Diskusije : Kulinarstvo

Komentar
Malo o zdravom posudju
hummingbird22. oktobar 2011. u 22.15
Mislim da je ovaj clanak veoma koristan, pa rekoh,da ga podelim sa vama.

Keramičke „eko” tavice opasnije od teflonskih


Jeste li pročitavši o štetnosti teflona, odlučili izbaciti iz kuhinje teflonsko posuđe?

Jeste li u potrazi za novim, zdravijim i bezopasnijim posuđem?

Jesu li Vam možda zapele za oko one lijepe bijele tave i lonci s „revolucionarnim” keramičkim premazom?

Iako na njima piše da su „green”, „eco” i „healthy”, ove tavice su možda opasnije od teflona.



Zašto teflonsko posuđe ne bi trebalo biti u Vašoj kuhinji


Ako još niste pročitali o štetnom djelovanju teflona, ukratko ćemo navesti razloge zbog kojih biste ga trebali izbjegavati:
• Suprotno od onoga što kažu reklamne poruke, teflon ne podnosi temperature na kojima se priprema hrana.

• Kod zagrijavanja teflonske tave na temperaturi 240-350°C dolazi do raspada teflona i ispuštanja otrovnih para.

• Pri ovim temperaturama oslobađaju se velike količine fluorirane kiseline, tetrafluoretilena i heksafluorpropena te sitnih nanočestica teflona.

• Kod još većih temperatura (koje možete postići, ostavivši praznu tavicu na vatri samo 3 minute), ispuštaju se još štetniji otrovi perfluorizobuten i karbonilfluorid.

• Tetrafluoretilen, perfluoroktanska kiselina i perfluorizobuten su kancerogene tvari i deset puta su toksičnije od konvencionalnoga bojnog otrova fosgena i monofluoroctene kiseline koje mogu uzrokovati smrt i u niskim koncentracijama.

• Teflon je proizvod polimerne industrije koji je za vrijeme Drugog svjetskog rata upotrebljavan u procesu proizvodnje nuklearne bombe.

• PFC spojevi koji sadrže teflon su otrovni i biološki nerazgradivi pa se s vremenom nakupljaju u okolišu.

• PFC narušava hormonsku ravnotežu u organizmu, može uzrokovati mnoge vrste karcinoma, oštećuje imunosustav i sprečava normalni razvoj fetusa.



Pametan je izbor izbaciti teflonsko posuđe iz kuhinje. Ali čime ga zamijeniti? Koje je posuđe zdravo, a koje nije? A čime tek zamijeniti tavu za palačinke?!!

Danas u supermarketima možemo vidjeti bijele i šarene tave te setove posuđa s keramičkim neprijanjajućim slojem. Izgledaju vrlo privlačno i čine se kao zdrava alternativa teflonskom posuđu.

Na žalost, iako na njima piše da su ekološki prihvatljive i zdrave, ovo je daleko od istine.



Zašto su tave s keramičkim premazom loša zamjena za teflon


Tave sa keramičkim neprijanjajućim premazom su se pojavile nedavno na tržištu.

Njihova je izrada moguća zahvaljujući napretku tehnologije.

Radi se o „revolucionarnom” premazu koji se sastoji od nanočestica keramike koje se lijepe na tavu uz pomoć posebnog ljepila.

Prvo što zabrinjava je upotreba lijepila.

Pitali smo proizvođače kako se ovo ljepilo ponaša pri visokim temperaturama i ogrebotinama te koje količine toga ljepila se ispuštaju u hranu. Odgovor nismo dobili.

Ali ono što uistinu zabrinjava je upotreba nanočestica.

Problem je u tome što je nanotehnologija sasvim nova grana znanosti. Nanoproizvodi su se počeli prodavati bez provedenih dodatnih istraživanja i nadzora.

Naime, nije u potpunosti jasno kako nanočestice djeluju na naše zdravlje i okoliš.

Počeli smo koristiti perilice rublja, antibakterijske čarape te kozmetiku s nanosrebrom.

