Diskusije : Kulinarstvo

 Komentar
Maslinovo ulje - ´zeleno zlato´
T0D0R0VA30. maj 2010. u 10.22


Ukus masinovog ulja je božanstven ukus. Uvek malo drugačiji.
Kao kod vina:
zavisno od zrelosti maslina, zavisno od klime, od zemlje...
od proizvodjača, od obrade...

Eliksir mladosti, optimalna masnoća za srce,
deluje pozitivno na holesterin, stiti od raka...
dobro stiti kožu izloženu suncu.

Svoje omiljeno ulje pronadjemo probajući ga ovako:
komadic hleba umačemo u malo ulja i uživamo.

Što je ulje svežije to je bolje.

Najbolje maslinovo ulje je sa oznakom ´extra nativ´
(Takvo je, kažu, cedjeno na 28 °C i trebalo bi da je bez greške.)

Moje zacinsko maslinovo ulje.
Ruzmarin, majcina dusica - timijan i beli luk,
već nakon dan dva, daju ulju zanimljiv i blag ukus i miris.

http://img26.imageshack.us/img26/451/1010358v.jpg
T0D0R0VA
30. maj 2010. u 10.25

http://img41.imageshack.us/img41/1528/1010362f.jpg
°°°°°°°°°
°°°°°°°°°

http://img710.imageshack.us/img710/5613/1010363.jpg
°°°°°°°°°°
°°°°°°°°°°

http://img199.imageshack.us/img199/873/1010368.jpg
...koji i najobičnijoj salati da poseban ´gešmak´.

http://img714.imageshack.us/img714/1937/1010369k.jpg

(´ovo´ zuto u ´običnoj´ salati je breskva)
http://img263.imageshack.us/img263/2452/1010346.jpg
majloVa
(genije od rodjenja)
30. maj 2010. u 11.44
Nego Todo nadovezala bih se na ovaj deo:

„Svoje omiljeno ulje pronadjemo probajući ga ovako:
komadic hleba umačemo u malo ulja i uživamo.”

tj. samo da dodam ako se u jednom cugu probaju razlicita ulja onda se između tih proba samo pojede po jedno parce zelene greni smit jabuke da se „presece” ukus ulja, onda sw nastavlja dalje u isprobavanje divnih ulja ;)

:cmoki:*cmoki:
T0D0R0VA
30. maj 2010. u 12.39
T0D0R0VA
30. maj 2010. u 13.07

MajloVa,
kad pomenu ´Apfel Gruen Smith´, :) setih se da imam sliku
ove torte sa sirom i zelenim jabukama.
http://img199.imageshack.us/img199/1502/sirjabuke.jpg

Trebalo bi da imam i recept..(?) još jedino da nađemvremena da
isprobam.
Red je već jednom da i ja ispecem neku tortu.;)

Bas je lepo zeleniska otrovniska.:)


M0DERAT0R
(@)
30. maj 2010. u 13.17
Cenjene gospodje, zamolili bismo vas da ubuduce moderirate recnik, smanjite koncentrat bespotrebnih uvreda i okrenete se razmeni kulinarskih recepata i vestina.
Smatramo da na ovim diskusijama uopste za tim nema potrebe i iz tog razloga uvredljivi postovi će biti obrisani.

Nastavite sa lepim druzenjem jer vi to stvarno umete i znate.

baxuz
(فاک شما)
30. maj 2010. u 17.10
ja volim maslinovo ulje sa aromom belog tartufa... često ga stavljam u pastu, meso...nekad i u salate...
majloVa
(genije od rodjenja)
31. maj 2010. u 03.16
:))

„Izgubljen je crni doberman, molimo ako ga neko vidi - neka bježi!”

„Povoljno nasilnički ulazim u tramvaj i zauzimam mjesto samo za vas”

„Raznosač pizze bi rado došao da raznese i tvoju”

„Mijenjam vitku zgodnu plavu ženu za debelu dlakavu kuharicu jer umirem od gladi”

„zgodna,mlada plavuša(23god),170cm/50kg,mjere 90/60/90,neudana,imućna,dobra u krevetu i odlično kuha-prodaje motokultivator.”


majloVa
(genije od rodjenja)
31. maj 2010. u 03.32
Ti Baksuz ono bese imaš problema s bronhitisom!?

Evo par recepata s jorgovanom, rekli su u emisiji, a vodi je istaknuti dr Malahov, da su jako delotvorni:

-Samleti na masini za meso pregrst cvetova s malo stabljike jorgovana, kasu pomesati s dve kasike ciste masti, staviti na gazu pa kompresiju na grudi. Ponavljati 3-4 puta tj. dok se ne vidi poboljsanje. Efikasno je i za prehladu s bronhitisom.

