Šljive dobro oprati, ocediti i izvaditi im kospe. Najbolje bi bilo da se uveče ređa jedan red šljiva i posipa sa šećerom i tako do vrha, pa da se pokrije krpom i ostavi da prenoći da šljive puste svoj sok, lakše se upeče pekmez. Sutradan ili isti dan odmah po završetku vađenja kocpica iz šljiva, staviti na šporet 10 čepova od piva u krug pa na njih veliku šerpu sa svih 35 kg. šljiva. Čepove poklopiti po ringli šporeta (u sredinu kruga ne stavljati čepove jer bi šerpa bila nestabilna). Čepovi služe da šerpa ne zagori u toku pečenja pekmeza. Treba da se meša stalno (a sa čepovima i ne mora stalno) jedno 4-5 sati dok ne bude skroz gust, a to je kad povučeš varjačom posle 5 sati on ostavi trag po sredini šerpe (vidi se dno šerpe). Vruć pekmez sipati u vruće tegle, odmah zatvarati metalnim poklopcima za tegle, i ostaviti da se ohladi. Nikakve hemikalije nisu potrebne. Ko misli da treba da stavi salicil ili sl. neka stavi. Ja nikad ništa ne stavljam i nikad se nije pokvario. Čuvati ga na tamnom i hladnom mestu (može u frižideru)