*Vitamin A u casi..

Ruski kvas je pice s velikom istorijom a prvi put je proizveden negde u X veku.
Vrlo je popularan i opstaje i dalje zbog svojih hranljivih sastojaka.
To je napitak nezavrsene fermentacije a sastoji se iz tri etape gde se zasladjena voda uz dodatak kvasca pretvara u fermentovani napitak koji se hladi i cuva u prostorijama s temperaturom od 8-12 stepeni.
Kvas je kiselkasti napitak koji je vrlo koristan za stomak, nervni sistem i rad srca.
Bogat je vitaminima, mineralima i sto duže stoji zatvoren dobija na kvalitetu i punoci jer se i u zatvorenoj boci fermentacija nastavlja.
Kvas može da sadrzi od 0,5 - 2 % alkohola a to zavisi od kolicine secera u napitku, pa je potrebno voditi racuna kada se daje deci tj. dužim stajanjem dobija na intenzitetu i alkoholnoj jacini.
Dakle deci je bolje davati tek pripremljeni, ohladjeni sveze napravljeni kvas.
Kolicina secera je strogo propisana jer u kombinaciji s kvascem stvara ugljendioksid koji u zatvorenim flasama stvara pritisak pa je potrebno voditi racuna da staklene flase ne popucaju jer mogu izdrzati pritisak do 8 atmosfera.

Glavni sastav kvasa je raz koji je bogat nizom hranljivih elemenata koji su korisni za nas organizam.
U 100 gr razi ima 80 gr kalcijuma koji je izuzetno važan za kosti kao i niz minerala, ugljenih hidrata i gvozdja.
Kvas je pun vitamina koji su nam takođe jako potrebni a odlucila sam se bas za ovaj od sargarepe jer svi dugo gledamo u ove elektronske naprave pa nam vid slabi!

Kvas ne bi trebalo da piju ljudi koji imaju problema s zelucem (gastritis isl) i koji imaju bolesnu jetru.

*

Da Mici onaj prvi je zahtevan ali je ukus stvarno prevashodan :)
Ovaj od jabuka je takođe jako ukusan ali je blazi i brzi!
Pridodacu i tu fotku jabukovog kvasa..

Inače najstariji i najpoznatiji kvas se pravi od zrna razi - razenog ili jecmenog slada ali tek to je dugotrpan i naporan posao!
Mi ovde možemo da kupimo koncentrat kvasa, o već pripremljenom kvasu da i ne govorim ;) pa je sve jednostavnije i uproscenije ali nekada su se ljudi stvarno mucili.

Dakle ako nađeteu trgovini koncentrat kvasa (a mozete koristiti i jecmeni slad) dalje je prosto i brzo a potrebno je samo da se prokuva voda, doda koncentrat i ostavi da odstoji 2-3 sata.
Dalje se iz posude tecnost prelije u teglu, doda se rastopljeni secer, rastopljeni kvasac i ostavi na 6-8 sati na hladno mesto.
Na 1 l vode ide jedna casa razenog ili jecmenog slada, 100 gr secera i 10 gr kvasca.
Da bi obogatili ukus ovog kvasa od slada mozete dodavati i razeni slatki dvopek.

Poz.

Do tada samo ovaj lepi kolaz:

http://img693.imageshack.us/img693/8360/borskolazbymajlov.jpg

Deo iz tih pisanija koji su merodavni za ovaj topic je naravno sastav za tecni deo borsa a to je kvas kao neizostavni deo ovog popularnog jela:

„..
Kao sto je cvekla osnovno povrce borscha moram da istaknem da je KISELA PAVLAKA (a u Rusiji prelepa smetana) osnovni zacin i bez nje nema borscha,
osim nekih vrsta (kao sto su odeski, litvanski ili borscha za koji se koristi bistra supa od guscijeg mesa).
Za tecni deo borscha se koristi: bistra buljon supa od mesa, kostiju ili pecuraka (skuvana na klasican način), kvas i rasol od cvekle, rasol od kupusa, a u krajnjem slučaju voda ili obični hlebni kvas.
Izbor tecnosti uglavnom zavisi od sastava borscha i u najvecoj meri utice na njegov ukus. Boja se održava dodavanjem sirceta u cveklu a i na taj način što se borsch kuva otklopljen.
Znaci u sastav ove corbe može ići i do 20 komponenata (koje predhodno moramo obraditi) pa se tako za pripremu ovog slozenog jela upotrebi vica kolicina posudja nego obično a vreme trajanja produzi i na 2-3 sata.

