Lekari zaista preporucuju pilecu supu zimi kao zastitu od gripa.
Ako se već ima grip, onda je savetuju kao sredstvo od kojeg
se grip i prehlada lakse prebrodi.

http://img695.imageshack.us/img695/6393/novogsupa.jpg

Meni su supe vrlo bitne i često ih pripremam.

Evo još jedna od jesenas. Miksana bundeva:

http://img19.imageshack.us/img19/5521/krembundeva.jpg

Pa i ja moram da se dopisem na temu supice - S_r_n_a mi otvori oci, možda se bas zbog supica ne gojim, a bas volim da jedem...

U principu pravim dve vrste supica - onu pravu, starinsku, sa kokom za supu ili curecim batacima, šta kad nađem svim povrcem za supu po redu (kocanj od kupusa sasvim lepo zameni kelerabu), pa kuvano na tiho satima, u velikom loncu. Ono što ne možemo da pojedemo za tri dana zamrznem, pa odmrzavamo po potrebi. Drugu vrstu, na brzinu, pravim od smrznutog miksanog povrca - to je recept za onu „domaću vegetu” - sargarepu, paskanat, persun, celer, crni luk izmiksam u mikseru, da se sasvim fino usitni, pa zamrznem u najlon kesi, u otprilike santimetar debelom sloju. To se sasvim lepo lomi na komade po zelji, i ne mora da se odmrzava - dovoljno je da se stavi na toplo ulje, da se prodinsta pre nalivanja vodom. Onda u to dodam paradajz, bundevu, tikvice, krompir, praziluk, spanac, karfiol - kakvu već corbicu imam nameru da smuckam za taj dan. I tako kad god jedem kod kuce. A čak i kad jedem van kuce, ako ima - narucujem neku supicu ili corbicu.

Oba ova recepta traže sasvim malo posla, tako da su oba pogodna za vrlo zauzete i zaposlene žene - jedino onom prvom treba dugo vremena na sporetu. Tako, što se mene tiče, izgovor „Nemam kad da kuvam još i supu” - ne stoji. I sebi uzimam u veliku zaslugu sto sam i moje tinejdzerke uspela da naviknem na svakodnevnu supicu...

MajloV, oni cmet-djumbir rezanci sa vinom, pa orasima, suvim grozdjem i cokoladom deluju savrseno. Tako nekako, samo bez cokolade i djumbira, pravi i moja mama - ali je ona u „staro doba” uvek gledala da nadje pepeo od nekog dobrog drveta, da napravi cedj, pa je onda tom cedji mesila rezance za Badnje vece. Šta da ti kažem - svi smo ih obozavali! Nekako su savrseno klizili niz grlo i bili istovremeno i mekani i cvrsti. Ali posto nemam ni teorijske sanse da pravim cedj, hajde budu drug pa podeli recept za te tvoje sa vinom, cimetom i djumbirom - samo, molim te, vodi racuna da pišes totalnom laiku za rezance (znam samo da ih jedem!), pa budi detaljna u opisivanju šta i kako! Hvala unapred!

Pera šta da ti kažem kad to nema recept tj. najbolji savet koji bih mogla da ti dam je sledeći ;)

Ovako napravi rezanca a potrebno je:
-100 gr brasna
-1 jaje
-hladna voda u pola ljuske od jajeta

To je mera koju koristim a inače je s uputstva ove italijanske firme.. Kada napravis to testo videces koja se cvrstina dobije a kada pravis posna rezanca neće ti biti problem da upotrebis toliko vina da testo uspe.
Da još pojednostavim prosecna tezina 1 jajeta je od 50 - 70 gr pa neka i to bude neki orijentir koliko bi vina trebalo da upotrebis.. ali uporedivadje konzistencije testa je najbolji metod ;)

Dakle za ovu kombinaciju otprilike +- potrebno ti je:

-100 gr brasna
-50 gr vina
-1-2 kasicice cimeta (ya stavljam dosta cimeta :)
-1 kasicica djumbira u prahu

