Evo pokusacu da pomognem. Meni je ovo lično jedno od jednostavnijih jela i uvek mi uspe. Nikada nisam tačno merila namirnice ali potrudicu se da ti pomognem. Kada pocnes da pravis videces otprilike koliko ti je potrebno paprika. Ja lično u svako jelo koje pravim od mlevenog mesa dodajem i sojine ljuspice. Na 300 gr mlevenog mesa dodam nekih 80 - 100 gr sojinih ljuspica. Prvo ih potopim u toplu vodu i ostavim da odstoje nekih 20 min zatim ih ocedim u cetki i još malo stisnem u ruci da ih dobro ocedim i tek tada ih dodajem u već gotovo izdinstano meso. Ukus se ne menja nešto drasticno (neko oseti a neko ne) a dobijem i na kolicini gotove smese za punjenje. Otprilike ovako ide.
Oko 300 - 400 gr mlevenog mesa (može samo svinjsko mleveno meso koje ja koristim a može i mesano mleveno junece i svinjsko meso), 1 veca (ili 2 manje) glavica crnog luka, masnoca za dinstanje, vegeta ili neki drugi dodatak jelima po ukusu, soli po ukusu, biber mleveni po ukusu, crvena mlevena zacinska slatka paprika (poznata kao aleva paprika), 1 - 1,5 manja soljica za kafu pirinca (rize), 8 - 10 srednjih paprika babura (ja uvek koristim zute paprike). Crni luk sitno iseckati i staviti na masnocu da se dinsta dok ne postane staklast. Zatim dodati mleveno meso, promesati i smanjiti vatru. Poklopiti i ostaviti da se dinsta nekih 15 - 20 minuta. Potrebno je mesati jer hoće kada se stavi meso da sve ostane sjedinjeno kao velika
mesnata palacinka, a gotova smesa treba da je rastresita. Dodati zacine po ukusu i kada je gotovo dodati opranu rizu sirovu. Paprike oprati i ocistiti od semenki. Puniti paprike gotovom smesom otprilike do 2/3 paprike i nije potrebno nabijati smesu u papriku. Ja svaku papriku poklopim krompirom isecenim na kolutove ili sa paradajizom takođe secenim na kolutove. Poredjam u serpu nalijem vodom koju posolim i stavim da provri. Između paprika naseckam još koji krompir na krupnije kockice ili deblje kolutove jer mi bude lepse a i nema posle one gorusice od kuvane paprike. Kada paprika provri smanjim je na tisu vatru i tako kuvam dok paprika ne omeksa maksimalno nekih
malo jačih sat vremena. Posebno umutim brasno (1 - 2 supene kasike), sok od paradajiza (oko 3 dl), kasicicu secera i pred kraj kuvanja sipam u serpu sa paprika i samo malo prodrmam serpu i ostavim da
pocne da vri. Čim pocne da vri iskljuciti ringlu i ostaviti tako da odstoji još malo. Kolicina brasna i soka od paradajiza je proizvoljna i sve zavisi od kolicine tecnosti sa paprikama i od toga koliko gust želiš sos. Može i bez sosa ali se onda u tecnost u kojoj se kuvaju paprike treba dodati još malo crvene zacinske paprike. Ja na isti način pravim i smesu za sarmu i musake, tj. svugde gde ide mleveno meso ja ga prethodno izdinstam.
Nadam se da sam uspela da ti pomognem i da će ti uspeti punjena paprika. Možda je tvoj recept dobar samo je stvar u paprikama. Opet ponavljam ja koristim samo zute paprike babure ali znam da su crvene babure skroz drugacije od zutih, tj imaju slatkast ukus koji ja volim.
A zelene, koliko znam, su malo gorke. Svako dobro i prijatno. Javi kako je uspelo.

da se i ja javim ;)

tacne mere nemam...

