Esterhazygulasch

Datum objavljivanja: 20. jan. 2011. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Austrijska

kopiR

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

Uvod

Esterhazygulasch

Sastojci

1 kg	goveđeg mesa (za gulaš)
1 kg	crnog luka
2-3 kašike	aleve paprike
1-2 kašike	svinjske masti
1 kašika	rastopljenog putera
3-4 češnja	belog luka
2 kašike	paradajz pirea
½	; ; čajne kašičice kim
1 čajna kašičica	suvog majorana
1 kašika	kopra
1 kašika	sirćeta
200 g	graška
2	korena šargarepe
100 g	celera (glavica)
	so, biber

Priprema

Meso oprati i iseći na kocke. Luk oljuštiti i iseći na tanke listiće. Beli luk očistiti i presom ispresovati.

Na zagrejanoj masti ispržiti luk do zlatno – žute boje, dodati mu majoran, beli luka i kim. Pomeriti s ringle, dodati alevu papriku i dobro promešati. Sipati jednu kafenu šoljicu vruće vode i vratiti na ringlu. Dodati iseckano meso, so, biber, paradajz pire i sirće. Zaliti sa onoliko tople vode, koliko je potrebno da se meso pokrije. Poklopiti i oko 2,5 – 3 sata na smanjenoj temperaturi kuvati.

Šargarepu oljuštiti, iseći na tanke kolutove, celer na tanke listiće (tračiće), grašak oprati i sve zajedno na zagrejanom puteru malo propržiti. Kiselu pavlaku pomešati s kašikom brašna i dodati gotovom gulašu. Dobro promešati, dodati dinstano povrće, sklonuti s ringle i posuti kopar.

Gulaš služiti uz knedle od starog hleba, a može i domaći hleba – pogača.