Diskusije : Kulinarstvo

Komentar
Uskrsnji post
DZEKSON06. mart 2011. u 06.33
Sutra pocinje Uskrsnji post koji traje 7 nedelja.Želim svim pravoslavnim hrišćanima,da,u skladu sa svojim mogućnostima izdrže celi post i da se u toku posta dostojno priceste,na početku,ove prve nedelje i na Uskrs.
Svima,koji se od sutra spremaju za pricest,neka bude na zdravlje i spasenje.
Ja ću,takođe,ove naredne nedelje postiti na vodi za pricest,pa stoga molim,da mi svi oproste i na ovom forumu,ako sam ih namerno ili nenamerno na bilo koji način uvredila.
Pozivam sve vas moje prijateljice da date svoj doprinos novom kuvaru sa sto vise posnih recepata.Lično sam zainteresovana za recepte za post na vodi koji su najmanje zastupljeni.
A danas su Uskrsnje poklade,spremicemo malo svecaniji rucak i dostojno ćemo docekati sutrasnji dan,jer je post i telesni i duhovni i zahteva od nas odredjenu žrtvu.
S Bozijim blagoslovom,neće nam biti teško,već na korist,radost i spasenje dusama našim.

Pomoravka
(vesela i srecna zena)
06. mart 2011. u 13.38
Srećan ti Uskršnji post.
Mici55
(pedagog)
06. mart 2011. u 15.08
Na zdravlje i spasenje!
Dzoli
(Sta ti je smisao zivota, da bi)
06. mart 2011. u 15.52
Kako je lepo da se vidi da neko još prati i upraznjava verske obicaje.I ja se već radujem ovom prazniku.Jedino sto ovde nemamo farbu za jaja ali dovijamo se (korom od luka ,bojenjem netoksicnim bojama) .Ako imate još ideja rado ću ih procitati
Torbica
(lekar)
06. mart 2011. u 15.53
Draga, sto bi rekli - Amin, Boze daj! Ljubim te
Liketa007
(photo)
06. mart 2011. u 16.50
Džekson, znam da postiš svaki post, ostavljaj nam dobre recepte za posna jela.
Pozdrav
DZEKSON
(dipl.ecc.)
06. mart 2011. u 17.47
Drage moje,sve vas ljubim i pozdravljam,ovog puta posebno nasu mladu mamu koja cuva jednu bebicu.
Liketa,iako imam dosta posnih recepata,uvek volim da čujem nešto novo.
Komunikativna
(Sto mozes danas ne ostavljaj z)
07. mart 2011. u 08.52
Sreća početak posta!

Evo jednog laganog:

Skuvati krompir i sargarepu kolicinski, kako bi supa bila gusta. Posoliti, pobiberiti po ukusu i dodati jedan praziluk. Izmiksati mikser stapom. Prijatno!

