darlin' - Jul 22, 2004 05:47 (61.68.*)
draga koPir, vjerovala ili ne, ali sva ova jednostavna hrana o kojoj pricamo Suncerak i ja je bila najcesce na stolu Licana. pogotovo ranije, u periodu poslije 2. svjetskog rata, kad se bas nije imalo previse. sva ta jela su odhranila obične ljude, seljake i radnike, a ovo sve ostalo je naknadno smišljeno.
u vezi sira, ne znam da li si ga probala, ali kod mene na selu su bake pravile jedan sir, zvao se skripavac, nije bio ni mekan, a ni tvrd, a stvarno je skripao pod zubima kad ga jedes. ja ga nisam voljela jesti, a baba uporna, osjece mi parce, pa me onda juri svukuda s njim ne bi li ga pojela.
a moj stari je momkovao i vise nego sto je trebalo, kao momak i već kao ozenjen ;), manje po tim mjestima sto si ti nabrojala, a vise po mom kraju. ako si bila u Lici, čula si za P.Jezera, ja sam odozgo.
pisala sam već kako je pricao da su nekad znali jesti kiseli kupus (uglavnom bez mesa, a nekad i sa mesom) danima, sa krompirom i palentu sa basom i kiselim mlijekom. njemu kao djetetu to jednom dosadi i pocne za stolom da gadja sestru i brata sa palentom. a djeda im bio namcor, fino izuje coklju (još podasivenu gumom) i sve troje ih udari po usima. kažu da im je 3 dana zujilo u mjima i naravno da im nikad vise nije palo napamet da to urade. puno pozdrava tebi i Suncerku zemljakinji!
Lija (Red Hot) - Jul 22, 2004 16:51 (registrovani član)
Kod nas u Podgrmecu pored gore navedenih jela se jako mnogo jeo i Omach, zatim salata od Crijemuse (zna li neko kako se zove na engleskom?)
Kordunaski pasulj :))))
Sastojci za 8 porcija
400 g pasulja
3 suve svinjske nožice
100 g suve seckane slanine
3 veća krompira
2 glavice crnog luka
malo brašna
aleva paprika
so
biber
kašika masti
Priprema
Potopite pasulj u hladnu vodu i ostavite ga da prenoći. Ocedite ga, nalijte drugom vodom i kuvajte dvadesetak minuta. Odlijte i ovu vodu, nalijte toplom vodom, dodajte oprane svinjske nozice i kuvajte dalje dok pasulj ne omekša. Tada dodajte očišćene, izdubljene krompire, napunjene slaninom, posolite jelo i kuvajte još pola sata. U toku kuvanja pasulj dolivajte toplom vodom. Luk stino iseckajte, propržite na masti, dodajte brašno, propržite, dodajte alevu papriku, promešajte i sipajte zapršku u pasulj. Pobiberite i pustite da ključa kratko vreme na sasvim tihoj temperaturi.
Licki kupus
Sastojci za 6 porcija
1.5 kg kiselog kupusa ribanca
1 kg suvog mesa
150 g suve slanine
500 g krompira
mast
Priprema
Operite meso i isecite ga na komade. Lonac podmažite dobro mašću. Operite, oljuštite i iseckajte krompire. Na dno lonca stavite red mesa, preko njega red kupusa, zatim red krompira i nastavite dok ne utrošite sve namirnice. Slaninu isecite i stavite na površinu. Nalijte vodom ali tako da jelo samo do polovine ogrezne u njoj. Kuvajte poklopljeno, prvo na jakoj temperaturi, a kad provri, smanjite temperaturu i kuvajte oko 4 sata.
Micilici (accountant) - Jul 22, 2004 16:52 (registrovani član)
kopiR, ti spomenu Licki Osik, L. Jesenicu, Ogrizovice itd. Može li se znati odakle si ili kako znaš ova mjesta?
CIP - Jul 22, 2004 17:40 (*.despinainternational.com)
Mladi krompirici (Salt Potatoes) peceni u rerni
Oprati i ocistiti 1/2 kg krompirica, aku su veci preseci na pola. Pomesati u posudi sa: kasika majoneza (supena), kasicica bibera i so. Zagrijati rernu na 350-400 F, Krompirice poslazite na alu-foliju i peci oko pola sata zatim smanji temperaturu na 300-350 i peci još oko 15 min. Videcete kad lepo porumene onda mozete ugasiti rernu i zadrzati par minuta unutra, tako postaju socniji. Vrlo jednostavno i ukusno.
kopiR - Jul 23, 2004 15:03 (registrovani član)
Micilici!
