Desert "Creme caramel" (Flan)

Datum objavljivanja: 19. jun. 2011. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Španska

Chian

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Vreme pripreme

20 minuta

Ukupno vreme

90 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Lep, kremast desert španskog porekla. Idealan za tople dane. .. Od ovog recepta je ispalo 6 porcija. Ja sam ih pekla u malim, okruglim posudicama, posto imamo goste danas, ali može se takodje peći u bilo kakvom drugom kalupu, pa da se sece. Creme caramel je idealan kada je visok oko 3-4 cm, pa obratite pažnju na kalup koji ćete koristiti.

Sastojci

125 g	šećera
2 kašike	vode
par kapi	limunovog soka
500 ml	mleka
	vanilin šećer ili kašičica vanila ekstrakta
2	cela jajeta
2	žumanca
125 g	šećera
2 L	vrele vode (za rernu)

Priprema

Zagrejati rernu na 175°C.

U šerpu sa teškim dnom sipati šećer, vodu, i limunov sok. Uključiti ringlu i ostavitii da se otopi. Ne sme se mešati, samo možete šerpu da protresete. čim karamel dobije duboko zlatnu boju skinuti sa vatre. Pazite da ne zagori ili previše potamni, dobicete gorak ukus.

Brzo raspodeliti karamel u posudice, ili sve izručiti u jedan veći kalup.

Uključiti vodu da prokuva.

U novoj šerpi zagrejati mleko sa vanilom.

Dodati šećer u mleko.

Umutiti jaja.

Postepeno dodavati polovinu vrelog mleka u jaja da se izjednači temperatura.

Ukuvati jaja u ostatak mleka, skinuti sa vatre i procediti.

Raspodeliti preko stvrdnutog karamela u posudice.

Poredjati posudice u veći pleh, i pažljivo naliti do pola sa vrelom vodom.

Peći 60-70 min. Creme Caramel je gotov kada ga protresete, i deluje 'pihtijasto' u sredini.

Ohladiti, nožem zarezati oko ivice, pa izvrnuti na tanjir/tacnu pre služenja.