Hrskava svinjetina
Date: Feb 15, 2011. | Category: Main Dishes | Cuisine: Australian
kangaroos
Skill Level
Easy
Prep Time
10 minutes
Total Time
4 hours
Introduction
Potrbušina je najmasniji dio svinjetine pa ju većina nas izbjegava plašeći se povišenog holesterola. Dijelim s vama ovaj recept uz koji se ponekad može malo i zgriješiti bez osjećaja krivice. Dugim pečenjem mesa na sniženoj temperaturi masnoća se istopi, meso ostane savršeno sočno, a koža se pretvori u neodoljivu hrskavu zavodnicu.
Ingredients
| 2 kg | svinjske potrbušine, može i komad sa rebrima koji ima kožu |
| 60 ml | maslinovog ulja |
| 2 glavice | bijelog luka |
| so | |
| listovi žalfije (engl. sage) |
Method
Zagrijati rernu na 160°C .
Opran i osušen komad mesa jednako posipati maslinovim uljem sa svih strana.
So utrljati rukom. Količinu soli odrediti prema želji, ali ovo meso je ukusnije ako je malo slanije.
Razdvojiti češnjeve bijelog luka i staviti na dno posude u kojoj će se meso peći. S luka skinuti samo list koji već sam otpada, ali ne treba potpuno da se guli.
Na luk staviti meso tako da koža leži na luku.
Pokriti posudu alu-folijom (može se peći u teškoj
Nakon 3 sata pečenja izvaditi meso i okrenuti ga da koža bude okrenuta gore. Sada je koža jako mekana i lagano se reže.
Tankim i oštrim nožem lagano zarezati kožu na komade i veličinu koju planirate služiti. Nož jako lagano vući da ne ode preduboko u slaninu. Važno je zarezati samo kožu jer se ona kasnije neće moći lijepo rezati.
Pojačati rernu na 190-200°C.
Zarezanu kožu još malo posoliti, po mogućnosti sa krupnijom morskom soli. U zarezane dijelove dodati listove svježe žalfije (manje ili više listova po želji). Nekoliko listova dodati i u ulje sa bijelim lukom. Luk ostaviti u posudi do kraja pečenja.
Meso nastaviti peći još oko pola sata da koža dobije crveno-braon boju i postane hrskava.
Služiti meso uz prilog od povrća ili po vašoj želji. Meso je izuzetno ukusno vruće ili hladno, a lijepo se slaže sa salatom od kiselog kupusa.
Ulje će postati mirisno pa ga treba procijediti i sačuvati za daljnju upotrebu.
People who like this recipe
- kondor2
- Branka
- jedna_iz_bg
- nidza011
- neznalica
- ZOKA10
- goga1505
- sorayaa
- mediteraneo
- Pomoravka
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Pomoravka - Feb 14, 2011.
Uh što je ovo dobroooo, kako bih sada slatko pojela ovu koricu.
nana - Feb 14, 2011.
Jedno pitanje dali moze umesto svinjskog mozda telece meso u komadu i dali se isto toliko pece?unapred hvala.
Mici55 - Feb 14, 2011.
Odlicno Kangaroos,i ja tako pecem samo ne stavljam zalfiju vec lorber.
kangaroos - Feb 14, 2011.
-nana probaj sa 1 kg teleceg mesa jer ja nisam pravila teletinu na ovaj nacin. Mislim da ce biti isto jako dobro samo nema te kozice ali imat ces jako ukusan komad mesa. Ulje zatvori pore pa sokovi ostanu u mesu. Obavezno koristi poklopac ili foliju da se meso ne isusi. Ako probas javi nam.
-Mici, lorber je isto dobra ideja, hvala.
-Zoko, hajde dok jos ima korice
nana - Feb 15, 2011.
Super je danas sam ispekla samo umesto zalfije stavim ruzmarin zalila sam sa vinom belim.
kangaroos - Feb 15, 2011.
nana, ti se ne bas salis, ovo je bio najbrzi experiment :)),
hvala na dobroj ideji.
kangaroos - Feb 15, 2011.
nana, ti se bas ne salis, ovo je bio najbrzi experiment :)),
hvala na dobroj ideji.