ne znam ni ja da li je ovo guzvara.al pravim skoro isto ko baksuz.

uvek u četvrtasti pleh...lepse mi tako ;)))
pleh ca 20x30.visina nekih 8 cm..ne znam bas tačno..
nauljim pleh...stavim 4 kore u plehu,ali stranice da vire...kore poprskam malo uljem.
ostalo ko i baksuz.svaku koru zguzvam i umacem u fil,redjam,dok sve ne utrosim...onda one stranice sto vire prebacim preko.premazem uljem,pospem susamom i ispecem...prskam sa mlekom...

poz

http://www3.serbiancafe.com/kuvar/9/432/Gibanica-detaljno

mislim da još niko (na bilo kojoj internet stranici) nije ljepse i detaljnije objasnio postupak za pripremu gibanice nego nas Bane.

Otvori link i uzivaj, oslusni Banetovu ljubav između redova i slobodno se upusti u poduhvat zvani ' gibanica'. Ne možeš omaniti.

Dragana
gibanicu guzvaru pravis bas tako kao sto si navela.Stavis jednu koru na dno , pouljis pa onda drugu koru i tu istu pouljis.Ostale kore zguzvas i umaces u fil od sira i jaja.Po potrebi posolis.Kad si sve poslagala u serpu prelijes uljem( malo i između kora) i pokrijes zadnjom korom.Ne moras seci nego zavuces uz stranicu serpe.Ako su ti kore tvrde i krhke pokusaj da ih omeksas tako što ćeš koru zaviti u vlaznu krpu i staviti u mikrotalasnu par sekundi.

ja sam pokusala da napravim guzvaru ali mi nije bas uspelo, verovatno jer nisam imala dovoljno fila a i zato jer je bio pregust, i zato što mi je tepsija presiroka a nije dovoljno duboka.

no ako ti kore pucaju pokusaj da ih kupis od drugog proizvodjaca. ako si u srbiji pronadji kore 'todorovic'.

na 500g kora ide bar 500g sira plus jedna pavlaka 12%(200ml), ulje ne stavljam u fil jer su jaja dovoljno masna. i doda se u to 5-6 jaja, a može i malo vise ako se želi redji fil. ko ima problem sa holesterolom dobro je da se u to stavi samo 3 zumanca a ostalo da budu belanca. ja tako radim.

kada slazem klasicnu gibanicu koru na koru, mazem kore sa pomesanim uljem i vodom pomoću cetkice. razmera ulja i vode je 1:1, i dobro promuckam to pre mazanja.
takođe volim da u gibanicu stavim i malo iseckanog zelja ili spanaca.

što se sira tiče ja mislim da feta nikako nije za gibanicu.
ja stavljam ili svapski sitni sir (20% m.m.), ili podliveni sir(on je malo masniji). a može i kombinacija sira i milerama sa pijace koju prave slovakinje (umesto pavlake) onda je gibanica jako ukusna.
jedino sto je mileram skuplji od kisele pavlake.

može i da se stavi u gibanicu neki beli slani tvrdi sir poput sjenickog ili sličnog-zlatiborski itd.

i nikakav poklopac ne stavljam. ne znam koja bi mu bila svrha.
gibanica bi se potparila, i ne bi se dobro ispekla jaja u njoj.

a bas ću da pokusam da napravim klasicnu guzvaru u dubljoj okrugloj vatrostalnoj posudi bez poklopca naravno, bas da vidim možda mi i uspe.

Draganesa kupi kanadske kore ( to su naše kore nasi ljudi ih prave samo ih mi zovemo tako posto su iz kanade )
Pošto ja znam da si ti u usa, imaš da kupis po evropskim prodavnicama sitan sir sto ga neki zovu svapski sir u malim plasticnim kutijama je, a izgleda kao da je jedno parce, nabijen je dosta . Ima i kod poljaka i grka dosta te vrste sira, stavi malo pavlake regularne,rikotu sir stavi i kotez ciz svega po malo ima da bude boli glava.

Draganessa, znam da si USA, ako imaš COSTCO u blizini, ja tamo kupujem sir za gibanicu, to mi je jedna nasa domaćica otkrila. Uzimam Presidents fetu, pakovanje kao četvrtasta pogaca i meksicki Queso Blanco (beli sir,pakovanje od 2 vakumirana komada). Ja u gibanicu stavim pola pola, s tim sto od ova dva pakovanja ima za 4 gibanice (500gr kora), tako da ja kad kupim , podelim na 4 dela i jedan i drugi sir, i stavim i ziploc kese, pa u zamrzivac. U samu gibanicu dodam minimalno soli, jer je ova feta prilično slana. Gibanice ispadne kao da je pravljena sa našim domaćim sirom.

Ja kupujem kod Rusa ovaj sir, mislim da je to taj o kojem Tinica piše, meni je najbolji za sve vrste pita, možeš uz njega da ubacis još i fete malo, ricota mi bljutava, pa je ne stavljam, a možeš i cottage, al stavljaj pola pola small i large curd.
http://2coolfishing.com/ttmbforum/showthread.php?t=290835
A kore ako uzimas ove Phillo Dough
http://www.finecooking.com/item/5341/frozen-phyllo-dough
meni od njih uvijek ispadne bezveze, ja uzimam u evropskim radnjama naše kore za pitu i baklavu i nije loše.

Svez kajmak ima da se kupi u svim turskim radnjama dosta je skup 100-150g dodje oko $6-7.
Ima u mom komsiluku 3 turske radnje, dve ruske, jedna italijanska, nemacka kasapnica gde ima i drugog, ja vise i ne idem u te americke samoposluge, nemam ja šta tamo da kupim.

Pa i ja sam u NJ, NYC metro area, Fort Lee Cliffside Park, ako hocete napisacu vam tacne adrese prodavnica, NJ nije veliki, za 2-3h kolima obidje se ceo.

Sad sam bas bila kupila djevrek i i onaj istocnjacki Labne nešto kao kiselomleko-mileram.
Pogledala sam kajmak je $15/lb

Draganesa stavila sam ti link za sir, ta marka je dobra... probaj sa njim. kad pravim gibanici koristim njega i malo kotes sira i rikotu super ispadne probaj...pa javi rezultat. a što se tiče kefira mogla bi mi poslati samo me zanima kako u čega ćeš da ga stavis. I kako da te nađemna fejsu da se dogovorimo.