Ista varijanta može i sa dodatkom ulja i luka.
mama-2
(nemam moto:))
07. mart 2011. u 10.32
Iseces pravougaono parce papira za pecenje, onda tanke kolutove krompira, preko parce ribe, a onda svo povrce koje imaš, pokapas limunovim skokom, malo ulja. Papir uvijes kao paketic, krajeve uvezes kuhinjskim koncem i u rernu 20-tak minuta.
DZEKSON
(dipl.ecc.)
07. mart 2011. u 12.58
Sto si pricljiva!!!Poz
DZEKSON
(dipl.ecc.)
07. mart 2011. u 13.57
Rekao je o postu Patrujarh Pavle u knjizi „Molitve i molbe”:
„Post je i danas neophodan,jer se ovim podvigom uz molitvu,pravoslavni hrišćani pripremaju za dolazak velikih praznika.Telesni post je uzdržavanje od mrsne hrane,ali postoji i duhovni post koji je razmatranje duhovnog stanja i način da se ono sto je negativno iz duse iscupa i na tom mestu posadi ono sto je dobro.
Poorati zemlju,a ne posejati,znaci telesni post bez duhovnog.A ne poorati zemlju,pa posejati seme,to je samo post duhovni,nepripremljen telesno.Za nas je bitno da se držimo i jednog i drugog,i posta i molitve,da bi se priblizili Bogu i Carstvu nebeskom.”
Evo nekih mojih recepata za post na vodi sa Teslia,za one koji se spremaju za pricest:
http://teslio.com/blog/post/DZEKSON/pasulj-na-vodi-1001
http://teslio.com/blog/post/DZEKSON/posni-rucak-na-vo di-1018
DZEKSON
(dipl.ecc.)
07. mart 2011. u 13.59
http://teslio.com/blog/post/DZEKSON/posni-rucak-na-vodi-1018
sorayaa
(Nije važno koliko jak udarac)
07. mart 2011. u 14.13
sretan ti Uskrsnji post,draga dzekson...
<3<3<3
DZEKSON
(dipl.ecc.)
08. mart 2011. u 12.37
Hvala,Soraja.
Rekli su o postu...
Sv.Jovan zlatousti
„Kažeš da postis?Uveri me u to svojim delima.A koja su to dela?Ako vidis siromaha,udeli mu milostinju.Ako se nadjes sa neprijateljem svojim,izmiri se sa njim.Vidis li na ulici neko lepo lice,odvrati svoj pogled od njega.Dakle,ne samo da postis stomakom,već i ocima i sluhom,i rukama i nogama i svim udovima tela.Ruke neka poste uzdržavajuci se od svake gramzivosti i kradje.Noge neka poste tako što neće hoditi putevima greha.Oci neka poste tako što neće strasno posmatrati neka lica,niti u zavisti gledati na dobra drugih ljudi.Kažeš da ne jedes meso.Ali,cuvaj se da ne gutas pohotljivo ocima ono sto vidis oko sebe...”
DZEKSON
(dipl.ecc.)
08. mart 2011. u 12.47
Za one koji ove nedelje poste na vodi,izasao je casopis sa receptima iz nekih naših manastira.Neke sam već znala,preporucujem ih.
Lagani posni dorucak na vodi:
Vocna salata
Obariti veci komad bundeve/pecenke/ i ostaviti da se ohladi.Ispasirati i spremiti i neko crveno voce koje svako ima u zamrzivacu:malinu,jagodu,kupinu,visnju,tresnju.
Posebno se skuva saka prosa u odnosu 1 prema 3,proso-voda.
Servirati u staklenoj posudi prvo kasiku prosa,onda crveno voce i na kraju pasiranu tikvu.
Celu sadrzinu preliti medom i posipati djumbirom ili cimetom.
Napomena:Sve od sastojaka je izuzetno zdravo.Bundeva je srpska banana,crveno voce sadrzi vitamine,a proso je zaboravljena zitarica srednjeg veka sa dosta kalijuma.
DZEKSON
(dipl.ecc.)
08. mart 2011. u 13.50
Jedan nas Nislija je nekoliko godina bio kuvar na Hilandaru,evo nečega sto je tamo pripremao za one koji poste na vodi.
Posni rucak na vodi
Salata
Za hladno predjelo koristiti salatu od cvekle ili zelene salatu sa nastruganom sargarepom,zacinjeno jabukovim sircetom.
Krem corba od graska
Skuvati grasak i ispasirati i vratiti u tecnost u kojoj je kuvan.Zaciniti bosiljkom i koprivom i posoliti.
Krompir sa prelivom od susama
Oprati neoljusten krompir i iseci na četvrtine.Svaki komad uvalja se u smesu od kukuruznog brasna i malo soli.Ispeci u rerni.
Pecen krompir prelije se ili umace u sos od mlevenog susama,vode i soli.Ovaj sos treba da bude gustine jogurta.
Već sam pekla krompir na ovaj način,ali nisam pravila ovaj sos.Pravicu,pa ću javiti.
opereta2010
(zena)
08. mart 2011. u 15.08
To je Thain sos, ima kupiti i gotov.
DZEKSON
(dipl.ecc.)
08. mart 2011. u 17.44
A da li ga ima u Srbiji i da li je potpuno bez masnoca?
opereta2010
(zena)
09. mart 2011. u 07.46
Ne znam da li ga ima u Srbiji.

