Kuvana kruška i karamel sladoled

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Francuska


woodpecker from mars http://perso.club-internet.fr/damage1/general.html (posetilac)

Uvećaj

Težina pripreme

hard

Komplikovano

Ukupno vreme

2 sata

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Sastojci

kruške 8
mleko 1 l
žumanca 8
belanca 0.18 kg i 0.3 kg
buter 0.2 kg
šećer 1.8 0.15 0.1
brašno 0.15 kg
šećer u prahu 0.2 i 0.27 kg
kokosov orah 0.13 kg
badem u prahu 0.17 kg
crno vino 3 l
cimet štapić 3
zvezdasti anis 
(Illicium anisatum) 4
ruzmarin struk 2

Priprema

1

1. Oljuštiti kruške i staviti u šerpu. Sipati crno vino (da kruške budu lepo potopljene od prilike 2-3 l), šećer (600-800 gr po litru vina), anis, cimet i ruzmarin. Kuvati dok se kruške ne skuvaju ali tako da se ne raspadnu. Ostatak vina kuvati sve dok se ne napravi sirup (ređi).

2

2. Sipati u osrednju šerpu šećer i grejati ga dok se ne napravi na karamel. Sipati pažljivo dl po dl hladnog mleka i mešati zicom (OBAVEZNO PRI TOJ OPERACIJI NOSITI DugačKE RUKAVE I RUKAVICE ZA RERNU jer pri kontaktu mleka i karamela dolazi do burne reakcije tako kada to radite prvi put može da se desi da karamel počne mnogo jako da prska na sve strane i da vas izgori. Braon karamel je od prilike na 180-195°C i hladi se vrlo sporo). Kada se sav karamel istopio u mleku ohladiti sve i sa tim mlekom (karamel sosom) napraviti engleski krem i sa njim sladoled.

3

3. Napraviti mačije jezičke okruglog oblika.

4

4. Napraviti kružiće (8 cm prečnika) od dakoaz sa kokosovim orahom.

5

5. Kruške iseći u spiralu ili kako vam najviše odgovara, pored staviti jedan krug dakoaz, na njega sladoled i preko mačiji jezičak, zaliti okolo sa malo sirupa od crnog vina.

6

6. Recept je malo komplikovan tako da možete da probate prvo kruške (hladne ili mlake prelivene sirupom) ili karamel sladoled sa mačijim jezičcima ili sa dakoaz.

7

7. Jedna od varijanti od ostataka dakoaz napraviti prezle (ostatke isušite u rerni i izmrvite) i u njih uvaljati sladoled (najbolje je malo više zamrznuti kugle sladoleda i onda ih uvaljati u prezle), zatim sladoled možete praviti od engleskog krema pomešanim sa sirupom od crnog vina i malo kruškovače.

8

Za detalje pogledajte na http://perso. club-internet. fr/damage1/general. html

9

prijatno ;)


Članovi kojima se dopada recept


Komentari

Vanessa7 - 16. jul. 2006.
Recept je konfuzan. Pojavljuje se sladoled koga nema na spisku potrebnih namirnica pa tako nije jasno ni kakav sladoled, ni kolikon ga treba. U receptu se navodi: „napraviti engleski krem i sa njim sladoled”. Nije jasno kakav sladoled napraviti od krema? Onda vreme pravljenja nije tačno jer ne može sve ovo i još sladoled da se napravi za 120 minuta! Pretpostavljam da je u tacki 7. stamparska greška, ali ne mogu da odgonetnem o cemu se radi u reci DAKOAZ: „Jedna od varijanti od ostataka dakoaz…” Od čega se prave mačiji jezici? Ovakav recept je neupotrebljiv, molim za ispravke kako bi sve ovo imalo smisla. Navedeni link ne radi! Hvala na paznji!




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…