Draganessa,

često čitam blog od mamajca, i bas juče vidim da je pisala o piroskama:
http://mamajacooks.blogspot.com/search?updated-min=2010-01-01T00%3A00%3A00%2B01%3A00&updated-max=2011-01-01... 00%3A00%3A00%2B01%3A00&max-results=50

Nisam probala da ih pravim, ali mi ne izgleda suvise komplikovano, zvuci mi ukusno i čini mi se da su kao nekada kod „Atine”.
A i postupak je do detalja objašnjen. Pravicu ih sigurno, čim pristignem. Pozdrav.

Naletela sam na netu na ovaj recept pa sam ga sacuvala bas zato što se spominju cuvene piroske sa Terazija :)
Jedino sto u testo ne ide krompir, pa nisu bas „piroske po JUS-u” :)

PIROSKE SA TERAZIJA

3 jaja umućena blago
300g sitnog sira
200ml ulja
1 čaša kiselog mleka (180g)
40g kvasca razmućenog u 100ml vode i 100ml toplog mleka
1 kašičica soli
1 kašičica sirćeta
1100g brašna
1 prašak za pecivo
ulje za prženje

Staviti kvasac da nadođe u mleku i vodi (toplo)
Ulupati blago jaja, dodati sir, ulje, kiselo mleko, so pa dodati pola brašna, prašak za pecivo, kvasac i sirće.
Sve umutiti ručno pa postepeno dodavati brašno dok se ne dobije glatka masa.
Odmah staviti u frižider u kesu na 60 minuta. Ne čeka se da naraste.
Razviti oglagijom na oko 1.5-2 cm i seći pravougaonike 12cm x 3 - 4cm.
Spuštati na vrelo ulje. Ređati na žicu od rerne koju ste stavili na pleh od rerne da se lepo ocede i prosuše na vazduhu zbog lepe hrskave korice.
Mogu da se zamzavaju.

Mislim da nije samo stvar u receptu, već i u nacinu pecenja. Atina je imala neki industrijski rostilj koji se stalno okretao i zato su one piroske bile tako krckave. Nisam sigurna da možemo u kucnoj varijanti da postignemo tako nešto, mada priznajem da nisam probala da ih pravim. Eh, šta bih dala za jednu pirosku iz Atine, ne mogu da verujem da se niko nije setio da ih opet pravi i prodaje...

da, ja sam isho u teslu, i tu i tamo smo imali obicaj da skoknemo gore do atine na te piroshke :)