takođe konzervanse i vestacke boje treba izbaciti.

zimnica se može praviti bez konzervansa, a torte i kolaci se mogu praviti bez vestackih boja.

Opasni dodaci: 

E102, 
E104, 
E110, E120, 
E122, 
E123, E124, E125, E126, E127, E128, E129, E131, E132, E133, E142, E150, E151,E153, E154; E171, E173, E210, E220, E221, E223, E224, E232, E249, E250, E284, E285, E310, E311, E312, E320, E321. E308, E407, E472, E473, E512, E553, E620, E621, E622, E626, E942, E950, E951, E952, E954, E1440 

Zabranjeni: 

E103, 105, 111, 121, 125, 126, 130

Sumnljivi dodaci: 

E125, 141, 150, 153, 171, 172, 173, 180, 240, 241, 477. 

Dodaci koji su stetni za zdravlje 

problemi s crevima: E220, 221, 232, 224 
problemi s probavom: E338, 339, 340, 341, 45O, 461, 463,465, 466, u pakovanom sladoledu E407 
kozne bolesti: E230,231,232,233 
unistava vitamin B12: E220 
povecava holesterol: E320,321 
nadrazuje zivce: E311, 312 
upala usne supljine: E330 (limunska kiselina) NAJOPASNIJI DODATAK (uzrukuje rak), nalazimo ga u Schweppesu od limuna, senfu, nekim bezalkoholnim picima, konzerviranom mesu rakova, u nekim sirevima, nekim gljivama u konzervi... 

Dodaci, koji uzrukuju rak: 

E131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217, 239 
Paznja: E123 je vrlo otrovan te je zabranjen u SAD 
Posebnu paznju obratite na sledeće proizvode: 
E123 i E110 u gumenim bonbonima, cokoladnim bonbonima, posebno marke TREETS, SMARTIES, HARIBO – gumeni bonboni, puding sa slagom u plasticnim casicama, zaledjena riba marke IGLO, mleko za kuvanje Creme-Fraiche, topljeni sirevi za mazanje, puding od vanile, E102 i E110, u gotovim umacima raznih vrsta. 

I među stabilizatorima, stvarima za zgusnjavanje i emulgatorima oznacenim od E400 do E495, sa kojima se postize primerena stabilna struktura i gustoca namirnica, takođe nalazimo i one koje su zdravlju stetne: 

E407 - u vezi s etilen oksidom stvara etilenklorohidrin, koji je opasan kancerogen, uzukuje cir; 
E412 - mucnina, nadimanje i grcevi, snizava holesterol; 
E413 - mogući kontaktni alergen; 
E414 - nadrazenje sluznice, alergen 
E416 - mogući alergen; 
E420 - ozlede zeludca, nije dozvoljen za decju prehranu; 
E421 - proliv, mucnina, povracanje, ozlede bubrega; 
E432 - zabranjen u nekim zemljama; 
E450 - remeti odnos između kalcijuma i fosfora; 
E461 - nadimanje, obstrukcija tankog crijeva; 
E463 - zabranjen u nekim zemljama. 

Sredstva protiv zgrusavanja nalazimo pod oznakama od E500 do E585. Opreznost kod nabrojanih: 

E503 - nadrazuje sluznice; 
E508 - pokrece ulcerozna stanja zeludca. 
E510 - neka ga izbegavaju ljudi s bolesnim bubrezima i jetrom; 
E513 - zabranjen u nekim zemljama; 
E514 - remeti vodeni balans organizma; 
E553 - veza s rakom zeluca; 
E554 - teskoce s placentom kod trudnoće, alzheimejreva bolest. 

