Internacionalna jela

Diskusije : Kulinarstvo

+0 / -0 0

Dal neko zna kako se..

tinicakatarinica14. oktobar 2010. u 07.06

Dal neko zna kako se pravi domaći fondant ili ga neko zove marcipan.Evo i slike na šta mislim,naj lakse je da se kupi ali meni treba mnogo veca kolicina.
Hvala

http://www.wilton.com/store/site/department.cfm?id=D753C51F-1E0B-C910-EA028724EF621B61&fid=D753C53F- 1E0B-C910-EA14C2024672BBF9

+0 / -0 0

Berlin2006

14. oktobar 2010. u 09.02

500gr mlevenih badema
500gr secera u prahu
3 kasike ruzine vode (Rosenwasser; valjda je dobar prevod na srpski)
10gr badenovog ulja

proporcionalno naravno povecas ako ti je ovo malo.

pozz

+0 / -0 0

Berlin2006

14. oktobar 2010. u 09.06

zaboravih recept! :-))

200g prah secera pomesas sa bademom i ruzinom vodom i stavis u serpu, da se sjedini na umerenoj temperaturi.
mesas dokle god masa ne pocne da se odvaja od dna serpe.
onda prebaci masu na radnu plocu, dodaj preostali secer i bademovo ulje i mesi, tj. gnjeci.
ukoliko ti se učini da je masa isuvise tvrda dodaj još par kapi ruzine vode.

+0 / -0 0

paukovaca
(obaram s nogu)

14. oktobar 2010. u 09.14

mislim da je super sto ćeš da ga pravis, jer je domaće uvek najbolje i bez aditiva.
marcipan se pravi od badema, ali po nekim (novijim) improvizovanim receptima ima ga i od oraha.

evo nekih recepata, možda ti pomogne:

http://www.coolinarika.com/recept/marcipan-masa-osnovni-recept
(mislim da je ovaj recept najbolji jer je klasican, za veću kolicinu samo povecas mere onoliko puta kolika ti kolicina marcipana treba. )

http://recepti.fr/recept.php?id=153
(ovaj recept je zanimljiv jer ide u masu mleko u prahu, ko voli ukus mlecnog)

http://www.mojkuvar.com/recette+article.storyid+961.htm
(ovaj je recept drugaciji i u njega ide belance koje nije termicki obradjeno)

http://www.biobalans.com/index.php?page=domaći-marcipan&hl=rs_RS
(ovo je zanimljiv recept jer ima zdrave sastojke)

+0 / -0 0

paukovaca
(obaram s nogu)

14. oktobar 2010. u 09.15

Berlin2006

ovaj tvoj recept je zanimljiv zbog ruzine vode, to daje super aromu...

+1 / -0 +1

Mici55
(pedagog)

14. oktobar 2010. u 12.02

To nije marcipan,to je fondant i velika je razlika.Recept za fondant imaš u kuvaru.Mislim da je Kopir napisala čak dva nacina na koje možeš napraviti.Ja sam pravila i od ratluka a i od marshmallow i oba su dobra,mada mi je od ratluka presladak.

+0 / -0 0

ecolid19
(...)

14. oktobar 2010. u 13.32

Fondan i marcipan iako izgledaju slično su sasvim razlicito, fondan je secrna masa, a marcipan masa od jako fino mlevenih badema soka od pomorandje i secera, potrebna je masina-presa da bi bio fine sitne strukture.

http://www3.serbiancafe.com/kuvar/7/3083/Fondan-masa

http://www3.serbiancafe.com/kuvar/7/6722/Domaći-f ondan

+0 / -0 0

ecolid19
(...)

14. oktobar 2010. u 13.39

nije uspelo, pa da ponovim
http://www3.serbiancafe.com/kuvar/7/6722/Domaći-fondan

a evo i recepta za marcipan

http://www3.serbiancafe.com/kuvar/7/3574/Domaći-marcipan

da badem se najpre skuva, oljusti i samelje, a može i da se istuca u jednu glatku masu bez grumuljica.