Gereucherte schweine filet
suseni svinjski file
nikad nisam čuo da su Kulen kaže i na nemackom

Како се каже на немачком modok?:)

da,a drugi način se koristi u Hrvatskoj(pretezno u Slavoniji) mi u Srbiji koristimo u 90% slučajeva način koji sam opisala.

evo kako smo mi to u Slavoniji ili Baranji pravili
meso od plecke se izreze na malo vece kocke (komade) i onda se meso pomjesa sa tajnim receptom...
osnova za tajni recept je 2% soli i 2 % mljevene paprike a sve ostalo je tajna.

Na kulenijadi najbolji „zlatni” kulen godinama je odnosio mesar Geza iz sela Lug u Baranji a taj njegov kulen sadrzi jedan određeni postotak RUMA (alkohola)i malo secera (oko 1/2 kasike na 1kg mesa), i kažu da zbog toga ima ovu famoznu crvenu boju koja se uspije ocuvati nakon susenja.

Slika je sa interneta a kulen je Belje proizvodnje

http://teslio.com/user/photo/showPhoto/kangaroos/32/1
Ljute paprike i bijelog luka se dodaje po zelji sto varira od gazde do gazde i njihovih ukusa.
Ako je meso suvise krto, nemasno obavezno se dodaje i mljevena slanina.

Sve se dobro izmjesa i marinira nekoliko dana (najduže 7) s tim da se svakodnevno promjesaju svi sastojci. Naravno, cuvati na hladnom.
Nakon mariniranje meso se melje i pune se kulenove 'seke', malo se usoli i opet odlezi preko noćia sutradan ranom zorom na susenje.

Nekoliko hladnih dimova kvalitetnog drveta i panja a onda na vjetar. Prvi kulen se nacinje kad pocne prva zetva u kraju.

Mi ih još uvijek pravimo iako na ovom kontinentu klima ne odgovara za sazrijevanje kulena ali u manjim kolicinama je ok, samo da nas zelja mine.

znate da su u nemackom sve kovanice, pa ko zna nemacki može da iskuje bolje od mene sigurno..mislim da to kod njih nema.
Kulen obozavam.. u sremu se pravi iskljucivo od mesa(krtine),soli i tucane ljute paprike.
e sad drugi krajevi drugi obicaji.
Lep pozdrav svima !

chorizzo

Nešto mislim,pa ni gibanicu ti ne prevodis kako se kaže,ni neko drugo jelo koje je karakteristicno za neku zemlju.
Gibanica,sljivovica,sarma,kulen- nema tu šta da prevodis.
Das Kulen ;)
Ni `spageti` ni `pizza` nisu prevodili na srpski :)

nemoj samo da opet cekamo svjetlosnu godinu :)))
kod tebe dani dugo traju
ljubim

da vas obradujem odgovorom,

posto nemci nemaju ovu vrstu proizvoda kao svoj,

onda ga ne prevode na neki svoj izraz, već ga zovu Wurst, i kao sto je poslednja diskutantkinja rekla dopisu sa strane Kulen,
isto kao sto mi ne prevodimo reč za Pizu.

Kulen je inače reč turskog porekla pa i zbog toga.

sarma, pita, musaka, sve smo to zapravo od Turaka nasledili...
a svaki lokalitet je onda pravio svoje varijacije na temu...