Pored atraktivne obojanosti, kod namirnica su bitni i privlacan miris i okus. Za promenu mirisa i okusa su aditivi od E620 do E640 odnosno umetne arome: 

E620 - neka ga izbegavju deca; 
E621 - glavobolja, zedj, vrtoglavica, trbusni grcevi, proliv, smetnje u otkucajima srca (aritmija), zabranjen za decju ishranu; 
E622 - mucnina, povracanje, proliv; 
E626 - može uzrokovati protin; 
E627 - može uzrokovati protin, zabranjen za decju ishranu; 
E629 - može uzrokovati protin; 
E631 - može uzrokovati protin; 
E633 - može uzorkovati protin; 
E635 - može pokrenuti promene koze, zabranjen u mnogobrojnim zemljama. 

ADITIVI KOJI NE SADRžE GLUTEN

u zavodu za javno zdravlje u ambulanta za ishranu spisak aditiva koji ne sadrže gluten, tako da ako neki proizvod sarzi E ako je na ovom spisku nema potrebe za brigu: 
E211-natrijum benzonat, E250 i E251-natrijum nitrit i nitrat, E320-BHA, E-321-BHT, E322-lectin, E330-limunska kiselina, E331-E333-citrati, E300-askorbinska kiselina, E406-agar, E407-karagenan, E410-karuba guma, E412-guar guma, E413-tragakant guma, E414-akacija guma, E415-ksantan guma, E420-sorbitol, E421-manitol, E422-glicerol, E471-gliceridi masnih kiselina, E460-mikrokristalna celuloza, E466-karboksimetilceluloza, E452-kalcijumpolifosfat, E509-kalcijum hlorid, E528-magnezijumhidroksid, E1200-polidekstroza 

Bez aditiva ne možemo napraviti kvalitetnu hranu, učiniti da ona dobro izgleda i da je održiva. Ipak, za svaku od tih supstanci je definisano za koju vrstu hrane se može upotrebiti i u kojoj količini, odnosno tačno je određena količina sredstava koja se može naći u gotovom proizvodu„, -Grujić.” 

1. Izazivači zloćudnih tumora: E 105, E 121, E 123, E 125, E 126, E 130, E 142, E 152, E 210, E 213-217, E 240, E 330, E 477. 

2. Izazivači oboljenja želudačnog i crevnog trakta: E 221-226, E 320-322, E 338-341, E 407, E 450, E 461-466. 

3. Alergeni: E 230-232, E 239, E 311-313. 

4. Izazivači bolesti jetre i bubrega: E 171-173, E 320, E 322. 

SPISAK OZNAKA MATERIJA (EMULGATORA) OPASNIH PO ZDRAVLJE: 

E102 - opasan 
E103 - zabranjen 
E104 - sumnjiv 
E105 - zabranjen 
E110 - opasan 
E111 - zabranjen 
E120 - opasan 
E121 - zabranjen 
E122 - sumnjiv 
E123 - veoma opasan 
E124 - opasan 
E125 - zabranjen 
E126 - zabranjen 
E127 - opasan 
E130 - zabranjen 
E131 - izazivac raka 
E141 - sumnjiv 
E142 - izazivac raka 
E171 - sumnjiv 
E173 - sumnjiv 
E180 - sumnjiv 
E210 - izazivac raka 
E211 - izazivac raka 
E212 - izazivac raka 
E213 - izazivac raka 
E215 - izazivac raka 
E216 - izazivac raka 
E217 - izazivac raka 
E221 - poremecaj creva 
E222 - poremecaj creva 
E223 - poremecaj creva 
E224 - poremecaj creva 
E226 - poremecaj creva 
E230 - stetan za kozu 
E231 - stetan za kozu 
E232 - stetan za kozu 
E241 - sumnjiv 
E250 - poremecaj pritiska 
E251 - poremecaj pritiska 
E311 - izaziva osip 
E312 - izaziva osip 
E320 - holesterol 
E321 - holesterol 
E322 - poremecaj zeluca 
E330 - izazivac raka 
E338 - poremecaj zeluca 
E339 - poremecaj zeluca 
E340 - poremecaj zeluca 
E341 - poremecaj zeluca 
E407 - poremecaj creva 
E450 - poremecaj zeluca 
E461 - poremecaj zeluca 
E462 - poremecaj zeluca 
E463 - poremecaj zeluca 
E465 - poremecaj zeluca 
E466 - poremecaj zeluca 

