Bujabes 2 (bouillabaisse)

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Predjela | Kuhinja: Francuska

Abukarim (Rose)

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Kao što reče moj Bogavac, ovo je poznati specijalitet iz Marseja-sa juga Francuske.

Sastojci

- 1,5 kg	razne morske ribe,
- 10	škampa,
- 1 kg	mušula (kunjki),
- 3 glavice	luka,
- 7	režnjeva bela luka,
- 2	paradajza,
-	peršun,
-	malo kore od naranče,
- 1 kg	krompira,
- 1 dl	maslinova ulja,
-	so, biber,
- 2 dl	belog vina,
-	tuba majoneza,
-	malo ljute paprike i
- 6	kriški tosta.

Priprema

Ribu očistite, a krompir narežite na ploske debljine 1 cm, paradajz oljuštite i narežite na komade kao luk i beli luk te sve stavite u veću posudu. Začinite, dodajte narančinu koru i zeleniš, sve prelijte uljem i ostavite da stoji (da se marinira) 2 sata. S vremena na vreme prelivajte ribu marinadom.

Mušule kuvajte u belom vinu, dok se ne otvore, i izvadite ih iz ljuske. Ribu i škampe izvadite iz marinade. Marinadu sa začinima i krompirom prelijte vinom u kojem su se kuvale mušule kao i kipućom vodom do vrha. Zatim kuvajte oko 6 minuta. Mekše i manje ribe stavite nešto kasnije, da se ne bi raskuvale. Dodajte mušule.

Procedite. Tri režnja bela luka i ljutu papriku, prema ukusu, izgnječite i s majonezom dobro promešajte. Kriške tosta narežite na kockice i propržite na malo maslinova ulja.

Škampe, ribu i mušule zajedno s krompirom servirajte s majonezom. U prikladnim posudama servirajte bujon s prženim tostom.

Mala napomena:

I Buba i Rose se slažu da ovom jelu nedostaje šafran (oko 4 g), bar tako ovo divno jelo spremaju u Marseju - odakle potiče.