Inhalacija:
-cvetove jorgovana preliti kljucalom vodom, inhalirati se iznad pare (većim peskirom prekriti glavu iznad posude s jorgovanom)

-Cvetove jorgovana preliti kljucalom vodom, ostaviti da malo odstoji, popiti kao caj

I naravno posto smo na maslinastoj temi jedan recept za ulje:

-cvetove jorgovana preliti dobrim maslinovim uljem, ostaviti da odstoji, procediti koristiti za siroki spektar :)
majloVa
(genije od rodjenja)
31. maj 2010. u 03.43
Pobeze mi..

Dakle dr Malohov, skoro je bila 1000-ta emisija na prvom programu ruske televizije, evo i njegov sajt:

http://www.genesha.ru/index.php

i stranica s savetima kako se boriti protiv bronhitisa:

http://www.genesha.ru/disease/26

:)
Mici55
(pedagog)
31. maj 2010. u 08.18
Majlova,bas ti hvala na ovome!!!Moja unuka pati od hronicnog bronhitisa pa ću im preneti savet.Samo,da li znaš,da li i deca smeju piti caj od jorgovana?Ne bih da se dete još gore razbole.
Ona ima 3 1/2 godine.Pozdravljam te!!!!M.
majloVa
(genije od rodjenja)
31. maj 2010. u 10.51
Mico stvarno ne znam..
Emisija je bila o jednoj ženi koja ima problema sa bronhitisom i njoj su tokom emisije davali savete kako da ublazi tegobe i da se leci.
Setila sam se da neko ovde ima istih problema pa sam ove savete zapisala ali o deci nije bilo govora.

Ono sto je bilo zanimljivo je da je cela emisija bila posvecena jorgovanu a posebno je doktor govorio kako je steta sto malo ljudi zna za njegovu lekovitost.

Tu su uvek prisutni i doktori raznlicitih specijalnosti koji svaki savet strucno prokomentarisu tako da je sve pod maksimalnom kontrolom.
Doktor Malahov je priznati strucnjak, upisan je u „Zlatnu knjigu nacije” tako da tu nikakvog sarlatanstva nema!

Ako nađemvise podataka o lecenju jorgovanom naknadno ću ti javiti, pogotovu sto je za dete.
Sama takođe nikada nisam za svoje dete koristila ništa sto prvo doktor nije preporucio.

Pozdravljam te :)
majloVa
(genije od rodjenja)
31. maj 2010. u 10.56
„Nego Todo nadovezala bih se na ovaj deo:

”Svoje omiljeno ulje pronadjemo probajući ga ovako:
komadic hleba umačemo u malo ulja i uživamo.„

tj. samo da dodam ako se u jednom cugu probaju razlicita ulja onda se između tih proba samo pojede po jedno parce zelene greni smit jabuke da se ”presece„ ukus ulja, onda sw nastavlja dalje u isprobavanje divnih ulja ;)

:cmoki:*cmoki:”
kriska
31. maj 2010. u 11.40
Mico, med pomesan sa polenovim prahom i maticnim mlecom je neprevazidjen kod bronhijalnih tegoba.
Deca ga sasvim slobodno mogu koristiti po 1-2 kasicice dnevno.
Ima i bronhi med sad ne znam koji su mu sastojci i da li i deca smeju da ga koriste. Pogledaj moju temu „med” tamo sam sam za baxuz ostavila adrese gde mogu da se kupe pcelarski proizvodi.

Bax, jel ti pomaze mesavina meda sa maticnim mlecom? Je`l ti je stigao bronhimed?

Todo, izvinjavam se za odstupanje od teme.
Ovo mi je omiljena mesavina:
U staklenu flasu sipam maslinovo ulje, dodam sok od limuna, 2-3 cena izgnjecenog belog luka i grancicu ruzmarina.
Flasu zatvorim i promuckam i ostavim na hladovini(u spajzu ili na hladnom i neosuncanom delu terase).
Ovo ulje uglavnom koristim za premazivanje mesa pre pecenja. Piletina premazana ovim aromaticnim uljem je mnogo ukusna.
baxuz
(فاک شما)
31. maj 2010. u 13.14
kriska stigao mi je i odličan je...
ustvari to je med pomesan sa maticnim mlecom i polenom i veoma je ukusan, uzimam ujutru jednu i uvece jednu kasicicu...da ne kažem da bi ja to tamanila ceo dan...
ja se kao pusac ujutru budim sa kasljem i to iskasljavanje traje jedno 10-15 minuta...upotrebom meda to se ne desava uopste, znaci nemam vise ujutru taj problem i ne ispadaju mi oci od iskasljavanja sto znači da je med dobar...vredi svaki dinar...