Fakticki, monosodijum glutamat je ne moguće odstraniti iz vecine zacina.On predstavlja modifikiovan protein koji se dobija fizickim procesima.I ma koliko varenje proteina traje dva do tri sata i pocinje u zelucu pod dejstvom proteolitickih enzima (pepsin I ili gastriksin i pepsin II ili pepsinogen) i tu dolazi do razlaganja slozenog molekula proteina na velike molekule polipeptida. PH vrednost zeludacnog soka je 2. U tankom crevu pod dejstvom fermenata tripsina, himotripsina i karboksipolipeptaze, koje se luce u pankreasu, dolazi do razlaganja na male polipeptide, dipeptide i aminokiseline. Ovo se odvija u duodenalnom soku cija pH vrednost iznosi 6.5. U tankom crevu razgradi se na aminokiseline 98 % proteina unetih hranom. Znaci samo mali broj se ne vari i oni se apsorbuju u obliku polipeptida.E taj mali broj pripada grupi modifikovanih proteina u koje spadaju: 
1. soja proteini kao analog mesnim proteinima 
2. monosodijum glutamat (dodatak supama, koji se često koristi u kineskim restoranima, a poremecaj koji nastaje usled prekomernog unosa naziva se „sindrom kineskog restorana”) 
3. aspartam 
4. fenil-alanin 
I oni se ne mogu razlagati i nikako se ne vare.E, M.G. dodavan u zacinsko bilje pospesuje ukus i pojacava efekat sastojaka zacina, pogotovo zacina na bazi povrca. 
Obzirom da se tendencije menjaju i da je hraniljvost i ukus samih namirnica ( povrca i mesa ), takav da ga so i biber ne mogu poboljsati previse, pristupa se dodavanju ````zacina koji sadrže ovaj protein````.Zbog hrane koja je genteski modifikovana i koja je redovna na trpezi, taj zacin ima ulogu, jer su mnoga jela bez njega bljutava i bezukusna. 
Ne mislim da postoji zacin koji uopsteno ne sadrzi M.G.Možda ga ima u manjim kolicinama ili razgradjenog po segmentima na pojedinacnom sastojku, ali siguran sam da je prisutan. 
Svi suseni zacini, svi suseni poluproizvodi, ako i koncentrat kocke ( mesne ili povrce ), sadrže M.G., negde u manjim, a negde u većim dozama. 
Moj jedini savet bi ti bio da smanjis unosenje M.G. i da pocenes sama da seckas i susis povrce i zacine koje ćeš mesati sa morskom solju i na neki način napraviti sama svoj ````Zacin C````, koji nikako neće imati 100% ulogu zamene tog zacina, ali će imati efekat poboljsavanja 

Komunikativna,

i te kako se može proizvoditi organska hrana u malim basticama, samo se treba informisati-edukovati i nauciti.
to je nauka.

postoji mnogo plemenitih i lekovitih biljaka koje su kompatibilne sa svim povrcem koje ljudi gaje u bastama, i koje mogu sprečiti ne samo plamenjacu nego i druge vrste patogena i suzbiti korove.

kadulja(zalfija) na primer ako se sadi izmedu redova jedne vrste povrca (ne secam se sad napamet da li je to paradajz ili paprika)sprečava parazite i korove, te nema potrebe za prskanjem.

i ima još mnogo takvih 'pametnih' biljaka, te njihovom kombinacijom sa povrcem i kooperacijom u basti dovode do organski uzgojenih i zdravih biljaka koje nam trebaju.

rastvor od koprive(postoji recept za to), koristi se kao neka vrsta prirodnog pesticida koji je veoma efikasan.

