Liban,Sirija i Jordan imaju izvrsnu kuhinju i u tom delu sveta se smatraju za vodece,naročito je poznat Liban.Nije mi poznato zašto kada im je kuhinja ista.
Ovo je seoska salata a zove se fatush(fattouche),moja varijanta od namirnica koje se mogu nabaviti.
1 manja glavica zelene salate
4 paradajza
2 krastavca
1 mali crni luk
1 mala veza persuna i, ako imate, 10-tak listova sveze mente
sok od limuna i to dosta(2 limuna)
maslinovo ulje
so
2-3 cena belog luka
2 tortilje koje zamenjuju arapski hleb
Tortilje iseci na komade od,otprilike, 5x5cm i isprziti na malo ulja da porumene.Staviti ih na kuhinjski papir.
Oljustene krastavce,paradajz i crni luk iseci na sitnije komade.Persun i zelenu salatu iskidati.Beli luk u avanu istucati sa solju.Sve zaciniti.Posuti przenom tortiljom.
frauGabriela
01. jul 2010. u 12.38
Možda nije bilo dobro pripremljeno.Primetila sam da je hrana u etno restoranima,van zemlje porekla,često izmenjena.Kao kad cevapcice služe sa majonezom a ne crnim lukom npr.Tako ukusi budu izmenjeni,bledi.
A možda ti ukusi nekome,jednostavno,„ne idu”.
Evo još jednog jednostavnog recepta sa patlidzanom i jogurtom:
2 veca patlidzana ispeci i oljustiti.Ako ih pecete na rostilju ili plinskom sporetu dobice ukus kao da je malo dimljen a to je ono pravo.
1 solja jogurta ili kiselog mleka ako može gusceg
1 cen belog luka
so
suva nana
Patlidzan se oljusti i izgnjeci ili stavi u blender zajedno sa solju i belim lukom.Kada se dobije ujednacena masa doda se jogurt i sve dobro izmesa.Može se posuti susenom nanom.Rashladiti.
northshore
02. jul 2010. u 04.54
Evo još nešto za ove vruce dane.
Uzeti tri mlade tikvice (duže) i staviti u lonac pun vode, posoljen i dodati 7 cesnja belog ne ociscenog luka. Poklopiti i kuvati na umerenoj temperaturi 15-20min. Izvaditi tikvice, sloziti na krpu ili papir da upiju vodu, prohladiti i nozem iseci po duzini.Poredjati polovine u djuvec ili vama prikladnu ciniju, premazati filom,staviti u frizider nekoliko sati da se ohladi i sluziti.
Fil:
Beli luk koji se kuvao sa tikvicama,procediti, oljustiti,istucati u avanu, dodati so, biber,maslinovo ulje i sok od pola limuna. Sa time premazati svaku tikvicu,staviti odozgo malo majcine dusice ili bosiljka, narendati parmezan.
Prijatno.