Susam je pun masnoce, melje se između dva kamena pod jakim pritiskom
i tako se dobija ovaj sos-krem.
AnaP
(***)
09. mart 2011. u 14.23
Taan (ili tahin) sos od susama može da se nadje u dosta prodavnica u Srbiji (znam da ima u Maxi-ju, a pretpostavljam i u prodavnicama zdrave hrane) i obično stoji na istom mestu gde je majonez, kecap i slično. Ima neku braonkastu boju.
Može i da se napravi kuci tako što propržite malo susam da dobije lepu zlatnu boju i onda ga sameljete u procesoru (multipraktiku), ako se melje dok je topao lakse će ispustiti ulje koje se nalazi u semenu susama. Ako vam ne postite na vodi, mozete da dodate par kapi bilo kojeg ulja da bi se ulje iz semena susama lakse izdvojilo, bez dodatog ulja, proces mlevenja traje samo malo duže. Neće biti potpuno glatka masa kao sto je kupovni, ali je svejedno dobar i upotrebljiv u svim receptima. (Na isti ovaj način može da se napravi puter od kikirikija i drugih kostinjavih plodova).
Ovaj kucni mleveni susam ima i prednost da je mnogo jeftiniji od kupovnog, a lako i brzo se napravi.
Ako napravite veću kolicinu, stajanjem se ulje izdvoji na povrsini, ali se opet sjedini kada se promesa.
DZEKSON
(dipl.ecc.)
09. mart 2011. u 14.59
Hvala.Ana P,nisam ni tražila u prodavnicama.Napravila sam veceras sama,sad ću postaviti recept na kuvaru.Poz
AnaP
(***)
09. mart 2011. u 17.09
Nema na cemu :)
Ova pasta se koristi i za spremanje humusa koji je super u kombinaciji sa maslinama!
Za humus- potopiti leblebije preko noći pa ujutro skuvati, procediti i sacuvati vodu od kuvanja. Samleti leblebije, dodati sacuvanu tecnost po potrebi, dodati tahini, malo soli i maslinovog ulja. Humus može da se zacini svezim ili przenim belim lukom, limunom, paprikom...
DZEKSON
(dipl.ecc.)
09. mart 2011. u 17.36
Hvala,i ovo ti je odlično.Probacu!
PeraPeric
(perac)
10. mart 2011. u 06.47
Meni to o postu na vodi nije bas sasvim jasno.

Tahini masa (mleveni susam) je po svom zdravom razumu isto sto i ulje. Nemleveni susam je, pa, ovaj - isto to, tj. pun je masnoca. Zapravo, sve semenke (to ukljucuje i kosticave plodove svih vrsta, tj. orahe, bademe, lesnike...) i mnogi drugi plodovi (masline, avokado,...) puni su masnoca.

E, sad, šta od biljaka sme da se jede kod posta na vodi? I kako spremljeno?