Nakon toga smo shvatili da nanočestice srebra ulaze u okoliš i mijenjaju prirodni balans mikroorganizama u prirodi. Upravo stoga mnogi proizvodi s nanosrebrom užurbano se povlače s tržišta.


Proizvođači nanokeramičkih tava bi trebali odgovoriti na sljedeća pitanja: Koliko nanočestica se ispušta u zrak? Koliko ih hranom unesemo u organizam? Kako se oni ponašaju u našem organizmu?

Na žalost, odgovor na ovo pitanje nećete uskoro dobiti jer tehnologija za mjerenje ispuštenih nanočestica još ne postoji!

Rezultati istraživanja o djelovanju nanočestica na ljudski organizam i okoliš zabrinjavaju. Otkriveno je da se nanočestice ponašaju na vrlo agresivan način.



Izgleda da su nanočestice još opasnije i toksičnije od drugih materijala zbog njihove male veličine i povećane reaktivnosti. (ETC group)

Nanočestice brzo ulaze u naš organizam. Malene su i pokretljive te ih zbog toga naš imunitet ne prepoznaje.
•čestice veličine 70 nanometara pohranjuju se duboko u našim plućima,
•čestice veličine 50 nanometara bez problema ulaze u naše stanice,
•čestice veličine 30 nanometara prelaze krvno-moždanu barijeru i ulaze u mozak



Zvuči li Vam ovo bezopasno?



Zdrava alternativa teflonu i nanokeramičkim tavama


Pitanje ostaje: čime zamijeniti teflonsko posuđe?

Posuđe od nehrđajućeg čelika, kvalitetno emajlirano posuđe, stakleno, glineno i keramičko posuđe (ne nano!) odlično i zdravo su posuđe za pripremanje hrane.

Što se tiče pečenja palačinki i drugih ljepljivih namirnica, najbolje su rezultate pokazale tave od lijevanog željeza (gusa) koje ravnomjerno raspoređuju toplinu i omogućuju pripremu hrane bez lijepljenja.

Ove tave se nešto duže zagrijavaju i relativno su teške, ali zato se vrlo lagano peru i zdrave su.

Naša preporuka su tave od lijevanog željeza s emajliranom glazurom od Le Crueseta koje su pokazale odličan rezultat kod pečenja.

Ovo posuđe ima dugačku tradiciju i mnogi profesionalni kuhari ga zasluženo smatraju najboljim, najzdravijim i najpouzdanijim posuđem.

Saznajte više: http://www.alternativa-za-vas.com/index.php/clanak/article/keramichke-eko-tavice/#latest_comment#ixzz1bZCkA...
Sasha-Mudrijash
(kreativni lik)
23. oktobar 2011. u 05.25
znači odma pre nego što sam sve pročitao sam kliknuo na reply, čisto da ne zaboravim, pošto me izluđuje koliko ljudi ne žele u realnom životu da primene ono malo što su već išli u školu (pošto prosečna globalna iškolovanost stanovništva (pa i zapadnog) je „vrlo malo”).

znači vrlo je zgodno ono MOŽDA. i sad gradiš priču na „možda” (je ovo štetnije od onoga).

zašto mi se javlja da je možda taj istraživač plaćen da možda dođe do takvih zaključaka by proizvođači teflonskog posuđa?

evo sad slušam radio, kao nešto im je religiozna tematika u ex-yu muzici tema, i bili pankrti - osmi dan (je bog stvorio rock). i baš komentarišem mojoj dragoj - jbt. ovi da su bili popularniji i da je ovo tad kad su snimili došlo do zemlje „flagshipa” demokratije i globalnog prosperiteta - tamo po južnim državama bi im pretili da će da ih roknu.

ljudi, veeeelika većina kojekakvih „studija” o koječemu služi da se neobrazovanom stanovništvu mažu oči (i otme po koji dolarčić).

mislim, da se razumemo, ne znam koji je sastav tog keramičkog posuđa, ono što sam video vizuelno, čini mi se da je ista stvar kao i teflon, mada, opet - ne znam šta je. odo sad da pročitam sve :)
Sasha-Mudrijash
(kreativni lik)
23. oktobar 2011. u 05.46
...nešto kasnije...

pročito. kao što sam i pretpostavljao - klasično lupetanje (novinsko, ili internetsko, kontam da je iz novina, pa ono „hajde da popunimo malo prostor” - ali ostavljam slobodno da možda i nije to motiv, ali ono realni život sigurno nema dodirnih tačaka sa time).

evo par detalja, mislim žali bože i ovo života što sam potrošio na ovo.