što se tiče maslinovog ulja, dali ste mi ideju da probam da potopim feta sir sa zacinima...ne bi trebalo da bude loše...
kriska
31. maj 2010. u 13.22
Pa da, pretpostavljala sam da u tom bronhi medu ima polena i mleca.
Bas se radujem da ti koristi.
T0D0R0VA
31. maj 2010. u 13.53
:)
Pozdrav drustvu! Lepo je sto mi raspirujete temu.;)

Umorna sam, odmah od0..
samo da i ja kapnem koju kap;)[G.S.]

evo malo antike:

„Dve su tecnosti stvorene za coveka:
vino i maslinovo ulje.
Vino za unutrasnje organe a ulje za spolja.”

„Ostati zdrav i docekati duboku starost
znaci jesti i koristiti med i masl.ulje.”
baxuz
(فاک شما)
31. maj 2010. u 16.40
evo jednog saveta doduse nije jestiv (kozmeticki je) ali je sa maslinovim uljem...
ko ima tvrde pete ili suve uzme secer, po mogućstvu krupniji, ako je bas sitan onda može i zuti secer, nakapa ga sa nekoliko kapi maslinovog ulja, secer treba da bude vise suv nego natopljen uljem i lepo tim secerom istrlja dobro pete nekoliko minuta...dobice mekane pete kao dusa...
prethodno potopiti noge u kadicu da omeksaju, kao za pedikir...
efekat mekoce trajace +/- mesec dana...
Mici55
(pedagog)
31. maj 2010. u 17.54
Majlova,hvala unapred :-)))
Kriska,znam da je med zdrav ali me buni to što je pomesan sa prahom polena.Mislim,da joj se stanje ne pogorsa jer ona ima i polensku alergiju.Ne bih htela do joj naskodim.Ako znaš nešto o tome,napisi molim te!
Todo,izvini sto ti pokvarismo temu :))))
baxuz
(فاک شما)
31. maj 2010. u 18.36
mici ovo je vrsta bronhi meda sa polenom...nju sad uzimam...
ima i druga vrsta meni takođe odlicna koju sam ja kupila na zlatiboru...med ali sa 4-5 vrsta lekovitog bilja u cijem sastavu je i koren anisa...on se i najviše oseca...kao kad jedes bronhi bombone...
i taj mi je med takođe jako prijao, otvarao pluca i tako sam lagano disala...bas ono punim plucima...ali tog meda nema nigde online da se naruci...potrebno je otici na pijacu na zlatiboru i kupiti ga...
ako je dete alergicno na polen onda bi eventualno ovaj drugi med resio problem...

da pomazu, pomazu i jedan i drugi...to tvrdim iz iskustva...
baxuz
(فاک شما)
31. maj 2010. u 18.42
sad mi pade na pamet...i onako treba da zovem ovu ženu sto mi je poslala med, inače divna i ljubazna gospodja, pa mogu da je pitam da li može da se napravi bronhi med ali da bude bez polena...
ako hoćeš pitacu je...
baxuz
(فاک شما)
31. maj 2010. u 18.46
tweety_m
(?)
01. jun 2010. u 00.44
Imam i ja lijek za bronhitis, ali sa maslinovim uljem.Ide omjer 1:1:1
med, sok od cijedjenog limuna i maslinovo ulje.
Ja sebi pravim svjeze svaki drugi dn otprilike stavim 4 kasike meda, 4 kasike soka od limuna i 4 kasike maslinovog ulja.Sa bronhitisom sam imala problem jedno 15 godina dok ovo nisam pocela piti,a do tad sam često zavrsavala u Hitnoj.Sestra je svojoj kcerki davala prošle zime, malena imala 2,5 godine, može i za malu djecu koja smiju med.Što se naših cajeva tiče meni je pomagao pomalo caj protiv bronhijalne asme-Udruzene apoteke Josif Pancic, ne znam da li to još postoji.
majloVa
(genije od rodjenja)
01. jun 2010. u 04.46
:))

„Izgubljen je crni doberman, molimo ako ga neko vidi - neka bježi!”