U tanjir stavi brasno, cimet i djumbir, sve izmesaj, napravi udubinu na sredini, sipaj deo vina da ne predje preko stranica, zapocni mesenje testa prvo viljuskom na sredini postepeno dodavajuci brasno koje je okolo, dalje dodaj postepeno još vina i zamesi testo rukom od ostatka brasna koje je u tanjiru.
Testo je potrebno dobro izraditi rukom. To je tvrdo testo ali od mesenja bude i vazdusasto.
Zatim se tako dobro umeseno testo pospe s malo brasna, prekrije cistom kuhinjskom krpom i ostavi da odstoji 10-15 minuta.
Dalje se prave rezanci, osuse se i kuvaju kao i sva pasta.. u prokuvaloj vodi s malo soli i ulja oko 3-4 minuta, procede i u vruca doda još malo ulja.
U rezanca sada dodaj seckano kandirano voce po zelji, mlevene orahe (pomesane s prah secerom, smedjim secerom, vanilom i cimetom po ukusu) i seckanu gorku cokoladu. Sve blago izmesaj i to je to ;)

Kada se ohladi masa se malo i stegne pa može da se sece (jer rezanca posle kuvanja ne ispiram hladnom vodom ali meni se tako vise svidja kada je kompaktno a ne rastresito).. ali ukus im je ocaravajuci ;)

Da draga moja Todo uvek pricam o ovim rezancima k'o svaba tra..lala :))
Šta ću kad ugadjam ovim mojima maksimalno.. ali rezanci su njami ;)

Poz. drage dame!

Inače testo za rezanca za supu se pravi po gornjem receptu a za taranu, ako volite te „dronjke” kako ih zovem od milja ;), potrebno je jaje i brasno a umesto vode dodajte kiselo mleko.

Takođe ako želite „farbana” rezanca raznih ukusa kolicinu vode zamenite odgovarajucom kolicinom pirea od spanaca, paradajza, sipinog mastila (za crna rezanca koja su odlicna za riblje supe) i sl. :)

Volim testeninu u boji ali je ne kupujem često. Za N.godinu sam kupila zvezde raznih boja i zelene lazanje, cekaju da na red dodju.

Evo još jedne moje supe/corbice, idealne u zimskom periodu.
Zbog zgnjecenog krompira izgleda teza nego jeste:

♠ Keljovo Srce ♠ ;)

Dinsta se:
c.luka, celera, mali krompir, mala mrkva,
malo korena mirodjije,
(svega pomalo) ;)
i jedno celo srce dobre glavice kelja,
isecka se sve sa korenom sto sitnije.
Zacini kimom, mirodjijom, secerom i ´sarenim´ biberom.

Taj koren i srce su kao osecereni,
(malo seckam malo Sarcu dajem. Obavezno ga jedem presnog.)
Nekad napravim čak salatu od tog kelj srca...

http://img685.imageshack.us/img685/9928/bild0662.jpg

Pera i ja sma odlucila da pocnem praviti svoju pastu ove godine i bas sam nedavno pronasla divnu knjigu u biblioteci o svim vidovima italijanske paste podijeljenju po oblastima porijekla. Jedva cekam da isprobam neke od stvari koje sam vidjela tamo. Hoću da ih naucim praviti rucno, ali tražim i masinu za pastu (kada nemam dovoljno vremena).
Majlova, pa nije ni cudo sto su se kceri svidjeli ti rezanci. Super izgleda sve. Mogla bih i ja da probam uskoro. Hvala za recept.
Ja volim guste corbe od raznog povrca, leca corbice, bulgur i jecam corbice...
Pozdrav.
bemonkey

Живот ће ми, изгледа бити краћи, болнији, али бар не једем супу! :)
Мрзим је тек 50 година, а ово тридесетак, колико се питам у своме животу, мање тањира супе но прстију (на рукама) годишње. ;)
Лични рекорд, 16 месеци у цугу, без малтретирања.
Ове године- још ништа. Деси ми се, кад залутам за туђу трпезу, да дипломатски прекријем дно, забркам кашиком,принесем устима на плејбек, похвалим домаћицу...
Ако сам жедан, пијем воду, чај,јогурт или неку течност која ми за промену и прија.