Ruske kape 1

Datum objavljivanja: 20. jan. 2011. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Univerzalna

kopiR

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Sastojci

Kora:
8	jaja
300 g	šećera
8 kašika	vruće vode
200 g	brašna
2 kašičice	praška za pecivo

Fil:
½ l	mleka
5 kašika	griza
1 kašika	gustina
5	žumanaca
6 kašika	šećera
1	vanilin šećer
200 g	putera
100 g	šećera u prahu

Ostalo:
100 g	kokosovog brašna
200 g	čokolade za kuvanje
50 g	butera
1 kašika	vode

Priprema

Žumanca umutiti sa šećerom i vodom, dodati mešavinu brašna i praška za pecivo (promešati) i dobro umućena belanca. Sve dobro izjednačiti, izručiti u pleh postavljen papirom za pečenje (31x42 cm) i staviti da se peče. Peći na 180°C (rerna s ventilatorom) oko 15-18 min. Skinuti papir na kome se kora pekla i ostaviti da se ohladi. Modlicama veličine po izboru vaditi krugove i ostavljati sa strane. Polovinu dobijenih krugova preliti otopljenom čokoladom i ostaviti 30 min da stoji na sobnoj temperaturi.

Na krugove koji nisu premazani čokoladom nanositi pripremljen fil, preko staviti krug s čokoladom (malo rukom pritisnuti) i stranice blago premazati filom. Stranice uvaljati u kokosovo brašno, a na ivicama kruga s čokoladom špricem naneti fil.

Fil: Žumanca pomešati sa kristal i vanilin šećerom i kuvati na pari dok masa ne postane gusta (uz mešanje). Ostaviti da se ohladi i pomešati sa vrućim grizom.

Od navedene količine mleka oduzeti 2 kašike i razmutiti gustin. Ostalo mleko staviti da provri. Dodati griz i kuvati uz neprestanno mešanje. Pri kraju kuvanja dodati razmućen gustin, brzo promešati i pomeriti sa ringle, pomešati sa masom od jaja i ostaviti da se prohladi. Penasto umutiti puter sa šećerom u prahu, dodati gore ohlađenoj smesi, promešati tj. masu izjednačiti i filovati.

Čokoladna glazura: čokoladu otopiti s puterom (50 g) i vodom, pomeriti s ringle i sud s čokoladnom masom mešati 1 min u hladnoj vodi, a zatim preliti krugove.