Pileće belo meso iseći na manje kockice.

Crveni luk oljuštiti i sitno iseckati.

Šargarepe oljuštiti u useći na kolutove.

Šampinjone odlediti.

U jednoj posudi pripremiti mešavinu brašna, soli, sudžuk paprike, mešavine mediteranskog začinskog bilja.

Svaki komad piletine uvaljati u pripremljenu mešavinu i odlagati u drugu posudu pre prženja.

Ostatak brašna sa začinima staviti sa strane do ponovnog korišćenja.

U plićoj šerpi zagrejati maslinovo ulje i staviti pobrašnjane i začinjene komadiće piletine.

Kratko ih propržiti do lepe smeđe boje na jačoj vatri (5-8 min.) uz okretanje.

Prženu piletinu staviti u posudu obloženu papirnim kuhinjskim ubrusom da upije višak masnoće.

U istu šerpu u kojoj se pržila piletina dodati maslinovog ulja da pokrije dno (ako je potrebno), i staviti iseckani crveni luk, smanjiti vatru i na laganoj vatri pržiti da postane staklast cca 5 min.

Na upržen luk dodati šampinjone i šargarepu i kratko propržiti (5-10 min.).

Dodati vino i vodu i kratko prodinstati.

Ako je potrebno dolivati još po malo vode, da se luk, šargarepa ili šampinjoni ne bi zalepili na dno šerpe.

Prženu piletinu vratiti u šerpu malo promešati.

Sve preliti Meggle pavlakom za kuvanje.

U mericu u kojoj ste merili pavlaku dodati malo vode da bi isprali ostatke pavlake sa stranica i tu vodu koristiti za ostatak brašna sa začinima, kašikom izmešati i preliti u šerpu na pavlaku uz mešanje.

Ako Vam se umak čini pregust možete ga razblažiti sa malo vode i kratko prokuvati.

Kada je piletina u umaku gotova pripremite kus kus.

Kus kus staviti u širu posudu i dodati 2 kašike maslinovog ulja i dobro izmešati.

Vodu u posebnoj posudi posoliti i staviti da provri.

Ključalu slanu vodu preliti preko kus kusa i posudu poklopiti.

Nakon 5 min.dodati malo kurkume i promešati.

Servirati sa piletinom u umaku i listićima bosiljka (ako imate).