jojaj
(chater)
30. oktobar 2011. u 03.44
RAKIJA OD RUŽA „RUŽULJA”
Lozovacu, te latice od ljetnih mirisnih ruža (neprskanih), stavite u bocu,što više, to bolje ,ostavite na suncu,najbolje mjesec-dva,dobit ćete rakiju predivnog mirisa i intezivno žute boje. Od ove rakije može se napraviti i liker,samo se doda šecera po ukusu, kad se otopi,može se piti. Ako ćete je koristiti za fritule , bolje je bez šecera, da nam tjesto ne upije puno ulja.
Sada ovu finu rakiju gotovo nitko i ne radi, jer svi koriste rum ili maraskino, ali evo da se ne zaboravi...
U Kistanjama postoje ruže koje svoje cvjetove daju samo 20 dana u godini, i to početkom maja. Sve su iz roda staroevropskih ruža: majske crvena, bjela i lilasta ruža . Ti se cvjetovi svaki dan beru i stavljaju u rakiju te moraju odležati na suncu baremko 2 mjeseca, a idealno bi bilo godinu dana.
Lilasta majska bila je kod Marte Cotrine na kraju bašce, pa smo je išli krasti sa izdanaka koji su prerastali u dvorište iza Doma na Dan škole 25.maja kad je i bio prenos sleta za dodjelu štafete Titu za rodendan na Dan mladosti. Veljko
EKSTRAKT OD RUŽE
U staklenoj boci se na sunce 40 dana stavi
- šaku ruža jakog mirisa
- sa malo finog špirita
- i žlicom šecera .
Upotrebljava se kao kapi za slatkiše .
1. LIKER OD RUŽA – „ RUŽOLIN ” od Jankuše
Navodno je ovaj ricet za Ružolin dobila Jankuša od nekije rodica iz Dubrovnika. Servira se hladno i ima vrlo prijatan okus. Ovo je staro, skoro zaboravljeno pice, koje se pilo duž cijele obale Jadranskoga mora. Veljko
Potrebito:
15 deka latica od mirišljavi ruža (uzimala samo crvene mirišljive iz svog dardina kod kave)
½ litre vode
½ litre rakije
¼ kile cukra
Priprema
Preliti latice sa pola litra vrele vode i ostaviti dva dana poklopljeno pijaticem. Procjediti i pomješati sa ½ litre rakije i ¼ kile cukra. Dodati malo cimeta i nekoliko zrna korijandera. Nakon 15 dana još jednom procjediti.Preliti u boce.
2. LIKER OD RUŽA - riceta iz kuce Dubajica
Pravi se tako da bocu od 2 litre napunimo sa laticama mirisavih ruža i reda se red latica pa red šecera. Šecer se odmjeri 1 kg i to u prahu, ne kristal. Ostavi se na suncu mjesec dana. Zatim se razdijeli na polovicu, nalije dobro rakije i ostavi 40-60 dana na suncu. Izmiješa se skupa. Procjedi se kroz gustu krpu, spremi u bocune i dobro zacepi...
3. LIKER OD RUŽA – riceta iz kuce Cvjetkovic
Potrebno:
¾ kile meda;
15 deka ružinih latica;
½ litre vode;
2 litre rakije.
Priprema
U vodu koja je bacila kljuc sipati med, promiješati i skiniti pjenu, a zatim u tu tekucinu staviti ružine latice i sve to ostaviti na toplom šporetu jedan minut, poslije čega se teca skida i odmah poklopi. Nakon 5—10 minuta se procijedi, doda komova rakija jacine 20—25 stepeni, a kad se ohladi sipa se u boce , zatvori i ostavi da stoji do upotrebe.
4. LIKER OD RUŽA „ Rozalin” – riceta od Vujasinovicke
Uzmite 60 grama s vježi i mirišljivi ružinih latica od ruža koje nisu navrtane ( kalemljene). Stavite ih u bocu i nalijte špiritom i dodajte prutic cimeta . Bocu hermeticki zatvorite i držite na suncu najmanje 6 nedilja. Nakon tog vremene ocjedite alkohol. Skuvajte kilogram šecera sa prokuvanom vodom kišnicom. kada je šecer gusto ušpinovan sipajte u njega alkohol u kojem su stajale ružine latice, promješajte i pustite da provri jedan kljuc. Sipajte u boce i zatvorite ih.
To se ostavi dvi nedilje na tamnom i hladnom mjestu, onda filtrira i ostavlja još nekoliko sedmica da poprimi punu aromu.
RAKIJA OD RUŽA „ružulja” – riceta od bake Danice Gnjidic ud.Milana iz Ðevrsaka
Mene su ovi likeri od ruža podsjetili, na moju pokojnu baku Danicu, koja je u svome vrtu uzgajala divne mirisne crvene ruže, opojnog mirisa,krvavo crvene boje. Od latica tih ruža pravila je, starinskim nacinom rakiju. Ta se rakija koristila u svim poslasticama, od rožate, do fritula. Rožata je po njoj i dobila ime. Ðed Milan je pred ženidbu sa Danicom bio na poslasticarskom zanatu, i volio je slatki zalogaj, a od kad se oženio nije spremio nijedan kolac, ali je uvjek zna pohvaliti kako Danicu, tako i svoje ceri kada bi donjele kolace caci da ih proba i ocjenu dade.
Moje bake ni deda više nema,ali ruže su još u vrtu, pod zidom,mirišu na djetinjstvo i sjecanja. Veljko
Potrebno:
jedna velika staklena tegla,širokog grla
rakija lozovaca
što više latica ljetnih mirisnih ruža, (neprskanih)
Priprema:
U staklenku širokog grla nagurajte što više možete latica od ruža.
Zalijte rakijom lozovacom.Zatvorite poklopac.
Ostavite cijelo ljeto na suncu ili suncanom mjestu.
Najesen procijedite.Sad pred sobom imate mirisnu rakiju,zlacane boje.
Ovo je prava „ružulja”,kako je moja baba zvala, ona nije u nju stavljala šecer, jer je rakiju koristila za fritule (ušcipke - njen naziv).Kako se tjesto za fritule prži, šecer iz rakije bi mogao uzrokovati da tjesto „povuce” više ulja.
LIKER OD RUŽINIH LATICA– riceta od bake Danice Gnjidic ud.Milana iz Ðevrsaka
Kasnije kada su držali gostionu baka Danica je pravila i liker od ruže na ovaj način:
Potrebno:
15 deka mirišljivih latica ruže
½ litre rakije
¾ kila cukra
½ litre vode
Priprema:
Sve latice potrebno je pažljivo pregledati, oprati i osušiti. Složiti ih u bocu i preliti komovicom. Bocu dobro zatvoriti i ostaviti dvi nedilje na tamnom mjestu.
Od šecera i vode skuvati sirup na laganoj vatri. Ohladiti ! Dodati rakiju s ružinim laticama. Dobro promiješati i profiltrirati kroz gustu lanenu krpu, uliti u boce i ostaviti još 2 mjeseca na tamnom mjestu.
DEZERTNO VINO OD RUŽA pravila ga Isinica
Sastojci
3/4 litre crvenog vina
1/4 litre soka od zove
10 cvjetova ruže
15 deka šecera
malo cimeta
Priprema
Vino, sok od zove, latice ruže i šecer ugrijati na srednje jakoj vatri. Skloniti tecu sa šporeta, dodati cimet, poklopiti tecu i ostaviti je sa strane dok se masa ne ohladi. Posle toga procjediti , sipati u jednu bocu i staviti na hladno mjesto.
Ovo vino se pije kao dezertno vino ili pred spavanje.
:PPPPPPP