sitno seckan luk (secko odradi to za mene),sirovo meso,prinac,biber,alevu papriku da se fino zacrveni ;),i so promesam...nekad dodam i kasiku,dve ajvara...
ovom smesom punim paprike(uglavnom somborke ili capia ,one za ajvar,al da su sitnije)...te ogromne zute,narandzaste,crvene,zelene,nikad ne koristim za punjenje...
paprike poredjam u dubljoj tepsiji...

ulje,vodu,sok od paradajza,seckan paradajz iz konzerve,i gotovu sosu za gulas(to je u onim kesama ko supa)promesam i sve sipam između paprika...

pecem u rerni...kad paprike dobiju boju,izvadim tepsiju i kasikom okrenem paprike na drugu stranu...
kad vidim da je skoro gotovo,iskljucim sporet i ostavim još malo u rerni...

sos nije ni redak ni gust...ustvari sve i zavisi...jer voda uzavri za vreme pecenja...

poz

evo da dodam i ja moj način

dinstam 2 glavice crvenog luka, 2 sitno isjeckane cili papricice i 3-4 cena bijelog luka na malo maslinovog ulja. Od papricice ostavim i neku sjemenku da bude malo pikantno (ali ne i previse ljuto).
U zdjelu stavim 1 kg sirovog mesa (pola svinjetina pola teletina), 1 casu od 200 ml rize (ako je arborio onda ju ne perem a ako koristim onu aromaticnu basmati onda ju nakvasim 10-15 minuta jer je ona dosta suva i tvrda).Ova basmati riza ima poseban aromaticni smek.
Dodam u „zivo” meso sol, biber, malo mljevene paprike, dinstani luk, sjeckani persin i oko 100 ml vode. Sve dobro izmjesam rukama i punim paprike. Meso ne pržim za papriku a ni za sarmu isto tako.

Nikad ne koristim zelene paprike jer su stvarno gorke ali zato sve druge dolaze u obzir kako šta ima na ponudi. Od nedavno i mi imamo često te madjarske, slične somborkama i kolicina mesa je za 15-ak takvih paprika (ili oko 10-12 onih crvenih ili zutih srednje velicine).

Poslazem u veću serpu, nalijem pola litre paradiz soka (može paradiz sos u zamjenu ali manja kolicina)i oko 2 litre hladne vode (voda će malo ispariti pa ostane taman za umak). Kuham na jakoj vatri a kad prokuha dodam 2 kocke za supu da se dobije ukusan umak. Nastavim kuhati oko 1 h, poklopljeno, na smanjenoj vatri (možda i malo duže, 1h 15-20 min)i onda zapržim sa 2-3 kasike brasna (zavisi koliko je vode ostalo) koje su isprzene na ulju i dodam još malo aleve paprike. Zaprsku i papriku zajedno prokuham na laganoj vatri oko 10-ak minuta i dodam saku sjeckanog celerovog lista ili persina kad ugasim vatru. Poklopim serpu ponovo da celer obogati umak svojim mirisom.

Nekad ju služim samo sa umakom u kojem je skuhana i hlebom a vrlo često sa palentom. Može i pire krompir.

Ako mi preostane mesa a da nemam vise paprika napravim knedlu koja je velika otprilike kao i meso u paprici i samo takvu stavim u serpu u vodu. Knedla se neće raspasti iako nema jaje u smjesi. Papriku ne zatvaram jer još nikada mi nije izaslo meso iz paprike.

Ova paprika se inače može skuhati i u expres loncu za svega 15-20 minuta. U lonac može da stane oko 8-9 srednje velikih paprika.
Postupak je isti za pripremu samo se razlikuje kuhanje.
U expres lonac poslagati napunjenu papriku, naliti sa 1,25 l vode pomjesane sa malo paradiz sosa (ili 1 kesicom za paradaiz supu). Zatvoriti lonac i staviti kuhati na najjacu vatru ALI od vremena kad je u loncu postignut pritisak treba smanjiti vatru na pola (znaci obavezno za 50 % slabija vatra)i kuhati 10 minuta.
Ohladiti lonac ispod mlaza hladne vode i otvoriti ga.
Ako nije dodana kesica paradiz supe, papriku treba zaprziti a ako je dodana kesica za supu, gustina umaka će biti taman. Ako želite još gusci umak kuhati papriku još 5 minuta u otvorenom loncu.

