Menjaj jabuke slobodno, a neće ni da trule tako brzo.

1. posto nemam dovoljno veliku serpu za 10kg paprika, jel mogu da se kuvaju malo po malo dok ne skuvam sve ili je jako bitno da se paprika kuva sa patlidzanom i sargarepom?
------------
Može slobodno odvojeno da se kuva, a može i u etapama, npr. skuvas zajedno jednu kolicinu paprike, patlidzana i sargarepe, koliko stane u lonac, sipas u cediljku (ja koristim duboki plasticni djevdjir/cediljku, ima na svakoj nasoj pijaci da se kupi) i ostavis da se povrce cedi, dok se ne skuva druga kolicina.
Kad skuvas drugu kolicinu ono iscedjeno iz djevdjira prebaci u neku posudu, pa sipaj u cediljku tu drugu skuvanu kolicinu da se ocedi od vode.
Ništa ne smeta ako povrce odstoji i ohladi se, ionako ćeš ga uprziti.
Meni je jednom tako skuvano stajalo u frizideru, jer nisam imala vremena da nastavim sa spremanjem, pa sam sutradan samlela i uprzila.
Ništa mu nije falilo, ajvar bio odličan!

2. da li patlidzan kuvam oljusten ili sa korom i da li se kasnije ona skida pre mlevenja?
-----------------
Ja predhodno nozicem za krompir oljustim patlidzan i sargarepu, pa stavim da se kuva. Ako su patlidzan i sargarepa krupni, iseci na nekoliko većih komada.

3. nemam masinu za mlevenje mesa, jel može u velikog super secka da se samelje (neću napraviti kasu od paprika)?
------
Može slobodno.
Ja imam elektricnu masinu za mlevenje mesa sa dodacima za mlevenje paradajza i drugog povrca, pa mi je zgodna i za ajvar, inače nikad se ne bih mucila da okrecem rucno.
Dok nisam imala tu el. masinu za mlevenje ja sam papriku, patlidzan i sargarepu za ajvar pasirala mikserskim stapom. Jeste bilo kao kasa, ali nije nam smetalo, čak mi je bilo i lepse tako propasirano. Stvar ukusa.

4. nikad u zivotu nisam pravila ajvar a ovo mi deluje kao laganica
-----------
Ima i oko ovog barenog ajvara prilično posla - Dok sve ocistis, skuvas, ispržiš, pasterizujes..., ali prednost je sto paprike ne treba da peces i ljustis, pri cemu dosta otpadne. Ovako dobijes mnogo veću kolicinu, uz minimalan otpadak.
Da se razumemo, nema lepseg i ukusnijeg ajvara od onog starinskog, od pecenih paprika, ali skupoca nas primorava da se snalazimo, tako da je ovaj ajvar velika usteda i odlicna zamena.

5. koliko tegli dobijes od ove kolicine?
-------------
Sad stvarno ne znam tačan broj tegli i koliko kg spremljenog ajvara bude od ove kolicine. Zavisi koliko ga gusto upržiš i koliko ga sabijes u tegle, a i ako je vise propasiran onda vise stane u teglu.
Ja godinama tako spremam ajvar i nikad mi ne ispadne podjednaka kolicina, nekad bude za oko pola tegle od 1 kg manje, nekad malo vise.
Sve u svemu, dobije se neka pristojna kolicina od oko 7-8 tegli od 1 kg, gotovog ajvara.

Ovaj ajvar moram probati ,zaista jako lepo zvuci a i lepo izgleda.Ali evo da i ja doprinesem temi.Ja obozavam feferonice ali ih nazalost ne mogu jesti ljute zbog zeludca te sam prošle jeseni dobila jedan fantastican jevrejski recept za ostavljanje ljutih feferona u tegle bez kapi sirceta a izgube ljutinu.Veoma lako i jednostavno za napraviti.Ja sam prvo bila veoma skepticna prema ovom receptu pa sam samo za probu stavila 3 tegle i pokajala se kada sam ih prvu teglu otvorila sto nisam stavila još.Mesa se seckani crni luk (onaj sa zutom ljuskom) i na,od prilike 1 cm seckane ljute feferone.Mere su odokativne a sprema se ovako:tegle naravno treba da su oprane i osusene i slaze se rad seckanog luka,red seckanih feferona i tako do vrha tegle,tada se u jednu cistu posudu pomesa hladna voda i so po ukusu(ne sme da bude ni preslano ni neslano),mesa se da se so otopi i time se naliju tegle,pokriti ih cistom krpom preko noćida se voda „slegne”,sutradan ako je potrebno doliti još malo mesavine vode i soli,cvrsto zavrnuti poklopce na teglama i odloziti ih u spajz.Feferone izgube ljutinu,luk izgubi miris a i jedno i drugo ostane onako fino hrskavo,malo pikantno i zericu kiselosti dobiju verovatno jedno od drugoga.Ja sam ih bas ovog vikenda stavljala opet ali ovog puta sam kupila 3 kg feferona,i moj srazmer je odprilike pola-pola.Probajte,verujem da će vam se dopasti a osim toga ne ide nikakav konzervans.

Zemnske, a jel stavljate plavi patlidzan u zamrzivac? Sad je bas jeftin a dobro bi bilo za musaku.
Inače ja nisam ranije mnogo stavljala povrca ali ovo sto zimi kupujem je katastrofa od plastike a papreno tako da sam okrenula curak ove godine, planiram ponesto da smrznem kao paprike za punjenje, patlidzan, persun, boraniju...

Hummingbird, od kad hoću da pohvalim tvoj recept za papricice.
Super mi zvuci, obavezno ću da spremi neku teglu.
Puno ti hvala!

moguće. Ja sam plavi patlidzan stavljala svez u zamrzivac, probacu i izblansiran, možda bude dobar.
Tikvice i grasak zamrznem sirovo i bude super.