„Povoljno nasilnički ulazim u tramvaj i zauzimam mjesto samo za vas”

„Raznosač pizze bi rado došao da raznese i tvoju”

„Mijenjam vitku zgodnu plavu ženu za debelu dlakavu kuharicu jer umirem od gladi”

„zgodna,mlada plavuša(23god),170cm/50kg,mjere 90/60/90,neudana,imućna,dobra u krevetu i odlično kuha-prodaje motokultivator.”
majloVa
(genije od rodjenja)
01. jun 2010. u 04.50
Todo posto sam ti „skrenula” temu na neku drugu stranu evo nešto sto sam skoro pravila specijalno za mog muza.. pa bih uz izvinjenje i tebe ovom uzivancijom da poslužim :cmoki:* cmoki:

Idem da okacim pa se vracam..
majloVa
(genije od rodjenja)
01. jun 2010. u 05.56
Bio nam je „divan dan nasem zlatu rođendan” ;) pa sam se malo raspilavila.. a torticu sto sam mu napravila mmm..

„Punjene paprike” obratiti paznju kako se ovde uklapaju :))

http://img80.imageshack.us/img80/3789/ppalayabymajlov.jpg

Mici55
(pedagog)
01. jun 2010. u 06.07
Joj Baxus,hoću kako da ne!!Hvala ti do neba!!!Samo,ne mogu ja tako lako na Zlatibor odavde.Da li ta žena salje postom?Mislim,ako bi poslala u jedan gradic u Srbiji,posle je sve lako.Imam ja ko bi mi doneo u Dansku.Ako hoćeš,javi mi se na Teslio da ne kvarimo Todi temu.Pozdravljam vas sve drage dame!!!!
majloVa
(genije od rodjenja)
01. jun 2010. u 06.20
I sada Tebi draga moja mali poklon jer si ovako maksimalno tolerantna za sve moje hirove.. i ne samo moje ;)


О, поэт заборный в юбке,
Оботри себе ты губки.
Чем стихи тебе писать,
Лучше в куколки играть.


http://img375.imageshack.us/img375/2529/1bymajlov.jpg
.. //
http://img715.imageshack.us/img715/3581/2bymajlov.jpg
.. !!
http://img715.imageshack.us/img715/3581/2bymajlov.jpg
.. ~~
Ovde je napisao „Cajku”
http://img52.imageshack.us/img52/4594/3bymajlov.jpg
.. **
ovde su obedovali
http://img19.imageshack.us/img19/1695/4bymajlov.jpg
.. **
http://img153.imageshack.us/img153/3859/5bymajlov.jpg

;)
„Берегись изысканного языка. Язык должен быть прост и изящен.”
„Водка белая, но красит нос и чернит репутацию.”

http://tinyurl.com/6o8xou

:cmoki:*cmoki:

majloVa
(genije od rodjenja)
01. jun 2010. u 06.27
Tweety postoji kako da ne :)
baxuz
(فاک شما)
01. jun 2010. u 06.41
mici ajd prihvati me kao prijatelja pa ću ti napisati poruku veceras kad dodjem kuci sa posla :)

majloVa
(genije od rodjenja)
01. jun 2010. u 06.41
E zaboravila sam još da ti napisem da je ovo maslinovo ulje s kojim sam prelivala paprikice fantasticno domaće ulje s Peljesca, skoro je bio moj muž tamo, piše: „Extra djevicansko - hladno presano - Obitelj Bilic Kobas, Peljesac”!

Fantasticnog je ukusa a kad se umoci komad hleba posle prvog zalogaja uzivancija a posle se covek ne zaustavlja pa još uz hladno belo vino mislim.. ;)
Mici55
(pedagog)
01. jun 2010. u 06.52
Vazi Baxuz!!!

Majlova,pravila sam juče one tvoje Jerusalemske burekcice,fantasticni su!!!!A sada sam zamesila testo za Todine „Franzbrotchen”.To „moram”uvek da mesim kada mi dolazi unuk u posetu, jer dete obozava cimet.Hvala vam na divnim receptima!!!Pozzz M.
majloVa
(genije od rodjenja)
01. jun 2010. u 08.29
Mico da to je stvarno odličan recept.
Možeš ga praviti i s puterom, da ne bude postan tj. kako ti odgovara :)
Hvala na komplimentu ziva bila!