DZEKSON
(dipl.ecc.)
10. mart 2011. u 10.15
Pera Peric,moracu da objasnim sa stanovista naše pravoslavne religije,iako to nema veze sa ovim Kuvarom.
Post je odricanje od hrane zivotinjskog porekla/meso,mleko,jaja/,izuzev ribe.Posti se na ulju i na vodi.Posti se na vodi ispred pricesti.Jede se hrana kuvana na vodi,bez dodavanja ulja.Voce i zitarice koje sadrže svoju prirodnu masnocu mogu da se jedu/orasi,susam itd./,zato što ih je Bog takvim stvorio.A biljno ulje ne možemo da koristimo,zato što je to proizvod koji je stvorila ljudska ruka.Kad se posti na ulju ostatak posta je laksi u pogledu izbora hrane.Može da se jede svo povrce na ulju,soja,sojino mleko,riba.Riba se u toku posta jede samo u odredjene dane.U tom pogledu najstroziji je ovaj Uskrsnji post,jer riba može da se jede tek na Cveti.Mislim da sam uspela prostim rečima da ti objasnim.A ko posti samo radi zdravlja,a ne iz religioznih razloga,ne mora ovoliko da pazi.Poz
DZEKSON
(dipl.ecc.)
10. mart 2011. u 10.50
Mali propust.Riba se u toku Uskrsnjeg posta jede kad su Blagovesti i Cveti.Ove godine je to 07.04.2011.,i 17.04.2011.Poz
DZEKSON
(dipl.ecc.)
12. mart 2011. u 13.34
Svima koji su se danas pricestili,čestitam pricest,na zdravlje i spasenje!
Komunikativna
(Sto mozes danas ne ostavljaj z)
13. mart 2011. u 08.46
Pridruzujem se čestitkama! Na spasenije Dzekson!
DZEKSON
(dipl.ecc.)
13. mart 2011. u 17.52
Komunikativna,evo za tebe posne varijante pekarskih kifli:
http://teslio.com/blog/post/DZEKSON/pekarske-kifle-sa-integralnim-brasnom-135
A možeš i od velog brasnas i sa sojinim mlekom,u svim varijantama su odlične.Poz
Komunikativna
(Sto mozes danas ne ostavljaj z)
13. mart 2011. u 18.58
Ajooj, mama ti je legenda! :0))))

Hvala za recept!
DZEKSON
(dipl.ecc.)
14. mart 2011. u 13.22
Ja ne znam,Komunikativna,šta je meni bilo sinoć da ovako izbrkam ova slova.Izvini,vidim da si ipak shvatila.Poz
Komunikativna
(Sto mozes danas ne ostavljaj z)
14. mart 2011. u 15.57
Nemoj da brigas ;0)
Torbica
(lekar)
14. mart 2011. u 16.22
Draga Dzeki,

ove kifle su često na nasem stolu. Divne su!
Za vikend sam eksperimentisala sa leblebijom i napravila odličan gulas! Leblebija se potopi prethodni dan i sutradan skuva u vodi bez dodavanja bilo čega. Nekih sat vremena. Ovako natopljena i skuvana se koristi kao zamena za meso. E sad, bila sam u guzvi pa sam koristila mesavinu zacina za gulas, C. Inače to ne radim, ali sam imala goste, pa mi je trebao brzi rucak jer sam spremala i slano/slatko posluženje za popodne. Elem, izdinstala sam 5 glavica crnog luka, dodala 500 grama kuvanih leblebija, mesavinu zacina za gulas, malo prokrckala i nalila sa 6 dcl vode. Krckalo se još 15-20 minuta. Uz pire krompir i zelenu salatu, bilo je odlično! A leblebija je bas ukusna, nisam je još nikad pravila i bas sam se prijatno iznenadila.
Svima koji su se pricestili, na zdravlje i spasenje S. Pricesce.
Pozdrav
DZEKSON
(dipl.ecc.)
14. mart 2011. u 17.30
Rekli su o postu...
Vladika Zahumsko-Hercegovacki Grigorije:

„Covjek je zaista ono sto jede i covjek je onakav kako jede.Zato covjek treba da pazi šta i kako jede,šta i kako radi,jer ga to u izvesnom smislu određuje,i treba da živi sa paznjom.Post je budjenje i podsjecanje na paznju,da ne bismo postali zivotinje.A biti pazljiv znaci imati ljubav prema svemu sto je oko nas.Biti pazljiv,znaci biti blagodaran,zahvalan,a to znaci biti hrišćanin.Zato je post dobar,to su ljudi osjetili i zato poste.Post pobudjuje na molitvu,a molitva je krajnji izraz paznje.Potreba za hranom je nešto sasvim svojstveno prirodi našeg bica,našeg tijela,našeg zivota,a covjek kad posti radi upravo ono sto je suprotno svemu tome.Umjesto da jede,on ne jede,ili umjesto da jede ukusnu hranu,on jede slabu hranu,ili umjesto da jede vise,on jede manje.

