobila onaj poznati ukus. Istina, lignje treba znati očistiti, a ujedno čišćenje liganja oduzima vremena. Ja sam jedna od sretnih da me je čišćenju liganja naučila komšinica dalmatinka davnih sedamdesetih godina.

Ingredients

300 g	lignji
4 kašike	prezle
2 kašike	brašna
1	kaščica soli
	maslinovo ulje

Method

Lignje očistiti na sledeći način:

Krakove izvući i odvojiti od donjeg dela.

Na krakovima se sa 2 strane nalaze oči sa crnilom, koje pažljivo treba nožićem izvaditi da crnilo ne prska na sve strane.

U donjem delu kraka u sredini, nalaze se zubi. Njih treba prstom istisnuti kroz sredinu kraka.

Dugačko telo lignje očistiti od prozirne kosti i bele želatinaste mase.

Krakove i telo dobro isprati u nekoliko voda, dok voda ne ostane bistra.

Krakove ostaviti u celo, a telo narezati na kolutove širine od 1 cm.

Prezle, brašni i so promešati i svaki kolut posebno dobro uvaljati u tu mešavinu da bude obložen sa svih i sa unutarnje strane. Isto napraviti sa krakovima.

Tako pripremljene lignje su spremne za prženje.

U tiganju zagrejati ulje i lignje naglo propržiti da budu rumene sa svih strana maksimalno 5 min., u poklopljenom tiganju jer prilikom prženja krakovi znaju puštati vodu i treba paziti da vas ulje ne poprska.

Ja sam moju količinu liganja pekla u tri ture jer ne treba da budu zbijene u tiganju.

Lignje se kratko prže jer dugim prženjem postaju žilave.

Poslužiti sa pomfritom i šniclama od blitve.