Ja koristim brasno tip-500 za izradu hleba,a brasno tip-400(meko brasno) za peciva,testo za picu,kolace i filove.A imaš i tip-400 ostro,koje se koristi za biskvite i filove.Nekad možeš i da kombinujes dva tipa brasna,npr. tip 500 i tip 400 meko za pogacu.Ostro i meko možeš da razlikujes i po izgledu i dodiru,ostro podseca na griz,a meko je fino na dodir.Razlika je u procentu pepela koji ostaje prilikom sagorevanja,tip 500 ima 0,5% pepela koji zaostaje u brasnu,a tip 400 0,4%.Nadam se da sam pomogla.

imaš 2 tipa u italiji: farina 0 i farina 00...
0 je ostro brasno a 00 je meko...

Evo ga:http://www3.serbiancafe.com/lat/diskusije/mesg/47/015278691/ostro-i-meko-brasno.html?6
P.S. Da li se neko razume u tipove brasna u UK? Ja nemam pojma ove njihove self-rasining flour, reising flour, i na svakom je slika hleba, i onda ja odem u turski shop i kupim neko sarajevsko brasno, na kom ne piše koji je tip, ali po izgledu i konzistenciji mislim da je meko brasno.

Da naravno, ja uvek pomesam malo integralnog brasna, i pre par dana sam pronasla kukuruzno brasno organic, koje se melje u pravim vodenicama, iz Italije ga uvoze. Fantasticnog je ukusa, asocira me na detinjstvo i naravno jako je skupo ali ne zalim ni jedan peni sto potrosim na to. Jedino heljdino brasno ne volim ne prija mi, ne svidja mi se miris. Kad smo kod brasna i zitarica, procitah negde da su zitarice apsolutni visak u ishrani i da imaju efekat smirgl papira na crevene resice, sto ih vise unosimo ishranom, resice se brze trose a sledstveno resorpcija je sve slabija.. Iz čega proizilazi da bi trebali da se odreknemo mnogoooo ukusnih jela..

acrosyl,

i meni ne prija ukus heljdinog brasna, ali samo od onog cije je zrno pre mlevenja peceno. vecina brasna od heljde su takva, tako se prave.
probaj da pronadjes heljdino brasno od nepecenog zrna videces da je mnogo drugacije ukusnije i bolje, naročito za palacinke.

ja sam to otkrila tako što sam slučajno videla uprodavnici zdrave hrane nepecenu heljdu, i samlela je u mom blenderu u brasno.
od tada koristim takvo heljdino brasno. probaj i ti.

heljda je inače veoma zdrava i treba je koristiti.
i još nešto, po makrobiotici mlevena heljda je 'jang', a nemlevena 'jin'.

što se tiče 'trosenja' resa na crevima, mislim da to nisi najbolje shvatila.
istina je zapravo da integralne zitarice služe kao 'piling', naročito debelom crevu, a to je veoma korisno i blagotvorno. takođe, celuloza iz integralnih zitarica je hrana korisnim probiotickim bakterijama u našim crevima. sto manje integralnih stvari jedemo ,mcrevna flora je losija, a time i nas imunitet.

takođe, još nešto što se brasna tiče, ne prijaju svima nama sva brasna.

apropo toga, nedavno smo saznali da od kada Novak Djokovic više ne jede hranu sa glutenom (a u psenici ga ima), da je poceo da postize bolje rezultate, jer njemu, otkrio je to analizama krvi, gluten smeta.

mislim da glutena nema u razanom brasnu.
i u pirincanom ga nema uopste.