postoje dva odlicna foruma na netu na primer:
www.svetiljaka.com, i www.cvijet.info,
pa na njima imaš odeljke za organsko gajenje povrca. tu ljudi razmenjuju iskustva i znanja.
-------------------------------------------------
pronadji na internetu i sajt televizijske emisije „5kazanje”. ona se emituje na televiziji vojvodine. u jednoj epizodi te emisije pre nekih 2-3 meseca, voditelj Bora je napravio odličan prilog sa jednom inzenjerkom poljoprivrede, koja već duže vreme uzgaja na sasvim organski način sebi povrce, i u basti ima bukvalno svega.

ako pronadjem tu epizodu gde sam to zapamtila u kompu postavicu ti link. a pokuaj i ti da pronadjes.
-------------------------------------------------
i još nešto, radila sam jedno kratko vreme u jednoj firmi koja se bavi proizvodnjom bioekoloskih pesticida.
to je samo jedna od 3 firme u svetu koja se time bavi.

oni imaju neke preparate na bazi jedne bakterije koja normalno obitava u zemljistu, i gaje je laboratorijski i prave rastvor od nje.
kada se sa tom bakterijom, tj. tim biopesticidom prska povrce i voce, onda on potpuno efikasno unistava patogene.
zašto se ovakvi pesticidi ne koriste, to je samo zato što su ljudi glupi (moram da budem zaista toliko gruba) i lenji da saznaju i prihvate nešto novo ekolosko i edukuju se, pa samim tim i ne vide korist od ovoga.
ovakvi preparati su samo malo skuplji od stetne hemije koja nas truje.

u Novom Sadu možeš kupiti te preparate, jer se u gradu u kom se proizvodi ne mogu kupiti.
sutra ću ti reci kako se zovu.

takođe oni proizvode čak i bioekolosko sredstvo za suzbijanje larvi komaraca, tako da komarci ni ne stignu da se izlegu, pa nema potrebe za onim trovanjem iz vazduha. par puta su uspeli da dobiju tender da prodaju opstini preparat za zaprasivanje komaraca, ali najcesce ne uspevaju, zbog korupcije i kriminala... a i koga briga ekologija i zdravlje stanovnistva, to je zadnja rupa na svirali pohlepnim mocnicima sa vlasti...

Dzoli,

istina je da čak i u restoranima koji se smatraju za bolje ima takvih nacina spremanja hrane, ali u njima sigurno ne rade najbolji kuvari.

pravog profesionalca nikada neće mrzeti da u svom poslu (u ovom slučaju kuvarskom) nabavlja sveze zacine, i da sa njima sprema hranu za goste. to se naročito odnosi na kuvare sa sertifikatom, i na restorane sa Mislenovom zvezdicom.

Ljupčac - Levisticum officinale Apiaceae

eng.-lovage, nem.- liebstock ili maggikraut,
ita.- levistico, franc.- liveche

Ovo je zacinska biljka koja daje aromu Vegeti, već duzi niz godina znam da Vegeta nije bas dobra za ishranu, ali ja sam od onih koji i dalje koristi jednu kasikicu iste za supicu i svaki put se zapitam: Kako bi bilo dobro da pronadju neku organsku varijantu vegete? Veliki broj ljudi ima uzasne alergije na ovaj proizvod..
Za Dzoli koja već uzgaja neki biljkice ovo je možda početak kuvanje bez Vegete:)

pored ovih havarija na nuklearkama u Japanu, Vegeta će nam biti lekovita...

na temi o surutki, smo se podsetili koliko je ona lekovita.
može se povremeno koristiti za detoksikaciju jetre.

takođe i zelena glina se koristi u iste svrhe.

Sastojci:
sargarepa.persun.luk,celer,paskanat,secer,zacini,boja(riboflavin)

MSG se krije pod imenom „zacini” (spices)!

