1 kašičica praška za pecivo ili sode bikarbone

2 jaja

500gr kefira (ako nema može i kiselo mleko ili jogurt)

4-5 čaša brašna

2 kašike otopljenog putera

300gr moyyarelle

300r feta sira

1 kašičica soli

1 kašičica šećera



Priprema



Testo:

U dubljem sudu promešati prosejano brašno sa praškom za pecivo (sodom bikarbonom). Dodati 1 jaje, kefir, so, šećer i rastopljen puter. Umesiti elastično testo i ostaviti na sat vremena u frižider.



Za to vreme napraviti nadev:
mozzarellu dobro ocediti i iseckati je sitno, ili, još bolje izrendati. Fetu izgnječiti. Dodati jaje. Ako je nadev jako slan, možete dodati malo pavlake.
Od testa otkinite jufkicu. Oklagijom je rastanjite kao za pitu. U sredinu stavite nadev i zatvorite tako što ćete od kraja skupljati testo ka sredini i kad tako selo testo skupite u sredini ga malo pritisnete da dobijete oblik lepinje (nadam se da sam bila dovoljno jasna).
Tako ponovite dok ne utrošite celo testo.
Ugrejte tavu (samo za prvu lepinjicu možete je premazati samalo ulja) i pecite lepinje na šporetu, na srednjoj vatri prvo sa jedne, a onda i sa druge strane ( po par minuta) pazeći da ne zagore. Gotov hačapuri premažite sa malo ulja.



Posluživanje:



Malo se komplikovano pravi, ali se isplati. I da, mora da ide sir koji je u slojevima- zato mozzarella. U originalu je sir koji se zove sulguni, ali ga ima na žalost samo u Gruziji.