• Tetrafluoretilen, perfluoroktanska kiselina i perfluorizobuten su kancerogene tvari i deset puta su toksičnije od konvencionalnoga bojnog otrova fosgena i monofluoroctene kiseline koje mogu uzrokovati smrt i u niskim koncentracijama.

-pa kako to da ne umiru stotine hiljada ljudi svaki dan? kontam da su u ratovima kad su se ljudi rokali bojnim otrovima na iz odma je goooomila pomrla.

• Teflon je proizvod polimerne industrije koji je za vrijeme Drugog svjetskog rata upotrebljavan u procesu proizvodnje nuklearne bombe.

o-kej. i? pretpostavljam da nam ovaj nuklearni fizičar-pisac članka pokušava da objasni da su nam prodali m. za bubrege, i da su za little boy i fat man bombe bačene na japan zapravo kao nuklearno gorivo koristili teflon a ne uranijum i plutonijum?
pa koristili su i gvožđe, i to u mnogo većoj količini nego teflon (ako je uopšte korišten). (pogledati kraj članka) - kako ćemo sad da pravimo palačinke na „gvozdenku” kad su kućišta za obe bombe garant bila čelična.
*kontam da su posle tih napada oni siroti ljudi koji su kasnije pomrli, i i danas dobijaju rakčine i t.d. - to ustvari dobili od teflona, a ne od radioaktivnih izotoba :)
(znači kad pročitam ovako ortodoksne gluposti po netu, i vidim da se ljudi pecaju, redovno se iznerviram).

Zašto su tave s keramičkim premazom loša zamjena za teflon Prvo što zabrinjava je upotreba lijepila.

-a šta je tu konkretno zabrinjavajuće?

Pitali smo proizvođače kako se ovo ljepilo ponaša pri visokim temperaturama i ogrebotinama te koje količine toga ljepila se ispuštaju u hranu. Odgovor nismo dobili.

o-kej, i? ja sam pitao moju mamu kad sam bio mali, putem pantomime, jer još nisam tada pričao, koliko je to o.k. da ja sad baš sisam, jel' to dobro za moje bebeće zdravlje i tako to. odgovor nisam dobio. :)

Naša preporuka su tave od lijevanog željeza s emajliranom glazurom od Le Crueseta koje su pokazale odličan rezultat kod pečenja.

koji je to odličan rezultat? -kao i svo drugo posuđe? zašto baš taj proizvođač? da li je autor članka dobio set-dva za džabe da napiše ovako lep i poučan članak, i le crusetom nas spase kako nuklearne bombe, tako i neispitanih novih tehnologija, nanotehnologija na primer?
meni ovaj članak liči na standardni „ex-yu-istraživačko novinarstvo-napisaću ti šta god hoćeš-za sto maraka” pristup.

Ovo posuđe ima dugačku tradiciju i mnogi profesionalni kuhari ga zasluženo smatraju najboljim, najzdravijim i najpouzdanijim posuđem.

koje su reference glede toksičnih materijala a ove gorespomenute gospode profesionalnih kuvara? ko je od njih završio hemijski fakultet? koliko dugo rade istraživanja materijala? gde može da se vidi njihov rad vezan za tu oblast? ko je od njih završio medicinski fakultet, i gde je vršio svoja istraživanja (da je najzdravije to posuđe?). na kom institutu, koliki je bio kontrolni uzorak, i koliko dugo vremena?