Naoruzani strpljenjem i voljom tek tada ulazimo u kuhinju sa namerom (ovo me podseti na ”Radovana III„:))) da zapocnemo pripremanje ovog neobičnog i vrlo ukusnog jela:)!

Recepti za tecni deo borscha
Za bistre mesne supe valjda nije potrebno da pišem recept:)
Evo recepta za:

KVAS OD CVEKLE
U čistu veliku staklenu teglu stavimo dva parceta crnog razenog hleba, a preko hleba
300 gr. cvekle (dobro oprane, ociscene i isecene na kockice).
Teglu stavimo na mokru krpu (da ne pukne) pa sve prelijemo sa 2 l kljucale vode.
Teglu prekrijemo sa tri-četiri sloja gaze, povezemo gumicom i ostavimo na toplom mestu 2-3 dana.
Ne skidajuci gazu sa tegle (ako je potrebno dodamo još 2-3 sloja) procedimo kvas i koristimo za borsch.

RASOL OD CVEKLE
(brzi način)
Ako nemamo kvas od cvekle možemo napraviti rasol od cvekle na sledeći način:
dobro opranu i ociscenu cveklu isecemo na kockice, prelijemo sa 2-3 kasicice 6 % jabukovog sirceta i 3-4 kutlace vruce bistre supe. Stavimo da se kuva 10-15 minuta, procedimo i dobijenim rasolom kiselimo borsch. ”

Ako pogledas fotku videces rasol od cvekle na stolu u posebnoj cinijici koji se dodaje u borsch (obično ga stavim u sve posude prilikom kuvanja-pecenja ali tada sam izdvojila jer je mog muza bolelo grlo i trebalo je da jede sto manje kiselih i zacinjenih jela:), a i bez tog rasola od cvekle borsch je obična corba a to je u tom trenutku njemu odgovaralo :)„

..

I fotka kvasa od jabuka:
http://img651.imageshack.us/img651/248/kvasodjabukabymajlov.jpg

;)

”

*oceniti

Uhvatile me greške pa ne pustaju :))
*

Evo još jedan recept za kvas:

*Kvas od sirove cvekle

-1 kg cvekle (dobro oprane i ociscene) iseci na tanke prutice, staviti u teglu, preliti s 2 l prokljucale vode, dodati 4 kasike secera i koru od jedno parceta razenog hleba
-teglu prekriti gazom i ostaviti 3 dana na sobnoj temperaturi da fermentira
-pripremljeni kvas procediti, sipati u boce i dobro zatvoriti
-ostaviti u frizider da se dobro ohladi

;)

Nema na cemu Todo :*
Poz. majcici :)

8)

Todo uzivaj:*

Nema na cemu Be.. drago mi je da si videla poruku (a ni ja se tada nisam javila na tvoj topic jer je, kako sam gore rekla, trebalo pisata a tada nisam imala vremena)!

Dodacu još koji recept za kvas ali ne danas.. juče sam se toliko potresla zbog onog psa da sam i danas totalno neupotrebljiva.. :(
Ne mogu sebi mesto da nađema slika mi je konstantno pred ocima celu noc sam bila u nekom polusnu totalno sam iscrpljena..

Poz.

Ma juče me dotukla reportaza o jednom malisanu koga su usvojeni „roditelji” uzeli pre par godina iz doma za nesbrinutu decu i posle godinu dana prodali narko mafiji tj. trebalo je da, kako su rekli, njime zapocnu trgovinu usvojene dece iz Rusije koristeci ih u narko svrhe..
E prvo sam ovu vest za psa videla i isplakala turu moleci Boga da mu makar te moje suze smanje patnju a onda negde pred spavanje na ruskoj televiziji ovaj prilog i kad sam još to videla o decaku koji se iz jedne muke i bede tj. koga pod plastom ljubavi premestaju u još grdju bedu htela sam da svisnem :(
Decak je trenutno u nekom prihvatilistu u Domenikani i ceka sad da se nanovo smiluju ruske vlasti pa da se nanovo nadje u nekom od domova :((
Ma huh.. evo i sad mi suze idu.. tuga nevidjena :(

*Starinski kvas od limuna

-u posudu staviti 40 gr suvog grozdja i 1/2 - 1 dobro opran limun isecen na kolutove
-preko sipati 150 - 200 gr malteksa
-sve zaliti s 1,5 - 2 l prokljucale vode, poklopiti, ostaviti da se potpuno ohladi
-20 gr kvasca i 3 kasicice razenog brasna razmutiti u malo tople vode, dodati u potpuno ohladjeni kvas, ostaviti do sutradan da odstoji
-drugog dana u kvas sada dodati još 5-6 dl hladne prokuvale vode, ostaviti da odstoji sve dok na povrsinu ne ispliva svo suvo grozdje i kolutovi limuna
-kvas sada procediti kroz gusto sito oblozeno gustom gazom, razliti u boce, dobro zatvoriti i ostaviti u frizideru da se dobro ohladi

Poz.