Todo moram još ovo da okacim da te malo nasmejem.. pa neću vise da kvarim.. razumećeš :))

„Eto, na primer, neki dan smo žena i ja otišli u grad i ušli u jednu trgovinu. Razgledali smo robu i kupili neke sitnice.
Kad smo izašli, nakon pet minuta, pred trgovinom smo našli policajca, koji je pisao prijavu za pogrešno parkiranje.
Približili smo mu se i ja sam mu rekao:
”Zar ne biste mogli imati malo više poštovanja prema starijima? To nam je prvi put, mi smo u penziji i zašto baš nas hoćete da kaznite?„

Tip nas nije udostojao ni jednog pogleda i nastavio je mirno da piše prijavu.

Tada sam mu rekao da je ”Nacističko govno„.
Na to je policajac podigao pogled, oštro me gledao trenutak, te odmah nakon toga počeo da piše drugu prijavu za izlizane gume.

Na to mu je moja žena rekla da je ”Usrano kopile„.
Tip je mirno drugu prijavu pridružio prvoj ispod brisača stakla i nastavio da piše treću prijavu.

Potrajalo je to dvadesetak minuta - što je on više pisao, to smo ga mi više vređali i obratno... što zapravo, gledajući sa ličnog stanovišta, nema nikakve veze i nije nas uopšte pogađalo. Naime, mi smo u grad došli autobusom...

Eto vidite, od kada smo u penziji, pokušavamo da se malo razonodimo i zabavimo, to nam je vrlo važno u ovim godinama!”

:cmoki:*cmoki:

tweety_m
(?)
01. jun 2010. u 11.48
E odlično, oni imaju dobre cajeve i to travke su nisu filter vrecice.
T0D0R0VA
01. jun 2010. u 14.07
MajloV, hvala za Cehova i stihove i slike...pretpostavljam
iz Muzeja.
Ma kakve hirove i virove? ;) Uvek uzivam kad vidim šta tvoje.

T0D0R0VA
01. jun 2010. u 14.09
Još ovo:
Paprike su ti tako lepe i male...umetnost, ma k0 izvajane.
A ulje, mmmm!

Mici, ♥
ne može se moja tema pokvariti;);)
(Todorova s visine mase zastavom (zna se kojom;)
i peva 0vo je Balkan ovo je Balkan HA ha haaa,
bronhije procistila medom :)) eh još da mi je malo tog ulja
s Peljesca OD Majlov...kako bi onda tek pevala...)
T0D0R0VA
01. jun 2010. u 14.12
Htela sam ovo:

http://img541.imageshack.us/img541/1969/1010413.jpg

Radni naslov slike je

♪ ♪ ♪♪ Ovo je Balkan, ovo je Balkan!!! ♪ ♪ ♪ Opa! ;)

Jedan radio kanal, ovde, ujutro pocinju emitovanje
programa Milanovim refrenom i muzikicom
´0vo je Balkan ovo je Balkan´.

Sve zaboravim da vam kažem da pobednica Lena nije cistokrvna Nemica...
he he hee ih, pa vidi se...Njen tata se zove Ladislas,
a deda je bio Ruski Ambasador...
Toliko o tim vaznim informacijama;)

T0D0R0VA
01. jun 2010. u 14.19
:)

Da još POULJIM ;) i kaNEm još koju kap;)

Nemoj da se ko oklizne ;)
(Opa :)) sad ću ja i u gusle ha h ahaaa!!

http://img541.imageshack.us/img541/4189/1010394.jpg

Salu na stranu, samo da znate kako ovo ulje mirise...

http://img257.imageshack.us/img257/8420/1010401.jpg
Laku noc svima redom;)

CmocKi;);) ♥
tweety_m
(?)
01. jun 2010. u 19.10
I koja b... meni dade minus za ostavljen lijek koji stvarno pomaze?O boze svasta!
Civijas_1
(WinoPija)
01. jun 2010. u 22.29
Evo malo o maslinovom ulju,

Umetnost pravljenja maslinovog ulja je malte ne kao proizvodnja vina. Naime ima „mali milion” vrsta maslina, ali za proizvodnju ulja u Italiji se najcesce koriste: Raggiolo, Leccino itd (opet zavisi koji deo Italije).

Trenutno postoji manje od 20 proizvodjaca koji upotrebljavaju „VERONELLI METOD”. Taj metod proizvodnje se svodi na sledeće:

1. Masline se beru rucno u vrhuncu menjanja boje (Kod grozdja to se zove VERASION - ne znam na Srpskom). Tada su POLYPHENOLS u najvecem broju. Ako masline nastave sa procesom sazrevanja polifenoli opadaju i takođe „lekovitost” ulja. Od branja do početka proizvodje protekne maksimum 4 sata.