dakle ljudi - ne pecajte se baš na svaku glistu što vam spuste na udici. aman.
hummingbird
23. oktobar 2011. u 09.29
hahahahhahah mudrijas,bas si me slatko nasmejao nekim svojim zakljuchcima.Ja sam tekst pronasla na netu,postavila ga jer mi deluje interesantno svo to piskaranje o zdravim i nezdravim stvarima te me zanima mišljenje i ostalih domaćica sa ovog našeg foruma.I sama koristim keramicke tave,teflon nikada nisam ni koristila,ne znam zašto,nekako mi je ta crno-siva boja bila odbojna, ali mi je zato ostalo posudje svo od nehrdjajuceg celika,međutim nije na odmet cuti i mišljenja ostalih.A šta je danas zdravo?Sve oko nas je zagadjeno pa smo,eto,još uvek tu.
VeeJay
("Ovaj svet u kom živimo tako)
23. oktobar 2011. u 23.42
Hummingbird, mene Mudrijaš, na žalost, nije nasmijao!

Prvo, dao je komentar iako nije do kraja pročitao cio članak. Onda se nadoštiklao na vlastito mišljenje.
To mi govori o nestrpljenju i ishitrenosti. To izaziva nepovjerenje, jer mi pokazuje da neko nije imao dovoljno podataka da da mišljenje. Niti strpljenja. A, ako mu ne treba dovoljno podataka, onda je očigledno u vlastitom viđenju dovoljan autoritet da sudi. To koči kreativno razmišljanje i razmjenu mišljenja.

Tebi hvala na želji da podijeliš informaciju sa komunom, to uvijek cijenim. Uživala sam u članku.

Zaista, šta je dobro, a šta nam prijeti zdravlju?

To nikada nećemo znati, jer su nas pretvorili u pokusne kuniće.

Puter ne valja, nije zdrav. Jedite margarin. A onda, holesterol nam ode u stratosferu!!!

Hidrogenizovane masti! Otrov! Aaaa?????

Komšija mi se vratio na mast i spustio holesterol!!! Glava mi se okreće oko osovine!

Iste farmaceutske kuće koje nam krejiraju genetski modifikovani hranu su one koje nam proizvode pesticide, a onda lijekove da nas kao liječe od svega toga. Milijarde dolara su u pitanju!!! Za koga? Za njih, naravno!

Da, znamo da farmaceutske kuće izmišljaju bolesti da nam onda plasiraju lijekove. Primjera je mnogo, neću ih ni navesti, jer mi je kasno i pospana sam. Ako ikoga interesuje, neka mi se obrati.

Da li naše sudje valja? Nemam pojma. Znam da je moja baba strugala fasadu zgrade da dodje do pjeska da oriba emajliranu šerpu koja je bila zagorila. I, živim da vam o tome pišem. „Vim” bio daleko!!!

Šta više valja, a šta ne valja - pojma nemam. Da li nam ispiraju mozak? Sigurna sam da „DA”!

Ipak, živimo i diskutujemo. Dokle? Pojma nemam.

P.S. Pitanje: Odakle grožđe bez sjemenki? Gdje ja živim, nema šanse da nađem grožđe sa sjemenkama!!!!
Sasha-Mudrijash
(kreativni lik)
24. oktobar 2011. u 16.57

čekaj, ako sam te dobro razumeo, moje primedbe su netačne, jer sam ja ishitren?