Nazalost, nemoguće je naći kocku za supu, bujon (broth, stock), instant supu, sos, dressing ili zacin kao sto je Maggie, Zacin C, Vegeta, Kulinat, Gurman itd, organic ili ne, bez MSG jer je glavna „tajna” bas u tom sastojku. Čak i Vegeta na kojoj piše „no MSG” ili „MSG free” sadrzi jedinjenje koje nije MSG, ali je, takođe, pojacivac ukusa i neurotoksin.

Ovde mogu da se nadju imena sastojaka u kojima se krije MSG:

http://www.msgmyth.com/

Suvo povrce u Vegeti ne igra nikakvu ulogu osim maskiranja MSG-a koji se u obliku belog kristalnog praha stavlja direktno u jela u restoranima. Može i da se kupi u slobodnoj prodaji u supermarketima.

Najbolja zamena za Vegetu je domaća supa od kostiju. Dugo kuvana na tihoj vatri (koncentrovana), a zatim zamrznuta u obliku kockica u posudi za led je odlicna i vrlo zdrava zamena za Vegetu. Pa kako su domaćice vekovima živele bez MSG-a i spremale ukusna jela, a sad odjednom poslednjih 50 godina ne mogu?

P.S. Surutka je zdrava samo ako nije pasterizovana i sadrzi žive bakterije - probiotike.

„Hemiju” proterati s njiva i trpeza

Zdravo zemljište, zdrava biljka – zdrav čovek, poručuju iz upravo osnovane Nacionalne asocijacije za unapređenje organske poljoprivredne proizvodnje

Užice – Gajila dvojica povrtara kupus – prvi ga je prskao sredstvima za zaštitu, pa mu rodilo prilično, oko 60 tona po hektaru. Drugi se odlučio da ne koristi hemijska sredstva, želeći da dobije zdraviji rod, koji je na kraju iznosio 40 tona kupusa. Ali, kad su i jedan i drugi svoj rod poneli da predaju fabrici koja proizvodi kiseli kupus, tamo im rekoše da plaćaju na osnovu suve materije u glavicama. Kod onoga što je prskao te materije je bilo šest odsto, kod ovoga drugog devet odsto. I jedan i drugi, mada su predali različite količine kupusa, dobiše jednak iznos novca. S tim što je ovaj organski, neprskani kupus bio znatno bogatiji vitaminima.

Ovaj događaj prepričao nam je prof. dr Nikola Bajić iz Užica, dugogodišnji univerzitetski profesor agronom. Bajić ima i zadrugu za organsku proizvodnju „Zdravac”, a širom Srbije promoviše potrebu da agrar oslobodimo hemije, što je i trend u razvijenom svetu, pa je izvoz takvih proizvoda zagarantova

Ceo tekst : http://www.politika.rs/rubrike/Srbija/Hemiju-proterati-s-njiva-i-trpeza.lt.html
------------------------------------------------------------------
Organsko mleko ima više zdravih masti od običnog
M.I. | 18. 01. 2011.

Organsko mleko je neuporedivo zdravije od običnog i to upravo zbog toga što ima manje štetnih masti nego obično mleko koje svakodnevno kupujemo.

To je bio rezultat istraživanja koje su naučnici vodili dve godine.

Naime, u tom periodu su se bavili upoređivanjem sadržaja masti u 22 različite vrste mleka koje se prodaju u supermarketima, a svi rezultati su ukazivali na to da se organsko mleko nalazi na vrhu lestvice kada je kvalitet i zdravlje u pitanju.
Ono što su testovi pokazali je da su nivoi poluzasićenih masnih kiselina, odnosno zdravih masti koje su zaslužne za povećanje snage srca i tela, u organskom mleku bili viši i za 60 procenata.

Istraživači koji su analizirali različite vrste mleka pune dve godine zaključili su da, iako je ukupan procenat masti bio sličan u svim vrstama mleka, one organske su imale neuporedivo više zdravih masti.

ceo tekst: http://www.blic.rs/Slobodno-vreme/Vesti/229907/Organsko-mleko-ima-vise-zdravih-masti-od-običnog
-------------------------------------------------