2. Ceo proces se obavlja u neutralnoj atmosferi bez kiseonika, upotrebljava se Azot ili Argon gas. Masina guli masline da odvoji koscicu od ostatka i onda se ulje cedi i automatski se prebacuje u posude od nerdjajuceg celika takođe pod azotom.

3. Ulje se cuva na niskoj temperaturi i flasira se 3-4 dana pre nego se salje musteriji.

Da vam ne pricam o mirisima i razlici u ukusima!!! Ja imam 4 razlicith od FELSINA!!!

O samo da napomenem da na ovaj način se dobija oko 1 litar ulja po drvetu!!!!!

Pozdrav Civijas

Keep :-)))
majloVa
(genije od rodjenja)
02. jun 2010. u 06.30
Nema na cemu draga moja Todo bilo je s zadovoljstvom :)
Pošto znam da volis rusku knjizevnost, a mi smo skoro bili u Cehovu, pomislila sam da bi ti se dopalo da vidis (makar deo prostora) gde je stvarao ovaj sjajni doktor i pisac!

Imam još puno fotografija ali trebalo bi sve to obraditi pa priloziti pa.. ;)

:cmoki:*cmoki:
majloVa
(genije od rodjenja)
02. jun 2010. u 06.35
Civijas bas lepo sto si podelio s nama svoje iskustvo.. mogla bih još da te slusam :*

Dakle ako si raspoložen reci mi šta su ranije seljaci radili bez svih tih skalamerija?
Mislim na ono tamo negde u brdu bez tehnike pa samo magarac, kamen, masline pa „vrti dok se ne iscedi neka kap” :) tj. jako me interesuje zar to nije „najhladnije” cedjeno ulje ili je samo to ulje koje se drzi na hladnoci gasa „hladno cedjeno”?

Hladnoca kamena me ustvari interesuje :)

Rusi su poseban narod u svemu pa i u tome da i za masline imaju dva naziva tj. olive-olivki (masline) klasifikuju bas po tom stepenu zasrevanja i njihovoj hranljivoj vrednosti pa je „ovivkovoe maslo” to maslinovo ulje koje se pravi od zelenih olivki-maslina koje se beru u „pravom momentu” :)
Masline su pak sazreli plodovi oliva već drugacije boje i drugacije se upotrebljavaju!
Hoću da kažem da kada se ovde kaže „olivka” uvek se zna da je to zelena maslina a da je „maslina” već sazreli (tamni) plod „zelene olive”! Nadam se da sam dobro pojasnila ;)

I da još ovo me interesuje Civijas da li ulje koje se drzi u frizideru gubi na svom kvlitetu?

Keep :-) & :***
T0D0R0VA
02. jun 2010. u 12.18

tweety_m,
:)

T0D0R0VA
02. jun 2010. u 12.20
MajloV,
blago tebi sto ste bili u Cehovu!!
Biće mi drago da okacis još slika,
kad god.
T0D0R0VA
02. jun 2010. u 12.28
Još malo na temu ulje
i...

Sardine u ulju su dugo bile samo ´jeftine konzerve´.
Gurmani istancanog ukusa su otkrili sardine.

´Ostali´,(manje gurmani) i dalje otvaraju konzervu samo svojim macama.:)

Frisko ulovljene, prelivene najfinijim maslinovim uljima,
sortiraju se po godinama.

Određen datum do kad su sardine za upotrebu više ne vazi!
! (nisam ovo znala donedavno).

Sto je konzerva starija to je bolja.

Takođe se rado trazi i konzerva stara 50 godina.
Cenjen delikates!!
!!

Najbolje su kad se struze samo krljust. U ulje se slaze sardina sa kozom i kostima, inače će joj nedostajati zelatin i kolagen.
U toku proceza ´zrenja´ kosti se razmeksju
i daju poseban ukus ribi, ulju...

Otprilike to je nakon godinu dana.
Nakon dve godine sardina je spremna, mada poznavaoci kažu da se najbolji ukus postize kad su sardine u ulju 10 (deset!!) godina.

Važnu ulogu igra način dobrog konzerviranja ali najvaznije je
kvalitetno maslinovo ulje u kojem će ribe lezati.

U prodavnicama delikatesa, sardine novijeg datuma se mogu pazariti i za ca 6 €, a one sa starijim datumom imaju cenu i do 30 €
pa čak idu i do 40 € !!

Ipak, Sardina ima još uvek imidz jeftine ribe.
T0D0R0VA
02. jun 2010. u 12.46
Izgleda da ja svratim kad nema nikog.:(

Pozdravljam još jednom, fino ste mi redom obogatili temu.

Kod nas je sutra praznik.