VeeJay
("Ovaj svet u kom živimo tako)
24. oktobar 2011. u 22.38
Ne. Rekla sam da me nisi nasmijao kao što si Hummingbird.
hummingbird
25. oktobar 2011. u 13.24
VeeJay,potpuno si u pravu što se tiče farmaceutskih kuca a u to sam se davno uverila i jednostavno sam pocela malo po malo da se prebacujem na,sto kažu,bakine recepte,sve vise se hranim kako su se nasi stari hranili.Pre nekoliko godina sam i ja imala visok holesterol i jednostavno sam prelomila u sebi,okrenula se onome na cemu sam odrasla,svinjsoj masti I bakinim receptima.Regulisala sam nivo holesterola i još ga držim.
Međutim ovaj clanak me zaintrigirao bas zbog tih keramickih tava,kažu „green”,sto bi,naravno,trebalo biti zdravije za upotrebu i gle cuda,ovo je sada opasnije čak i od teflona.Pre neki dan u jednoj radnji koja je specijalizovana samo za stvari koje se koriste za kampovanje, kupim kotlic od livenog celika,poželeli se ribljeg paprikasa iz kotlica a imamo mogućnost da lozimo napolju bez problema i bojazni,kad spazih na jednom od rafova emajlirano posudje,uvoz iz Rumunije.Jeste jedna boja,nikakvih sara ni slika kakvo smo imali kuci,ali je emajl,ja odlucila da pored ostalog posudja uvrstim u kuhinju i to emajlirano.
Ovde gde živim hrana je uglavnom sva genetski modifikovana osim one koju sama u svojoj basti proizvedem.A u prodavnicama,gledam,sada već neko vreme imaju odvojen prostor za BIO proizvode,opet „patka” da se uzme vise novca od potrosaca.Bio jabuka zlatni delises,ogromne,sjaje onako lepo uglancane,kupim samo jednu iz radoznalosti,kasirka izmeri,340 gr!Da li je moguće da jabuka koja je boloski proizvedena tezi 340 gr?Nije!(seljacko sam dete i vrlo dobro znam šta su bioloski proizvodi)E tako je i sa posudjem koje koristimo,lep dizajn,dobra reklama,cena još bolja bas onako visoka da se uhvatis za glavu,ali kažu ljudi 'ako ne znaš šta je dobro gledaj šta je skupo'što ne bi trebalo da vazi za sve.I kada izracunam nekako mi lepse i zdravije kuvati u mojoj rumunskoj emajliranoj serpi od 23$.Ista stvar je sa lekovima,proizvodima za pranje i ciscenje,kozmetikom,semenje voca i povrca... I da,u pravu si,iste kompanije nam serviraju proizvode i kasnije pozitivna i negativna mišljenja o odredjenim proizvodima jer su izbacili na trziste nešto novo sto treba da dobije na prodaji i u mnogim proizvodima ima 'nešto'sto nas čini ovisnikom.Cigarete=rak pluca!Juče pricam sa prijateljicom iz Subotice,umro im prijatelj od raka pluca a covek nikada nije cigaretu zapalio niti se kretao u drustvu pusaca.Kako je taj covek onda mogao oboleti od raka pluca ako je cigareta glavni krivac?Njihovo je da nas kljukaju informacijama a naše je da sami odlucimo šta je za nas najbolje i već time im se na neki način suprostavljamo.
Sasha-Mudrijash
(kreativni lik)
26. oktobar 2011. u 13.52
pa valjda ko ima dva grama mozga može da poveze stvari (pticiji i svinjski grip na primer - klasichno odvaljivanje od para na vakcinama - ni za shta). pri tom - zemlja australija imala vakcinu na iz oda' koju svako može da primi, za manje para, i in „no time” u potrebnim kolicinama - pa neshto nisam primetio da su prodali/dali za dzhabe i jednu jedinu dozu van australije i van onog donalda ramsfielda.
i t.d. i t.d. (adolf hitler je negde jednom rekao „kako dobra stvar za vlade shto gradjani ne razmišljaju”..)
i tako to..
ljevicarka
(mirotvorac)
27. oktobar 2011. u 12.35
„Prvo, dao je komentar iako nije do kraja pročitao cio članak. Onda se nadoštiklao na vlastito mišljenje.
To mi govori o nestrpljenju i ishitrenosti. To izaziva nepovjerenje, jer mi pokazuje da neko nije imao dovoljno podataka da da mišljenje. Niti strpljenja. A, ako mu ne treba dovoljno podataka, onda je očigledno u vlastitom viđenju dovoljan autoritet da sudi. To koči kreativno razmišljanje i razmjenu mišljenja.”

Vee Jay, ja sam nakon ove tvoje primjedbe ocekivala nešto konkretno, provjereno, neishitreno, kad ono, iza svakog tvog „kreativnog razmišljanja” stoji POJMA NEMAM.
paukovaca
(obaram s nogu)
06. februar 2012. u 17.40
pa najzdravije je stakleno (vatrostalno) i pravo keramicno posudje jer je ono najmanje reaktivno sa hranom, kiselinama, solima...
Komentar Zapamti ovu temu!