Nemoj da posustajes ali imaj na umu sledeće:
- Ako I meso dinstas, ono neće biti crvenkaste boje. Dobice boju kao kada dinstas meso za sos Bolonjez. Ako stvljas samo govedje meso, nemoras da ga dinstas ako planirass da sarmu prvo skuvas, ostavis da otstoji (jedan dan), podgrejes i na astal.
- Da bi meso iz fila imalo cvrstinu, kada si pripremila fil, ubaci jedno ili dva jajeta ali ih ne lupaj već samo rukama ponovo umesi fila.
- „crvena” boja fila se dobija i alevom paprikom koju možeš da ubacis u fila ali, onda vodi racuna o zaprzavanju (ako zaprzavas) sarme.

Pitaj još šta te zanima a, ako pretrazis ovu diskusiju, bilo je o sarmi jako mnogo razmene iskustava. Probaj da nadjes šta je nik Gegi postirao.

Draga,nije da se hvalim , ali bije me glas da pravim najbolju sarmu na svetu:)))Ja znam jednog sto pravi bolju sarmu od mene a to je moj tata.

Prvo da razjasnimo da li pravis sarmu sa uprzenim mesom ili sa živim...

Ja je pravim sa uprzenim. Ako hoćeš da ti sarma bude ukusna, moras da stavis dosta crnog luka. Na 1kg mesa, stavim 5-6 povecih glavica luka. Ne seckam ga sitno , nego u blenderu i sve dok ne dobijem kasatu smesu.
Nije puno luka jer se on prilikom kuvanja„izgubi” a ukus je odličan. Pirinac koristim onaj sa mirisom jasmina i dodam seckane sargarepe tek da je ima ( 3 manje ili 2 vece).So i kasicica aleve parike je jedino sto koristim od zacina. Sarmice redjam gusto i između stavljam parcice slanine , a odozgo uguram rebarca.Prekrijem je kupusovim listovima, voda da ogrezne, poklopim i u rernu na 370F 3 h da se krcka. Sarmu nikad ne kuvam gore, nego u rernu.Zaboravih da napisem da dodam i ulja, jer kupus trazi masnocu i ne zaprzavam je.

Pozdrav!

Lynn,

Ja u fil za sarmu uvek stavljam mlevenog suvog mesa i mlevene ili na sitne, sitne kockice seckane suve slanine. Pirinac ne kuvam! Umesam ga u fil „presnog”.
Sarmu sloc=ženu u loncu ili serpi pritegnem tanjirom odozgo i na njega stavim teg od 1/4 kile (ostao od pokojne mi Bake) kako sarma ne bi isplivavala. Dobro nalijem vodom i kuvam na laganoj vatri dok ne baci prvi kljuc. Onda proverim da li treba da se još nalije vodom i nastavim kuvanje na sto je moguće slabijoj vatri. Da samo „pucka” povremeno. Uvek je kuvam poklopljenu (osim kada pocne da mi kipi).
Zaprzavam je alevom paprikom i vrlo, vrlo malo brasna. Tek da joj paprika da malo prepoznatljiviji miris.

Ja meso za sarmu i punjene paprike uvek propržim sa crnim lukom, dok se przi dodam malo aleve paprike, malo bibera i sitno naseckane mesnate slanine.
Posebno samo malo skuvam pirinac u pokloplenoj serpici, tek da voda prokljuca, procedim ga i umesam sa isprzenim mesom i tim filom zavijam sarme ili punim paprike.
Probala sam jednom sa sirovim mesom, ali nisam odusevljena, ne mogu reći da nije ukusno, ali ne svidja mi se ta bledunjava boja mesa.

Čula sam da mnogi stavljaju jaje u fil za sarme. Ne sumnjam da jaje može da poveze meso i pirinac, ali ja ne stavljam jaje jer nema potrebe, nekako mi je suvisno i nelogicno da se jaje 3-4 sata krcka u sarmama.

Lynn, možda nisi dovoljno cvrsto uvila sarme. Moras cvrsto da ih zavijes, a fil nikako ne sme biti suv, rastresit i sipkav, već socan.

Ja spremam sarme i od listova slatkog kupusa i bude super ukusna sarma:
Glavicu svezeg kupusa poparim u vreloj vodi, procedim i posle toga se fino odvoje listovi, koji budu fino savitljivi.

Sarajevo92, ja isto kao i ti, nikada ne dinstam meso za sarmu, a moja preporuka je, da se u smjesu obavezno doda par kasika ulja i kasika paradajz-pirea, koje prosto razbije gustinu mesa, koje bude rastresito.

I ja sam probala sarmu sa paradaiz sosom i bila je dobra.Za sarmu treba mnogo iskustva da bi je napravili po svom ukusu.Najbolja sarma mi je bila dok se krckala na sporetu na drva pa onako sa strane eto tek da 'pukce' pomalo. Uh ti mirisi iz djetinjstva. Evo sad ovaj vikend ću da pravim sarmu mada nisam mislila.