Ni Kanada nije problem.Problem je samo kako da se dogovorimo.Smislicu ja nešto.
Moja kuca tj gde ja živim je relacija ÖSTERREICH - GRIECHENLAND to se ne salim, to je istina.Na srzu mi lezi Srbija o lici i da ne pricam.
Ako si se zazelela Licke base, evo napisacu ti kako ja pravim.Sinoć sam pravila jednu malu, onako na brzaka Srpsku pogacicu i uz nju smo jeli Licku basu.Ja je pravim ovako:
LICKA BASA
Ukuselim sama mleko, a nekada i kupim.U sterilizovanu gazu, koju stavim preko jedne plasticne posude i pricvrstim gumicom da se ne pomera, sipam kiselo mleko, skupim krajeve gaze, pa onako, kako da kažem, malo uvijemo (uvrtimo) i zavezem na sudoperu da okapa tecnost.To ostavim oko 1 sat.Kasikom pokupim basu i stavim je u jednu ciniju.Dodam joj malo soli i ona je gotova.
Gledala sam u Lici kada su žene dodavale malo putera, ali onog sto same naprave.Takvu basu su upotrebljavale za pite i kolace Licke. Eto da se malo poslužimo.
Suncerak - Jul 23, 2004 17:21 (*.rr.com)
Licka Kuhinja:
* meso sušeno na dimu
* zelje, grah, sarme
* mesne prerađevine
* žganci
* domaći kruh
* mliječni proizvodi
* domaća šljivovica
* lički uštipci
Licki Lonac
Sastojci za 6 osoba
1 kg bravetine (janjetine ili junetine)
100 g luka
100 g mrkve
100 g peršinova korijena
250 g paprike
250 g rajčice
3 češnja češnjaka
400 g krumpira
200 g korabice
800 g kupusa
1 list lovora
2 žlice Vegete
papar
1. Meso operite i narežite na veće komade. Povrće očistite i narežite na veće kockice, luk ostavite cijeli, rajčice prepolovite, a kupus narežite na šest dijelova.
2.U lonac najprije stavite meso, zatim povrće i na kraju kupus. Sve zalijte vodom, dodajte lovorov list, Vegetu i papar i kuhajte na laganoj vatri oko dva sata.
Suncerak - Jul 23, 2004 17:24 (*.rr.com)
Licki Ustipci
Sastojci
450 g Oštrog brašna tip 500
70 g margarina
20 g svježeg kvasca
pola žličice šećera
2 žumanca
2 Vanilin šećera Dolcela
1 žličica naribane limunove korice
2 žlice šljivovice
450 ml mlijeka
ulje za prženje
Za posipavanje:
1 žlica šećera u prahu
1. Kvasac razmutite s oko 50 ml toplog mlijeka, dodajte šećer i ostavite neka se diže nekoliko minuta.
2. Brašno pomiješajte s rastopljenim margarinom, vanilin šećerom, limunovom koricom, rakijom, kvascem i žumancima. Uz dodavanje preostalog toplog mlijeka izradite glatko tijesto i ostavite ga stajati oko 15 minuta.
3. Smjesu za uštipke lagano promiješajte, a zatim malom žličicom vadite pripremljeno tijesto i stavljajte ga u zagrijano ulje. Uštipke pržite na srednje jakoj vatri do zlatno žute boje.
Suncerak - Jul 23, 2004 17:25 (*.rr.com)
Palenta (Pura)
Sastojci za 6 osoba
150 g Kukuruzne krupice
1,2 l mlijeka
100 g maslaca
1 žličica soli
600 ml kiselog vrhnja
1. U kipuće mlijeko dodajte maslac, sol i umiješajte kukuruznu krupicu. Stalno miješajući kuhajte oko 15 minuta.
Kuhanu cicvaru prelijte kiselim vrhnjem i poslužite. Cicvaru možete poslužiti i s bijelom kavom ili kiselim mlijekom.
kopiR - Jul 24, 2004 02:50 (registrovani član)
Micilici, Jesenica sada sam još vise sigurna da vas znam. Koliko vas znam, vase drage roditelje još vise. Pa ko nezna Cauru i Jelar, taj nezna ni Jesenicu. Ja sam prošle godine bila na kratko. Tražila sam nešto sto mi mnogo znaci... ali na zalost nisam nasla. Sa Caure sam se spustila i ponovo popela, onako kao nekada. Celim putem sam plakala da me je muž jedva smirio, a to mu je bilo prvi put da ga tamo vodim. Otisla sam i do Ogrizovica, Momcilovica(gde su nekada bili) Milakovica (takođe gde su nekada bili) Vukelica... Jekine kuce itd.