Pticice to je jecmeni slad ili maltex (slad je bogat maltozom zbog toga i ime).
Možeš ga naći u svim prodavnicama zdrave hrane a evo i link iz biospajza:
http://www.biospajz.rs/katalog/malteks--ekstrakt-jecmenog-slada-920gr.html
Biospajz je prva, a ostao je i jedina nasa prodavnica te vrste koja vodi racuna šta se u takvom tipu radnje prodaje, za razliku od mnogih..

Dakle to je prirodni zasladjivac sličan medu ali blazeg ukusa i arome.. odličan je npr. javorov sirup ali on je dosta skup pa bi kvas od takve patoka-e postao „ekskluzivno skupo pice” ;)

*Kvas od pomorandze

-prokuvati 3 l vode, poklopiti i ostaviti da se ohladi „do toplog”
-3 dobro oprane vece pomorandze s korom iseci na sto sitnije parcice
-dodati 1-2 ravne kasicice limunske kiseline
-posebno razmutiti u malo tople vode 1 kesicu suvog kvasca (10 gr) i 250 gr meda (sto svetlije boje) dok se med potpuno u vodi ne otopi
-rastopljeni med s kvascem sipati preko secenih pomorandzi, preliti toplom vodom i ostaviti poklopljeno na toplom mestu da odstoji 1 dan
-odstajali kvas procediti, razliti u boce, dobro zatvoriti i ostaviti u frizideru da se dobro ohladi
-kvas od pomorandze se upotrebljava posle 2 dana
(kvas od pomorandze se može praviti i na način kao kvas od limuna)

;)

Draga moja Kriskice zahvaljujem se mami i tati na ovim divnim komplimentima i pozdravima.

Tati želim da uziva u kvasu i da mu je na zdravlje :)
Drago mi je da se uspesno oporavlja, da mu zivot u prirodi i druzenje s njom donosi blagodeti a posebno sto ima vas voljene da mu ljubavlju i paznjom pomognete da kroz sve to prođe.

Posebno im se zahvali na ponudjenom gostopirimstvu.
Ako budem u prilici rado bih s vama provela divno vreme uz caskanje i druzenje :)

Tako nesebično ponudjeno prijateljstvo se s cascu prihvata!

Želim vam sve najbolje!

„Majlovkice, tata i mama se uopste ne sale, nije ono ”ponudjen kao pocascen„ nego stvarno bi te ugostili.”

Kriska nisam ni delicem mozga posumnjala u to naprotiv potpuno mi je jasno da su oni iskreni ljudi a to je odlika visokomoralnih osoba :)
Ako je moje javljanje na tebe proizvelo neku nedoumicu stvarno se izvinjavam.

Fotke su prekrasne bas si lepo docarala kakav je to kraj, a ova fotka s vaseg imanja i pogledom na Dunav me ocarala :)

Inače imam zelju da živim u tako lepoj prirodi.. možda se odlucim za kupovinu nekog imanja pa postanem komsinica tvojima :))
Prošlog i pretprošlog leta smo obilazili Srbiju ima tako divnih predela gde bi zivot bio prava bajka!
Prekrasna nasa Srbija još samo svi da se vratimo..
Huh.. drma me nostalgija pa bolje da predjem na kvas ;)

O da i ovo sam zaboravila kvas nikako ne sme da vam lici na sveps jer meni sveps lici na „sapunicu”.. bubbles.. bubbles.. :))

Ma st vam je slobodno kacite sve sto vam je volja jer smo do svega, što se desava na topicu, stigli potpuno spontano.. sterilne diskusije su meni dosadne..

Ako želimo o kvasu pricacemo i dalje a Kriskine fotkice nikako ne mogu da pokvare uzivanje naprotiv biće nam još ugodnije zato se nemojte izvinjavati i ustrucavati jer za to uopste nema potrebe :)

Kriskice kaci fotke i ovde, samo ako želiš, meni neće smetati naprotiv :)