tweety imam dosta recepata za jela iz expres lonca i kad sam u velikoj guzvi s vremenom zaista mi pomogne, sigurno je bolje jelo iz lonca nego kupiti djeci picu ili Mc Donalds

pticice ;)

ja uvek koristim govedinu...ne volim paprike ni sarme sa svinjskim mesom...

kažu da je bolje kad se mesa pola,pola...
takođe luk ne dinstam,nego u secko skoro ispiriram...
ne zaprzujem nikad...
jer taj sos za gulasa zgusni sosu...i nikad ne kuvam u serpi nego direkt u tepsiji pa u rerni...
poz

there is
beauty in the world
All together now
there is
beauty in the world

jako mi je drago da si se oglasila majloVa, meni si ne dostajala zajedno sa Todom, poljubac za obje

MajloVa,evo i ja da ti mahnem sas maramcetom, onako direktno iz kotaricu:))))mah,mah,mah...

nego u vezi tih paprika izgleda da skoro svi pravimo slično,ja sam bas danas punila sa pecurkama,prazi lukom,safranom i rizom,inače paprike rasecem na pola ocistim od semena i drskice,polozim poluteke na pleh/vatrostalni sud, napunim uprzenim filom,nalijem sasvim malo buljona od povrca i nekoliko dl paradajz djusa,dobro uvijem folijom/pokolpac,pa u vrucu rernu,paprike odpuste i svoj sok,tako da bude sasvim dovoljno tecnosti.Petnaes minuta pred kraj sklonim foliju/poklopac,i zapecem paprike,ali pazim da ostane dovoljno sosa,posto to uvek serviram sa pireom od krompira.Na ovaj način nema zaprske,već sos bude onako fino gust sam od sebe,sto postizemo kuvanjem soka paradajza i buljona,a sve to se prozima aromom paprika.Kada punim cele paprike, ja ih ne zatvaram-kolut paradajza,krompira,tikvice,itd,već se trudim da stoje dupke,a i ako neka legne nikada mi fil ne iscuri napolje u toku vrenja-tiha vatra je zakon za paprike,važno je da ne nabijate mnogo fila,neka slobodno bude onako pristojno punjenje,da ostane malo mesta i za rizu koja će nabubreti u toku obrade(ako ima rize u filu).

Lili

...
Još malo nereda, uz moje NEperfektne slike.
Neće smetati;) u moru ovih perfektnih snimaka
[Poz. Pomoravka, snimci su ti prelepi, svaka cast!]

Trazeci paprike...

moje krem supe od gljiva:

http://img265.imageshack.us/img265/1063/bild0963.jpg

http://img717.imageshack.us/img717/1947/bild0544.jpg

;)
Meni omiljeno jelo/predjelo ´Terrine´ od ploski kuvanog krompira i blansirane boranije. Svaki red prelivAn mesavinom ribanog sira, jaja i kap;) mleka.
Peceno u najobičnijoj formi 25 x 11 cm
[zovu je ´Königskuchenform´- Classic]

http://img121.imageshack.us/img121/3320/imag0116up8.jpg

Ciao, svima redom:)
[Ode Mubarak, a ja...xe xe, u prolazu.]

Ma šta da ti pricam,slicice su ti praznik za oci,ova terina mi se jako dopada, volim takve efekte hrane na stolu,prelepo!!!Samo salji, a mi ćemo da uzivamo gledajuci i citajuci.

Todo, duBis li ponekad?

kangaroos,
kad hodam ne zastajkujem
na glavi dubim-ne prestajem.

[danas dubim prekovremeno...Xe xe xee!!]

liliy, poslala:)