Nadam se da će biti konacno malo toplije.

Ciao narode!
T0D0R0VA
06. jun 2010. u 05.27
:)
Ostavila sam ovaj recept gore na ´Giricama´, ali posto u njemu
ima i masl.ulja i ribe i mediterana:)
neka ga i na ovom mestu:

Saôr je slatko-kisela marinada.

Specijalitet je iz Venecije.

Venecijanski dijalekt: ´sapore´,
u prevodu bi znacilo ´najzad samo ukus´
ili
´najzad pravi ukus´.

Orig. recept glasi sa Pastrmkom,
ali mogu se koristiti i Sardele.

Ovo je, isproban, Recept koji ja imam:

´Forelle in ´Saôr´
******************

Sveze cedjen sok narandze,
maslinovo ulje,
belo vino,
vinsko sirce,
karanfilic,
lovorov list,
zrnca bibera,
na kockice seckan c.luk

Sve ovo nabrojano staviti da se kuva.

Tecnost kuvanjem reducirati na četvrtinu.

Pre nego se marinada makne sa peci, dodati pomalo:

seckane mrkve,
celera,
grozdjica
i sve kuvati još samo nekoliko minuta.

Ribu zaciniti solju i biberom i peci s obe strane na masl.ulju.
Samo 2 min!

Oguliti joj kozu, pazljivo je izdeliti na vece komade
i spustiti u toplu marinadu.
Najmanje 5 sati ostaviti da miruje, da se marinira.

Kad se sasvim ohladi sluziti sa ´Pinjolama´- (´Pinienkernen´)

Na ovaj način pripremljena riba se može jesti i po nekoliko dana.

(Pripremala sam ovu marinadu, i marinirala u njoj
i drugu pecenu ribu.
Čak sam upotrebljavala i svezu Haringu,
ali sam je drzala celu noc u marinadi..

Marinada je lepe boje, zuckasto-narandzaste i fantasticnog ukusa.
Vredi probati.)
T0D0R0VA
06. jun 2010. u 05.56
Pronadjoh i sliku:

Forelle in Saôr:

http://img337.imageshack.us/img337/691/forelleinsar.jpg
majloVa
(genije od rodjenja)
07. jun 2010. u 07.35
Todo ovo sam greškom postavila na gornju temu pa da ispravim grešku jer ovom prilogu je ovde mesto :*

„majloVa
(genije od rođenja)07. jun 2010. u 07.28Todo ova marinada je bas apetitna :)
Hvala veliko za recept!

Nego da još malo ”dodam ulja„ na (vatru) temu.. Civijas se ne javlja pa ću ya malo ;)

Ovako kada biramo maslinovo ulje trebalo bi obratiti paznju na sledeće:
-dobro maslinovo ulje se pakuje u tamno zelene boce ili u limenke (razlog tome je da takva ambalaza stiti ulje od sunceve svetlosti koja kvari ulje)
-ulje koje ima crvenkasti zatvarac na boci predvidjeno je za przenje, dok je ono sa zelenim zatvaracem namenjeno za salate (to je neki opsteprihvaceni evropski standard)

Na etiketu bi takođe trebalo posebno obratiti paznju jer su (neke ustaljene norme) veliki pokazatelj dobrog kvaliteta maslinovog ulja pa je:
-oznaka D.O.P. znak da su masline bile skupljane na mestu gde drvo raste a da se ulje takođe cedi u neposrednoj blizini, a ne da se masline transportuju na drugu teritoriju pa da se tek tada ulje pravi, sto naravno ukazuje da je ulje od takvih maslina slabijeg kvaliteta.

To je direktno u vezi s ovim sto je Civijas rekao da od momenta branja do momenta cedjenja ulja ne prođe ni par sati :)

Dalje:
-kada uzmete bocu maslinovog ulja u ruke potrebno je blago prodrmati pa ako se ulje teško sliva niz stranice stakla, ako prilikom protresanja nastaju mehurici onda je to dobro i kvalitetno maslinovo ulje
-boja je takođe važna a ona je takođe tamno zelene boje a na etiketi mora citko da bude naglaseno da je stepen masnoce tog ulja ne manje od 90 % a najidealnije je da stoji 99 % masnoce tj. najvisa sorta
-na etiketi još treba da bude istaknuto da u ulje nisu dodate nikakve hemikalije i hemijski dodaci
-hladno cedjeno ulje je prvo ulje koje se dobije od maslina a dalje ide na obradu pa se opet te masline preradjuju ali im se sada dodaju i razne hemijske supstance (sto, ako je proizvodjac dobronameran, na etiketi mora biti istaknuto)