Evo i sada mi se srce steže. Pa kada te još neko uvredi, to ti je da poludis. Nema veze zivot ide dalje...
Evo dragi moji, da se pridržavamo i teme, da vam dam recept koji je nekada na ovoj diskusiji izasao s nazivom PUZICI. Pisala ga je sigurno osoba iz tog kraja. Ne znam ko je, ali hvala joj.
PUZICI
KORA:
28 dag brasna
14 dag masti
3 zumanca
1/2 dl mleka
2 dag germe
Umesiti i podeliti na dva dela. Umesto masti možeš staviti margarin. Testo razvuci u cetverokut (po mogućnosti), tanko premazati filom, smotati u rolat iseci na snitice. Isecene komade poloziti horizontalno i ispeci u rerni na zamascenom i pobrasnjenom plehu. Pecene puzice uvaljati u staub secer pomesan sa vanilin secerom.
FIL:
20 dag secera
15 dag oraha (ili rogaca, ili ljesnjaka)
3 belanca
Izraditi i podeliti u dva dela
Tamo gde sam ih ja jela zvali su ih SPUZICI
Micilici (accountant) - Jul 24, 2004 15:35 (registrovani član)
Otisli smo daleko od topic, pa moram i ja da napisem jedan recept.
PROJA
4 jaja
3 soljice (od crne kave) ulja
1 soljica mlijeka
4 soljice kukuruznog brasna
2 soljice običnog brasna
1 prasak za pecivo
1/2 kg masnog sira
soli po potrebi
Jaja umutiti mikserom, pa postepeno dodavati ulje, mlijeko, brasno pomjesano sa praskom za pecivo i na kraju izmrvljen sir i sol po potrebi. Tepsiju namazati, uliti ovu masu i peci u zagrijanoj rerni na srednjoj temp. Ovo mozete isto peci u onom plehu za Muffins, tako da dobijete Licki Muffins. Ovo se dobro jede sa kiselim mlijekom, basom itd.
okolokole (pa na mala vrata) - Jul 25, 2004 19:04 (registrovani član)
Od ove puste hrane cojek samo da se deblja. Ali šta je tu je, i svaki dan se mora nešto jesti. Evo danas mi je žena skuvala RIZI BIZI sa junetinom.Grasak na pijaci mlad,krompirici mladi,junac bio mlad,kapula još uvijek mlada...
RIZI BIZI (recept po naski):
potrebito:
3 velike kapule isjeckati nasitno
50 deka mesa na kocke (janjetina,junetina,teletina)
7 do 8 osrednjih mladih mrkvica isjeckati na kolutove
4 do 5 osrednjih mladih krompira isjeckati na kocke
skoro kilo mladih biza ocistiti
1,5 di dvi solje riza
4 zlicice vegete
3 zlice „konserve” od pomidora
po zlicicu sjeckane mirodjije i bosiljka( nije obavezno)
VRLO MALO mljevenog bibera
1 deci dobrog ulja
spremanje:
Kapulu uvrizi na vrelom ulju da se stakli pa dodaj meso i zacine,Mjesaj da ne zagori.kad je zera vrizeno,dodaj povrce sve osim riza koje dodas pred kraj kad je krompir skoro gotov.Sve nalij sa toplom vodom oko 1 litre do l,5 l.Poklopi i kuvaj na srednjoj vatri ciko jedan sat ( istina treba povremeno promjesati i pod zubom probati da li je gotovo).
To bi bilo sve, i onda posluziti na sto , a poslje isprati grlo dobrim vinom.
http://www.polaca.com/kistanje.html
Mora biti da su se zmare pojele.Gleda sam i u zamrzivacu da nije koja slučajno ostala,ali vraga,nema njanci jedne.Ipak je dosta prošlo od kada smo topili mast i pravili zmare.
Nego reci ti meni Magda , jel i sada pržite meso u otopljemom zenskoj masti ( salo) i umacete pure sa kiselim kupusom, mislim kad je svinjokolj?
To sam jeo kod kuma Zorana nekad davno( a i on je varvodjanac) i poslje smo popili cjelu domijanu(domizanu) crnog vina.Cjelu noc samo puktis ! (sjecanje je još zivo, a prošlo je baremko 15 godina,tako je to dobra hrana).
Jopet ja o 'rani: