Diskusije : Kulinarstvo

Komentar
U ´ladu.. međ´ šljivama
T0D0R0VA20. avgust 2010. u 12.28
Moja bajkovita marmelada od šljiva:

http://img809.imageshack.us/img809/7768/bild0174.jpg

Nema lepšeg ukusa i mirisa...
i nema tu puno mudrosti i tajne...
Ocišcene sljive se zapraše šecerom. Dobro se zaprase,
i doda kap vode;)
kuvaju se uz povremeno mesanje da ne prigore.

Prvo na jakoj vatri dok fino ne puste sok. To ne traje dugo.
Toplota se smanji i sljive se dalje kuvaju da se tecnost dobro reducira. To traje duže.
Povremeno se promesa.
Doda se smrvljenog karanfilica, malo vanilije i ruma, po zelji.

http://img46.imageshack.us/img46/5617/bild0184l.jpg

Ovo je marmelada koja će se jesti odmah i koja bude dobra
ceo mesec dana i duže.
Kakva je kasnije, pojma nemamo jer se brzo pojede
i ne cuvamo je do proleca;)

http://img17.imageshack.us/img17/6352/bild0161m.jpg

Svaka sličnost tri šljive sa srpstvom
i brojem ´3´ je sasvim slučajna.;)
mornar7
(mornar)
20. avgust 2010. u 18.55
ima interesantan podatak da je bivša Juga bila najveci proizvodjac plave sljive na svetu a kad pogledas proizvodju proizvoda od sljive kao dzem i suva sljiva nije je bilo ni među prvih pet. Pitam se, pitame se, gde onda ode ta sva sljiva?
todorova, zar nije nije to sljivovice ili ruma pa se stavi u to malo marmelade :))
T0D0R0VA
21. avgust 2010. u 12.40
Da, bila je Juga poznata po preradi sljive.
Ako se ne varam, bila je na lestvici tu negde odmah iza Kanade.

Secam se, jednom davno na TV, emisija iz nekog sela u Sumadiji
pa je prikazan proces susenja sljiva.
Velike, drvene, kao ladice poredane nasprat.. ispod vatra...
isti postupak kojim se se susile sljive pre stotinu i vise godina. Sve je tu staro i nesavremeno, ali funkcionise fantasticno.
Do danas se tu kao osusi još uvek najveci deo sljiva.

Suve sljive su pravo blago.
Melem za zeludac i probavu..za zdrav crevni trakt.

Kompot od suvih sljiva je skoro zaboravljena poslastica.
(Ja kod Nemaca nisam nikad videla suve kruske.)

Ne razumem tvoje zadnje pitanje?
mornar7
(mornar)
21. avgust 2010. u 21.05
kod nas vecina proizvodnje sljive zavrsi u rakiji pa nas zato nema na lestvici proizvodnje suve sljive.
inače neki bi verovatno promenili tvoj recept, vise alkohola a manje marmelade.

moja mama je pravila tako što je pekla sljive.
znam da se dzem ne pravi od krupnih sljive, ne znam kako se zovu, bolje su za jesti ali imaju puno vode a malo pektina, pa su bolje one manje za dzem.
secam se i da sam jeo od zutih ali one se obično ljuborno cuvaju za rakiju, mislim da su sladje. One isto imaju puno vode pa ih je verovatno teško uprziti ali dzem je bio super.
T0D0R0VA
22. avgust 2010. u 09.03
Nedavno sam jela te zute slatke sljive. Malo prezrele,
ali slatke kao med.

Skuvacu malo marmelade i od kajsija.

Ovih par;) su za MajloV.. ako slučajno zaviri.
Pozdrav, gde si da si! ;)
http://img835.imageshack.us/img835/5660/bild0150.jpg
Zar_Ptica
(pedagog)
24. avgust 2010. u 09.34
jao danas gledam u prodavnici dzem od sljiva,200 dinara mala teglica,naravno nisam kupila,nadam se da će biti para da i ja napravim dzema od sljiva,mislim djema :)
sve pohvale.
T0D0R0VA
24. avgust 2010. u 11.02
Ciao Zar-Ptico, skuvaj malo tek da vidis da umes;)
Pravices ga uskoro onda ponovo. Zagarantovano.:)

P.S.
i ja se uclanih u onu gore sekciju.:)
Dobro je da sad nemam vremena da klikam na one predloge
za brisanje slika i recepata. Da se brisu sa lica zemlje. Ke ke!
A tako su me zasvrbeli prsti. ;)

Aj bay!:)
pozdravite ♥MajloV♥ , ako navrati, i recite joj da nisam tu!
paukovaca
(obaram s nogu)
25. avgust 2010. u 04.37
ma taj dzem iz prodavnice nema ni s od sljiva.

odličan ti je ovaj recept. probacu.

moja mama stavi sljive u zamrzivac pa ih preko zime vadi po potrebi i kuva dzema koliko nam treba - dve -tri teglice, da ne bi stavljala konzervans.
jedino što ne dodaje ništa osim secera.
paukovaca
(obaram s nogu)
25. avgust 2010. u 04.43
jel prošlo vreme kajsija u Srbiji?

ovde u Vojvodini gde ja živim nema vise kajsija na pijaci, a nisam videla da ih prodaju na veliko za zimnicu.

najviše violim dzem od kajsija.
još kad je onako bas gust.
Zar_Ptica
(pedagog)
25. avgust 2010. u 12.11
haha jao todo, sanjala sam da si mi poslala teglu dzema! ali ozbiljno!
:)
kad sam već sanjala,mogla bi mi poslati hehe.. salim se
snilo se babi snilo :)
T0D0R0VA
31. avgust 2010. u 12.39
:) Zar-ptico,
dzem od sljiva je skoro pojeden ali kuvacu ga ponovo.
Pa ću ti poslati ili doneti;) lično.

Za tebe kolac od testa s kvascem i pudingom:
http://img818.imageshack.us/img818/2842/bild0193.jpg

Kafa ´Nespresso´ ;) ne može ti je ni Kluni bolju skuvati.;)
T0D0R0VA
31. avgust 2010. u 12.44
Moj pekmez od sljiva i sok od sljiva.

Sok, u boji lubenice, je nešto najlepse na svetu.
Pekmez je prica za sebe;)
[nek´ crknem ako lažem, ali dogodine ću skuvati 200kg sljiva
i 500litara sirupa!!:)))]

http://img245.imageshack.us/img245/3144/bild0213b.jpg
T0D0R0VA
31. avgust 2010. u 12.52
Moj ´Mus´ od jabuka:
http://img64.imageshack.us/img64/3149/bild0224.jpg

pokusala sam mu uhvatiti pravu boju:
http://img821.imageshack.us/img821/6325/bild0227.jpg

Ovako skuvan ´pire´ od jabuka je nezamenjiv prilog uz ´Reibekuchen´

Reibekuchen-> http://img203.imageshack.us/img203/7431/reibekuchen.jpg

Ovo je slika mojih kuvanih jabuka od neke godine:
http://img827.imageshack.us/img827/5371/musjabuka.jpg


T0D0R0VA
31. avgust 2010. u 12.57
Kad smo kod sljiva, dobre su i uz svinjsko pecenje:
(stari snimak, sa kajsijama i suvim sljivama)
http://img529.imageshack.us/img529/9875/svinjkajssljiv.jpg
T0D0R0VA
01. septembar 2010. u 12.11
Vocni senfovi su u trendu. Ko voli neobične ukuse biće obradovan.

http://img843.imageshack.us/img843/8426/bild0242h.jpg
****** Sos od sljiva i senfa ******

400 gr sljiva
(najbolje je uzeti zute, od sorte ´Mirabelle´ ili ´Gelbe Zwetschge´)
i
4 supene kasike belog vinskog sirceta
samleti u pire,
dodati
75 gr braon secera
50 gr belog secera
3-4 supene kasike senfa u prahu (´Senfpulver´ - ´Senfmehl´)
ili
dobre 3 kasike senfa (najbolje ´Dijon´ ali može i ´Löwensenf´)

Kuvati 3 min.

Odličan sos uz hladno pecenje,
dobar dodatak u dresinge za salatu
ili kao dip uz sireve.

U receptu piše da se može, u frizideru,
odrzati i do dvadesetak dana.


P.S.
Ja sam napravila male izmene:
uzela obične sljive, nisam ih samlela,
nego, dok su se kuvale malo zgnjecila varjacom i viljuskom
i kuvala ih par minuta duže,
dodala Lövensenf ali onaj najljuci,
sto idu suze na oci kako je ljut.

Ako volite kombinaciju slatko kiselo,
svakako probajte ovaj sos.


Komentar Zapamti ovu temu!