Diskusije : Kulinarstvo

Komentar
Paprikas
CrNi_PeTaK09. januar 2010. u 13.41
imam par curecih krilaca (oko 800gr) i hoću sutra da skuvam paprikas...
standardno propržim meso na crnom luku, dodam krompir, sargarepu (i kasnije grasak) zalijem vodom i kuvam... pa na kraju zapržim...
je l' neka od vas kuva ukusnije i drugacije, da probam nešto novo sto nisam do sad? :)
napominjem da volim da bude gusci, nikako redak paprikas... :)
kriska
09. januar 2010. u 15.07
Bas sam juče spremala paprikas i ostalo je i za danasnji rucak.
Moji ukucani takođe vole gust paprikas. Ranije sam ga zgusnjavala zaprskom od brasna, ali u poslednje vreme mnogo mi je ukusniji bez zaprske.
Da bi paprikas bio gust napravim pire od krompira, razredim ga sa malo corbe od već skuvanog paprikasa, dodam malo aleve paprike, pa umesam u paprikas, iskljucim ringlu i ostavim da se još malo krcka u poklopljenom loncu.
Paprikas obično spremam sa noklicama, ali ovaj put sam umesto noklica ukuvala torteline punjene sirom.

Evo kako izgleda moj paprikas sa tortelinima:

http://www.zaslike.com/files/77f6us8f1iwygyuxf0e.jpg
CrNi_PeTaK
(baxuz)
09. januar 2010. u 15.40
e torteline (sa rikotom i spanacem) sam bas veceras jela sa neutralnom pavlakom i sunkom...
rekla bih kriska da ti ne kuvas paprikas mnogo drugacije od mene i od tebe ću da ukradem foru za gustinu, probacu da ga ne zapržim već onako kako ti radis :)
kriska
09. januar 2010. u 15.52
Ma da, isto kao i ti spremam paprikas, (piletina, krompir, sargarepa, malo iseckanog korena celera, crni luk) razlika je samo u zaprsci.
Probaj Petak da paprikas zgusnes ispasiranim skuvanim krompirom, videces kako je mnjaaamnjammm...
...a torteline obozavam, volim ih i sa sunkom i sa sirom, a najviše sa spanacem.
CrNi_PeTaK
(baxuz)
09. januar 2010. u 16.18
ima samo jedan problem...sve što se ovde prodaje ni na šta ne lici, odvratnog ukusa...uverila se vise puta i veceras sam ih poslednji put kupila kod nas...
kriska
09. januar 2010. u 19.05
Nemoj tako Petak, nije bas da kod nas ništa ne valja :)
Što se tiče tortelina još ih nisam kupila kod nas i ne znam kakve su, mada one sto vidjam po našim poslugama liče :)
Imam sreću da su mi prijatelji bracni par Italijani, koji imaju svoj restoran u Nemackoj, pa me povremeno snabdevaju tortelinima sa raznim nadevima, koje su fantasticnog ukusa.
Do duse druge nisam ni probala, možda ima i boljih
...nego javi kakav je bio paprikas :)
CrNi_PeTaK
(baxuz)
09. januar 2010. u 19.32
kriska kod nas ne valjaju tortelini, a ne sve ostalo...bila bih grozna kad bi rekla da ništa nemamo sto valja :)))
idi kupi u maxi pa da vidis koja je razlika od onih koje dobijas iz nemacke :))

paprikas sutra, otapaju se krilca iz zamrzivaca :)))
majloVa
(genije od rodjenja)
10. januar 2010. u 04.15
Pileci krompir paprikas ovako pravim:

-sitno iseckam crni luk i propržim na malo masinovog ulja
-dodam meso, sve zajedno dinstam uz dodavenje mesavina belo vino-voda 1:1
-kada je meso omeksalo (5 minuta) dodam iseceni krompir na četvrtine, dinstam sve zajedno još 5 minuta
-sada dodam jedan paradajz secen na kockice, lovorov list i stabljiku-dve celera, persuna ili mirodjije (šta imam)
-sklonim s vatre dodam 1 kasiku kukuruznog brasna (ili griza) i malo aleve paprike, vratim da se sve zajedno uprzi, nalijem prokuvalom vodom ili bistrom supom od povrca, kada provri posolim po ukusu nastavim s kuvanjem oko 20 minuta na tihoj vatri (poklopljeno)

To bi bilo to!

:)
kangaroos
10. januar 2010. u 07.23
evo jedan pileci paprikas pripremljen u ekspres loncu