Put koji nam se danas nudi,koji imamo na svakom koraku i na koji nas prizivaju,ima takođe svoj kraj.Njegov kraj je ropstvo stvarima,tvarima i sopstvenim zeljama,koje,sto je najparadoksalnije,i nema svoju pravu koncinu.Sto vise ugadjamo sopstvenim zeljama,one postaju sve nezajazljivije i neutoljivije.Covjek sto vise jede sve mu je hrana manje mila,sve je vise njen rob,tako je sa svakim grijehom.A sve što se vise odricemo,manje smo robovi i sticemo finiji odnos prema stvarima.To su psiholoske stvari,ali psiholoske stvari su samo uvod,naznaka i pokazatelj dubljih stvari,koje su duhovne i koje su mnogo obuhvatnije.Zato je post,u stvari,jedan nas mali podvig i jedna nasa mala pouka.”

I jedan lep manastirski recept:

Kim corba

Potrebno je

kasika kima

kasika ulja

kasika brasna

preprzen hleb,so

Napraviti svetlu zaprsku na ulju,dodati kim i malo ga proprziti.Naliti 1l hladne vode i kuvati oko 15 min.Za to vreme na vrlo malo ulja proprziti na kockice isecen hleb tako da bude rumen.

Pre sipanja u tanjir staviti przen hleb i preliti vrucom corbom.
Liketa007
(photo)
14. mart 2011. u 17.31
Probaću ovu čorbu, volim kim a i zdrav je
DZEKSON
(dipl.ecc.)
14. mart 2011. u 17.32
Torbice,ovo sto si ti eksperimentisala,meni se jako svidja.Vidjala sam recepte za corbe sa leblebijama,ali ovo je bolje.Probacu kad budem imala sile.Poz
Pomoravka
(vesela i srecna zena)
14. mart 2011. u 22.51
Gulaš od leblebija sam prvi put jela na Kubi, oduševila se i kad smo stigli kući, napravila sam njihovu verziju. Recept je u kuvaru
http://www3.serbiancafe.com/lat/kuvar/recipe/5/7300/gulas-od-leblebija
može biti i posno, ako izostavite meso.
Torbica
(lekar)
15. mart 2011. u 06.32
Dzeki, videces, ukus je bas bas dobar.
Pomoravka, lep ti je recept, probacu i tako. Ovaj moj je bas klot gulas, sad kad sam isprobala tako, i znam da je fino, i ostale varijacije su dobrodosle.
Pozdrav
DZEKSON
(dipl.ecc.)
16. mart 2011. u 16.39
Veceras sam pravila hrskav „hleb” od Mici,preporucujem,odlično je i zdravo je.Moj muž i ja smo odusevljeni.
Torbica
(lekar)
17. mart 2011. u 05.13
Joj Dzeki,

ja sam pozurila sa tim receptom i napravila DUPLU meru odmah taj dan kad je objavljen! Ali dok još nije pisalo da ide i voda. Sve se raspadalo, pa sam morala baciti... Smrc :(
DZEKSON
(dipl.ecc.)
17. mart 2011. u 10.23
Nisi trebala da bacas,mogla si da pišes ovde i da pitas,al,dobro,šta je bilo,bilo je.Pokusaj opet,nećeš se pokajati.Poz
Torbica
(lekar)
17. mart 2011. u 16.03
Joj Dzeki,

uglavnom ništa ne bacam, ali sa ovim stvarno ne znam šta bi se moglo. Onako se krunilo, ma brasnjava gomila ispade. A nije mi bilo sumnjivo onako presno jer je delovalo povezano, a kad se ispeklo... letelo je sa sve pek papirom.. Probacu opet, šta da se radi.
Pozz
paukovaca
(obaram s nogu)
18. mart 2011. u 12.18
Post nije za trudnice i decu

„Deca i trudnice, prema rečima dr Jelene Gligorijević, načelnice Odeljenja za ishranu KCS, treba da se uzdržavaju od posta.

Hronični bolesnici, i oni koji imaju akutnu infekciju, grip, proliv, visoku temperaturu, ne bi trebalo da otpočinju post. Post može da bude štetan i za one koji se pripremaju za operaciju, ili su nedavno operisani.

Deca i trudnice, prema rečima dr Jelene Gligorijević, načelnice Odeljenja za ishranu Kliničkog centra Srbije, takođe treba da se uzdržavaju od posta. - Ono što je potencijalno opasno za njih je nedovoljno unošenje gvožđa, kalcijuma i belančevina.

- Belančevine životinjskog porekla mogu se donekle nadoknaditi ribom, ali ne i u danima kad se posti na vodi. Belančevine mogu da se nadoknade i dovoljnim unosom leguminoze (pasulja, sočiva, mahunarki) i koštunjavog voća (oraha, badema, kikirikija) i soje, preporučuje dr Gligorijević.

Veći problem u posnoj hrani su nedostatak gvožđa i kalcijuma. Naročito zbog sve većeg broja anemične dece, trudnica i žena u reproduktivnom periodu.

- Glavna namirnica u prevenciji anemije su crvena mesa, kojih u postu nema. Riba nije adekvatna zamena, jer je manji izvor gvožđa, upozorava ona.

Treći rizik u posnoj ishrani je nedostatak kalcijuma. Glavni izvor ovog minerala koji čuva kosti su mleko i mlečni proizvodi.

- Zamena za njih mogu da budu sojino mleko obogaćeno kalcijumom, namaz od susama, tofu sir.

Gojaznost i so
Povećana telesna težina u toku posta je posledica unošenja prostih ugljenih hidrata iz hleba i testenina. I preteran unos soli koje ima u konzerviranim ribama, kiselom kupusu i turšiji može da predstavlja rizik, posebno za one koji imaju visok krvni pritisak.”

http://www.b92.net/zdravlje/vesti.php?yyyy=2011&mm=03&nav_id=499737
DZEKSON
(dipl.ecc.)
18. mart 2011. u 15.28
Draga Paukovaca,diskutujes o temi u koju nisi bas najbolje upucena,izvini,nemoj da se uvredis.Prema nasoj pravoslavnoj religiji,deca do 7 god. starosti mogu da se pricescuju i bez posta,takođe i trudnice.Bolesni ljudi,takođe.
I nikako nije tačno da post nije zdrav,ako se posti i jede pravilno.Znaci,potpuno isto kao kod redovne ishrane.moguća je gojaznost i nezdrava ishrana i u postu i van posta.Poz
Torbica
(lekar)
18. mart 2011. u 15.40
Eh, kao sto Dzeki rece...
Ajme, koliko gluposti na jednom mestu.. Proteina ima poprilično i u biljnoj hrani, a tek gvozdja. A o kravljem mleku da ne pricamo - to je takva zabluda, ne da daje kalcijum, nego ga još i izvlaci iz kostiju u periodu varenja, pa je krivac i za osteoporozu. Ovo su naucnici dokazali. Da ne ulazim u dublja objašnjenja, biljna mleka su i te kako zdrava - soja, pirinac, badem tj orasasti plodovi.
A o tome ko posti i kako, svako će prema mogućnostima i po blagoslovu svestenika.
Svako dobro, pozdrav
Komentar Zapamti ovu temu!