Urmašice

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Univerzalna

MajloV (posetilac)

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

2 sata

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Ove urmašice su kombinacija recepata čuvene srpske kulinarke Spasenije-Pate Marković i nekoliko vekova starog recepta egipatskih Melomakarona. Trud koji sam uložila da se uklope ovi recepti je dao neočekivano dobar rezultat pa je ukus ovih urmašica očaravajući. Preporučujem da isprobate!

Sastojci

Za testo:
1 dcl	rastopljenog putera (rastopiti puter i odmeriti u merici zapremine 1 dcl)
2	žumanca
50-70 ml	mleka
4 kašike	kiselog mleka (kiselo mleko staviti u cediljku da se dobro ocedi od vode)
250 g	finog pšeničnog brašna
1 kesica	praška za pecivo
1/2 kašičice	sode bikarbone
130 g	griza ili oštrog brašna (ovo je varijanta s grizom)
	soli u prste

Za nadev:
100 g	mlevenih oraha
2	štangle rendane mlečne čokolade
3 kašičice	kakao praha
30-50 ml	mleka
malo	cimeta u prahu, vanilin šećer

Za sirup:
odmeriti, koristeći mericu od 1 dcl:
1,5	meru vode
1	meru meda
1,5	meru smeđeg šećera
1/2	mere soka od limuna
1	pomorandža s korom (dobro oprana)

	Začini: 1 zvezdica anisa, parče cimet kore dužine 3-4 cm, 2 karanfilića, 1 kesica vanilin šećera

Još je potrebno:
malo	brašna, rende-trenica

Priprema

Rastopljeni puter staviti u miksr posudu i mutilicama za šlag mutiti puter 30 min na srednjoj brzini. U umućen puter sada dodati žumanca, mleko i kiselo mleko, nastaviti s mućenjem još 30 min.

Za to vreme prosejati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so, dodati griz (oštro brašno), sve izmešati, ostaviti na stranu.

Napraviti nadev: sve sastojke pomešati i kratko prokuvati, ostaviti da se ohladi. Sada u umućenu smesu od putera, žumanaca i mleka postepeno dodavati smesu od brašna, drvenom varjačom sjediniti obe smese da se dobije kompaktno meko podatno testo. Od testa kidati-odvajati komade veličine krupnijeg oraha. Rende na rapavoj strani posuti brašnom, testo rastanjiti a na sredinu staviti kašičicu nadeva, pažljivo stranice testa preklopiti da se oformi urmašica.

Urmašice gusto ređati u pleh da se ne dodiruju (astavom ka plehu). Peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 50 min do lepe zlatno smeđe boje.

Dok se urmašice peku napraviti sirup: dobro opranu pomorandžu iseći na kolutove, sve sastojke pomešati, izmešati dok se med i šećer ne rastope a zatim sve kratko prokuvati (od momenta kad sirup prokljuća 2-3 minuta).

Pečene urmašice izvaditi iz rerne, poređati u posudu za služenje (ili ostaviti u plehu u kome su se pekle), preliti vrućim sirupom (ako je sirup tek proključao pečene urmašice ostaviti malo da odstoje a tek onda prelivati sirupom). Tako prelivene ostaviti da se dobro ohlade i upiju sirup.

Odlično se slazu uz čaj Lady Grey.

Uživajte!