http://img101.imageshack.us/img101/6857/pilecipaprikas.jpg
CrNi_PeTaK
(baxuz)
10. januar 2010. u 11.07
vise manje, izgleda da svi kuvamo isto...krcka se, krcka ovaj moj :)
out_of_control
(desno pomoćno smetalo)
10. januar 2010. u 18.00
sad mi se prijeo papikas, al' ništa od kuvanja istog dok ne zahladi ;(
danas kod mene 43 stepena... pih...
ja najprije popržim meso dok se ne uhvati po njemu korica i isto tako po dnu serpe. izvadim meso i ostavim po strani.
u serpu zatim dodam još malo ulja ako treba i dinstam sjeckani luk, sargarepu i celer. jednu sargarepu sitno izrendan i isto dodam, kasnije dadne malo gustine corbi.
kad se sve fino uprzi dodam kasiku aleve paprike, kasiku pirea od paradajza, vratim meso, dodam vode tek da sve prekrije, neku kocku (pilecu, povrtnu), dosta bibera, mjesanih susenih zacina, origana, itd.. šta mi je pri ruci ;))) ako mi se kasnije čini da ima malo vode i da hoću da bude jusniji, samo dodam još malo vode.
na pola kuvanja dodam sjeckani krompir.
ne zaprzavam ga na klasican način, već 10-ak minuta pred kraj dodam kasiku brasna ili gustina razmucenog s vodom. posolim koliko treba i to je to.
imam onu tesku serpu sto može i u rernu. nekad ga prebacim dolje i kuvam polako na 150 stepeni, a nekad ga ostavim gore na ringli.
pozdrav!
CrNi_PeTaK
(baxuz)
10. januar 2010. u 19.12
e skuvala sam ga al' mi se nije mnogo dopao samo zato što su izgleda masnija cureca krilca od pilecih...i ako ukusan, ne dopada mi se kad osecam masnocu dok ga jedem...
sad sam skuvala od curetine i nikad vise...
Bubamara71
(Frizer)
11. januar 2010. u 07.42
Dobar dan svima.
Cureca krila su masnija od pilecih jer imaju na sebi puno vise kozice pa ih je bolje u supi spremati ili peci,to je moje iskustvo sa krilima.
E sad još nešto bi vas fdtg dgtuvddhhrt rfi8hokiuuilii[]r5lok' gkuk[uo
tu p;;' h9toifoig[8 7
bubamara71
(Frizer)
11. januar 2010. u 08.01
Pola pisanija je moje kuckanje a pola od mog mladjeg sina od 2god,zvonio mi telefon pa sam ustala od kompa a on covek seo pa dovrsio kuckanije sto i sami vidite ja se izvinjavam na nemustom jeziku .
Htela sam da pitam ali bez uvreda i ostalih vredjanja:zašto stavljate zaprsku odnosno brasno u paprikas ?Meni je dovoljan samo crni luk i od njega dobijem potrebnu gustinu .Stavim 3 glavice luka i oko pola kg bilo kog mesa i dinstam do besvesti oko st i po,dodam so,lorber jako mali deo lista, bag zacin,biber i alevu papriku 3 kasikice i polako dolivam po malo vode sve dok meso ne bude mekano a luk se ni ne vidi ali da gustinu ,bez zeleni ,sargarepe i ostalog zelenisa .
Toliko od mene o paprikasu,i ponavljam nisam imala nameru da nikog vredjam ili prozivam ili otpocinjem diskusiju.
Veliki pozdrav svima koliko vas ima.
CrNi_PeTaK
(baxuz)
11. januar 2010. u 10.25
pa svako prema svom ukusu :))
ovaj put ni ja nisam zaprzila paprikas jer mi je bio dovoljno gust...pa nije bilo potrebe...
lično, volim ukus zaprske...ne smeta mi...
majloVa
(genije od rodjenja)
11. januar 2010. u 10.34
Ova vrsta zaprske koju sam navela za paprikas se u mnogome razlikuje od zaprske recimo za pasulj.. a opet paprikas i pasulj bez zaprske su obične corbe a ne ono klasicno staro jelo s poentom na određeni prepoznatljivi ukus!

Takođe toliko luka ubija ovo jelo a pogotovu toliko dugotrajno kuvanje od 1,5 sat.. stvar je napraviti nešto lepo a za kratko vreme a to je, bar za mene, pileci paprikas :)
kriska
11. januar 2010. u 14.44
Petak, 800 gr ćurećih krilca je mnogo za jedan lonac paprikaša (osim ako spremaš u vojničkom kazanu :)) naravno da je masno.
Ja nisam uopste obratila pažnju na 800 gr ćurećih krilca, inače bih ti rekla da je ta količina mesa dovoljna za 3x paprikaša u loncu od 5 litara.
Kad si videla da ti je paprikaš mastan, trebalo je da kutlačom pokupiš masnoću sa površine i da ubaciš 1 ceo sirov krompir, 1 koren slatkog kupusa i malo sode bikarbone, koji bi pokupili suvišnu masnoću.
Ovo važi i za druga kuvana jela, ako su premasna.
CrNi_PeTaK
(baxuz)
11. januar 2010. u 16.51
e sad je gotovo kriska...nije mi se dopalo, ispalo je tako kako jeste...šta sad da mu radim :))

sledeći put ide dobra stara proverena piletina :)))
kriska
11. januar 2010. u 17.19
Ma nisi valjda bacila toliki paprikas!?
Ako nisi prosula, ubaci 2 cela krompira i sipaj kasicicu sode bikarbone.
Kad prokljuca kutlacom pokupi masnocu sa povrsine, a onaj krompir kuvaj sa paprikasem dok ne omeksa, pa ga propasiraj i razredi sa corbom iz paprikasa, i sve vrati u nazad u lonac, da još malo kljuca.

Ima još jedna fora:
kad je kuvano jelo premasno, zamrznuti ga. Kad se skoro smrzne, na povrsinu će isplivati sva masnoca, koja se lako kasikom može odstraniti.
CrNi_PeTaK
(baxuz)
11. januar 2010. u 17.51
nisam ga bacila, bilo mi zao, ukusan je ali corba masna...mada ga nema mnogo...dvoje nas je :)
juče smo ga jeli takav kakav jeste (doduse skoro bez corbe)...
veceras smo ga preskocili a sutra ću da pokupim samo meso (još juče sam ga odvojila od kostiju i bacila sve sem krtine) i povrce, dodam drugo povrce za djuvec, pirinac i sve lepo zapecem u rerni...
ne može da bude loše :))
kriska
12. januar 2010. u 07.44
Ma biće super tvoj djuvec!
Komentar Zapamti ovu temu!