Kvalitetno maslinovo ulje, ako se drzi u frizideru, trebalo bi malo da postane mutnije, da se raslojava i da po sebi ima mehurice koji se tim raslojavanjem izrazavaju!
Dobro maslinovo ulje potpomaze pri glavobolji jer potkrepljuje i poboljsava prokrvljenosti sto umanjuje tegobe.
Dobra ”grcka salata„ je odlicna za tegobe glavobolje pogotovu još ako se u sastav salate upotrebi zuta paprika koja u sebi ima dosta triptofana koji aktivira serotonin koji je hormon sreće ;)

Evo i jedan receptic za *medni sos* :)

pomesati:
-1 kasiku meda, 1-2 kasicice senfa, 1 dl maslinovog ulja i sok pola limuna
-sve dobro sjediniti mucenjem
-koristiti uz salate od povrca, pastu isl..

Da ostavim nešto i za drugi put ;)

:cmoki:*cmoki:”
T0D0R0VA
07. jun 2010. u 13.18

Hvala MajloV na ovom lepom dodatku i objašnjenju.
Nisam ocekivala da će se tema ovako fino ispuniti.

Slično pravim ovaj tvoj medni sos, i bas ga volimo,
a evo onda i ovo moje przeno mesance na kineski;)

Pri przenju je dobro zacinjeno medom:

http://img514.imageshack.us/img514/9920/1010418.jpg

neće se prekinuti

http://img18.imageshack.us/img18/9233/1010419c.jpg

:) nadam se

http://img576.imageshack.us/img576/1637/1010424.jpg
majloVa
(genije od rodjenja)
07. jun 2010. u 13.50
Nema na cemu Todo i da brate to je hrana.. kad ti bale podju na usta od miline pa bi da pojedes i fotku s ekrana.. njammm.. :*

majloVa
(genije od rodjenja)
07. jun 2010. u 13.57
Nije s maslinovim uljem ali je red da se tako umorna malo zasladis ;)

http://img692.imageshack.us/img692/1985/srceumetnikabymajlov.jpg
i s druge strane ;)
http://img297.imageshack.us/img297/6950/srceumetnika2bymajlov.jpg
i parce Tebi ;)
http://img200.imageshack.us/img200/383/srceumetnikapbymajlov.jpg

Uzivaj!

p.s. To je tortica koju sam smuckala za rođendan mom dragom :)
Dabome već sam je patentirala :))
kangaroos
(umjerenost)
08. jun 2010. u 06.45
uh kakvo srdasce, mama mia, a i ono parce za Todu bas podugacko, ma idi begaj :)
mogle bi da ga podijelimo, mislim da se Toda ne udebeli

bas ucim patofiziologiju kardiovaskularnih oboljenja pa skrenila vamo da danem dusom kad ono srce i ovdje sa sve trombima ( kuglicama)
pozdravljam vrijedne i umjesne dame a dasi čestitam rođendan (ako nije prosao već)
ciaos girls
majloVa
(genije od rodjenja)
08. jun 2010. u 12.33
Kangaroos od sveg srca se zahvaljujem :)
Rođendan je prosao :dasi: ali za srdacnu i iskrenu čestitku nikada nije kasno!

Evo dok Toda ne dodje, da podelite „srdasce”, ovaj je carobni kolac takođe s visnjama kao i tortica ;)

http://img340.imageshack.us/img340/7243/sanmarinosvisnjamabymaj.jpg

Odmori od tih ozbiljnih tema i uzivaj!

Poz.
T0D0R0VA
08. jun 2010. u 14.54

Kangaroos & MajloV,
od mene, malenkost za vas dve:

moji Božuri ...Nemci ih zovu ´Pfingstrosen´.
http://img696.imageshack.us/img696/2356/1010450.jpg

U precniku su preko 15cm,
i , naravno, ;)ovi moji Božuri su mnoooogo lepsi uživo
nego na slici.

P.S:
Hvala draga MajloV, probaj zamisliti
kako jedem neke napolitanke od limuna
i gledam u ove tvoje krasote kao iz 1000ijednenoci:)
Ma doslo mi da zagrlim monitor.
majloVa
(genije od rodjenja)
09. jun 2010. u 07.47
Kakvo cvece.. uvek sam nanovo posebno odusevljena tvojim cvecem :) Fenomenalno!

Nema šta kod dobrog coveka sve dobro uspeva, napreduje i cveta :*

Ziva bila!
 Komentar Zapamti ovu temu!